Regalos del pueblo pesquero
La cultura culinaria no se limita a platos exquisitamente preparados; también se trata de historias que encarnan el alma de la tierra, los valores locales y los profundos recuerdos de la comunidad, preservados y transmitidos a través del tiempo. Así como las dificultades y el largo camino para ganarse la vida en el pueblo costero de Son Tra han dejado su huella en cada una de las especialidades de la región.
Desde anchoas frescas marinadas en sal marina para crear un sabor rico y sabroso, hasta platos asados sobre carbón de antiguos barcos de pesca, que evocan recuerdos de arduos viajes en el mar.
Estas sencillas delicias son a la vez fuente de sustento y medio de transporte, forjando la identidad local en armonía con la gente y la naturaleza. Los ecosistemas forestales y marinos entrelazados proporcionan abundantes recursos orgánicos y, junto con los festivales que fomentan el desarrollo comunitario, profundizan la historia culinaria de Son Tra.
La épica del pueblo pesquero se nutre de comidas familiares sencillas pero puras, dulces y nutritivas. En los días lluviosos, cuando refresca, nada reconforta más que una olla humeante de caballa estofada con verduras encurtidas, un tazón de gachas de atún con jengibre fresco o un estofado de cangrejo con hierbas silvestres.
En un día de verano, saborear una ensalada de arenque fresco, con pescado en rodajas finas mezclado con verduras crudas, coco rallado y salsa agridulce, crea un refrescante sabor a marisco. Cada plato es sencillo pero profundamente arraigado en la tradición, reflejando la distintiva cultura culinaria de los habitantes del pueblo costero de Man Thai durante generaciones.
Cada amanecer, en la playa de Tho Quang, atracan barcas de cesta cargadas de relucientes redes repletas de pescado y camarones. Cerca de allí, el mercado de mariscos de Man Thai atrae cientos de toneladas de frescos "regalos del mar" procedentes de los pueblos pesqueros, donde los turistas pueden seleccionar personalmente camarones, cangrejos y calamares aún vivos y encargarlos a los lugareños, disfrutando plenamente del sabor del océano.
El Sr. Tran Van Thang, director ejecutivo de Central Vietnam Central Cuisine, especializada en cocina regional, observa: «El auténtico valor de la cocina de Son Tra reside en su sencillez y a la vez profundidad, sus ingredientes frescos, su historia y cultura acumuladas, y el alma de la región costera que cautiva a la gente. Muchos factores atractivos contribuyen a que este sea un lugar que atrae y retiene turistas ».
Ilumina el mar nocturno
Como nativo de Son Tra, con muchos años de experiencia en las industrias culinaria y turística, Thang entiende que el "tesoro" de su tierra natal reside en sus mariscos frescos y los valores locales únicos que se esconden detrás de cada plato.
Impulsado por el deseo de preservar y difundir el patrimonio de la aldea costera, inició la creación del Club de Turismo Culinario Local de Son Tra en 2025. Este es un modelo comunitario pionero, que reúne a miembros voluntarios que aman la comida y el turismo, están profundamente conectados con su identidad local y comparten el objetivo común de hacer de Son Tra un destino culinario atractivo, contribuyendo al desarrollo económico local y preservando su esencia cultural.
El club se centra en el desarrollo de productos de turismo gastronómico de alta calidad, ofreciendo experiencias auténticas y profundas, entre las que destaca la excursión "Iluminando el Mar Nocturno". Tras un largo día de turismo en Da Nang, los visitantes no se irán corriendo a dormir, sino que continuarán con una emocionante aventura por el mar nocturno de Son Tra. Disfrutarán de la vista al mar, se unirán a los pescadores en la pesca de mariscos y saborearán fideos instantáneos con calamares o un estofado de pescado junto a una fogata...
Thang y su equipo también planean construir un área de comida callejera, aprendiendo del exitoso modelo de Tailandia, que brindará servicios de procesamiento de mariscos en el lugar, música, arte popular, juegos tradicionales, clases de cocina, formando un atractivo "centro" culinario que cree valor tanto para los locales como para los turistas.
Estas actividades se verán impulsadas por la tecnología moderna, comenzando con la página de fans y el chatbot de IA para turismo culinario local, cuyo lanzamiento está previsto para finales de 2025. El chatbot sugerirá platos de temporada, proporcionará información sobre los horarios de pesca, recorridos en directo con los pescadores, lugares para comprar mariscos y muchas otras experiencias emocionantes en la playa de Son Tra.
El objetivo principal es apoyar a los habitantes del barrio de Son Tra en el desarrollo de su economía, la mejora de sus vidas y el reconocimiento del valor de sus actividades pesqueras y las historias culturales locales que lideran y encarnan. Esto empoderará a los pescadores, dándoles energía y confianza renovadas para preservar con entusiasmo su oficio tradicional, fomentando un sentido de pertenencia y la alegría del mar, transmitiendo energía positiva a los turistas y creando un ecosistema turístico costero vibrante, moderno y distintivo.
El Sr. Thang comentó: «Aspiramos a desarrollar actividades culinarias de forma profunda, transmitiendo los valores culturales únicos de la región a los turistas, con el objetivo de fomentar el turismo sostenible y apoyar a la comunidad en la preservación de la artesanía tradicional. El consenso y el apoyo de los líderes del barrio de Son Tra, así como de las asociaciones nacionales y regionales de turismo, gastronomía y restauración, fortalecen aún más nuestra iniciativa, con la misión de acercar la historia de este pueblo costero a un público más amplio».
Fuente: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html
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