¿Por qué comer alimentos salados produce picazón y sequedad en la piel, aumentando el riesgo de dermatitis atópica?

Las dietas ricas en sodio se han relacionado con un mayor riesgo de sufrir presión arterial alta, accidentes cerebrovasculares y otros problemas cardiovasculares, pero una nueva investigación sugiere que una dieta rica en sal también puede provocar brotes más frecuentes de dermatitis atópica.

Una investigación de la Universidad de California en San Francisco (UCSF) y la Universidad de California en Berkeley halló una correlación significativa entre una dieta alta en sodio y el desarrollo de dermatitis atópica. Tan solo un gramo adicional de sodio al día (aproximadamente media cucharadita de sal) se asoció con un 11 % más de riesgo de desarrollar dermatitis atópica grave.

Recientemente se ha demostrado que el sodio se almacena en la piel, lo que puede ayudar a explicar el vínculo con las vías inflamatorias en la dermatitis atópica, dijo la autora principal del estudio, Katrina Abuabara, profesora asociada de epidemiología en la UCSF.

Los científicos esperan que este nuevo estudio siga convenciendo a las personas de seguir las recomendaciones de sodio con mayor cuidado. "Aunque no se ha demostrado que reducir la ingesta de sal en la dieta mejore la dermatitis atópica, la mayoría de los estadounidenses consumen demasiada sal y pueden reducirla sin riesgo a los niveles recomendados", añadió el Dr. Abuabara.

Comer alimentos salados aumenta el riesgo de sufrir dermatitis atópica y muchas enfermedades como enfermedades cardiovasculares, enfermedades renales...

1. Explicación de la ingesta de sodio y el riesgo de dermatitis atópica

La dermatitis atópica es una enfermedad inflamatoria sistémica crónica que se caracteriza por erupciones con picazón que suelen aparecer y desaparecer, afirma el Dr. Abuabara. Aunque antes se creía que afectaba principalmente a niños, los datos muestran que ahora es más común en adultos, y aproximadamente el 10 % de la población estadounidense padece dermatitis atópica.

Para entender por qué la dermatitis atópica puede estar relacionada con la ingesta de sodio, primero es necesario comprender cómo el cuerpo procesa el sodio.

Muchas personas entienden que los riñones son responsables de controlar los niveles de sodio en el cuerpo, pero investigaciones más recientes han demostrado que gran parte del sodio del cuerpo en realidad se almacena en la piel y el sistema inmunológico, donde los vasos linfáticos trabajan para regular el equilibrio electrolítico del cuerpo.

En Vietnam, un adulto promedio consume 8,1 g de sal al día, una cantidad superior a la recomendada por la Organización Mundial de la Salud. Los resultados de la Encuesta Nacional sobre Factores de Riesgo de Enfermedades No Transmisibles (STEPS) de 2021, dirigida por el Ministerio de Salud, muestran que el 78,2 % de la población añade sal, salsa de pescado o especias saladas a los alimentos al cocinar o comer. El 8,7 % de las personas consume alimentos procesados con alto contenido de sal.

Dado que el sodio se almacena en la piel, también puede influir en ciertas enfermedades autoinmunes de la piel, según Aluabara, algo que los autores querían analizar en el nuevo estudio.

En este estudio, los autores examinaron muestras de orina de 24 horas de casi 216.000 adultos de entre 37 y 73 años del Biobanco del Reino Unido (una base de datos y recurso de investigación biomédica a gran escala). Los resultados mostraron que casi 11.000 participantes, o aproximadamente el 5%, habían sido diagnosticados con dermatitis atópica.

La excreción urinaria promedio de sodio del participante fue de aproximadamente 3 gramos al día, pero por cada gramo de aumento en la excreción de sodio, aumentaba la probabilidad de padecer dermatitis atópica grave o activa. Según el estudio, cada gramo adicional de sodio se asoció con un aumento del 11 % en los diagnósticos de dermatitis atópica, un aumento del 16 % en los brotes de dermatitis atópica activa y un aumento del 11 % en la gravedad de la dermatitis atópica.

Se debe aumentar el consumo de frutas y verduras en la dieta.

2. ¿Qué debes comer para reducir el picor y la sequedad de la piel causada por la dermatitis atópica?

Si bien el estudio encontró una correlación entre la ingesta de sodio y la dermatitis atópica, el Dr. Abuabara dijo que "eso no significa necesariamente que el manejo del sodio sea una forma de controlar realmente los síntomas de la dermatitis atópica", y el siguiente paso será determinar si existe un vínculo causal más significativo entre el sodio y los brotes de dermatitis atópica.

Aun así, hay muchas razones basadas en evidencia para cuidar el consumo de sal, como prevenir o controlar la presión arterial alta, las enfermedades cardíacas, las enfermedades renales y los accidentes cerebrovasculares.

Las Guías Alimentarias de Estados Unidos recomiendan mantener la ingesta de sal (o sodio) por debajo de 2300 miligramos (mg) por día, y muchos estadounidenses consumen casi un 50% más que esto regularmente.

Algunas formas sencillas de comenzar a controlar la ingesta de sodio son centrarse en alimentos integrales como frutas frescas, verduras, cereales integrales, frutos secos, legumbres, carnes magras y mariscos, y mantenerse alejado de los alimentos demasiado procesados y los culpables del alto contenido de sodio, como los bocadillos salados, los condimentos y los embutidos.

Si bien la dieta por sí sola no puede curar la dermatitis atópica, asegurarnos de proporcionar a nuestro cuerpo nutrientes para apoyar la salud de la piel y reducir la inflamación (como proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitaminas A y C) y controlar nuestro peso corporal puede ayudar a controlar esta condición crónica, dicen los nutricionistas.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/vi-sao-an-man-gay-ngua-va-kho-da-tang-nguy-co-viem-da-di-ung-172240622204500879.htm