Los Juegos Olímpicos de París de este año han recibido elogios y críticas dispares. Pero, sobre todo, han sido unos Juegos Olímpicos únicos y sin precedentes, con innovaciones impresionantes por parte del país anfitrión.
Los Juegos Olímpicos de París terminaron hoy, pero las historias memorables sobre ellos seguirán vivas, desde los partidos de voleibol de playa bajo la Torre Eiffel, hasta la emocionante natación en el río Sena o las hermosas pistas de lavanda.
Y para algunos espectadores, los Juegos Olímpicos también son queso parmesano, el famoso queso italiano. Giorgia Villa, la gimnasta italiana que le dio a Italia su primera medalla de plata en gimnasia femenina en 96 años, hizo famoso el queso.
El joven de 21 años de la región de Lombardía, en el norte de Italia, ha sido invitado por el Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano (Federación del Queso Parmigiano-Reggiano) para colaborar en 2021.
Y después de la gloria de Villa en los Juegos Olímpicos de París, las fotos de ella y el queso parmesano volvieron a hacerse virales en Internet.
En una fotografía, se ve a la hermosa gimnasta vistiendo un atuendo deportivo ajustado, sentada sobre una pila gigante de tarta de queso en la típica posición dividida de gimnasia.
En otras fotos, aparece de pie con las manos sobre el queso, dando volteretas junto a él, o tumbada junto a un gran trozo de parmesano, con deliciosas lonchas cortadas de una rueda de queso. En otras fotos, sostiene la rueda de queso contra el pecho o devora deliciosas lonchas de queso.
Estas fotos han dejado al público muy emocionado e impresionado, tanto con la atleta como con los atractivos pasteles de queso dorados. El autor de estas fotos es el fotógrafo Gabriele Seghizzi, quien publicó todas las fotos en su página personal.
Las fotos recuerdan a los espectadores a Emilia-Romaña, la tierra considerada el paraíso culinario de Italia, donde los productos famosos van desde el jamón prosciutto hasta la pasta tortellini rellena, los tagliatelle al ragú con jamón culatello y el jamón mortadela.
El Parmigiano-Reggiano, o queso parmesano, es famoso por su elaboración en las colinas que rodean Parma, a unos 100 km al noroeste de Bolonia. Solo se considera auténtico Parmigiano-Reggiano si se produce en las provincias de Parma, Reggio Emilia, Módena, Bolonia y Mantua.
Para producir este queso, las vacas reciben una dieta estricta para que produzcan leche de calidad. Cada rueda de queso gigante sobre la que se asienta Villa se elabora con 550 litros de leche. El queso se madura durante al menos 12 meses para obtener la mejor calidad. Algunos de los más caros pueden madurar durante 24, 36, 40 meses o más.
A los 12 meses, los inspectores de quesos utilizan un martillo especial para golpear los quesos y comprobar su madurez. Cada uno lleva un número de identificación único para evitar falsificaciones, identificar la fábrica que lo produjo y comprobar que se trata de una rueda de Parmigiano-Reggiano auténtica.
Bolonia es sinónimo de queso de Emilia-Romaña. Aquí, en las calles junto a la iglesia de San Petronio, hay un mercado que existe desde la época medieval, con docenas de tiendas que venden una gran variedad de quesos.
Sin embargo, Parma se considera la cuna de este tipo de parmesano. En el centro de la ciudad, hay numerosas tiendas de aperitivos donde los clientes pueden degustar diversos tipos de queso de diferentes edades antes de comprarlo.
Los bares y restaurantes de la ciudad venden taglieri, una variedad de quesos y embutidos servidos en una bandeja gigante. También puedes visitar fábricas o productores de parmesano en las colinas. Incluso hay un museo, el Museo del Parmigiano-Reggiano, en Soragna, a 40 minutos de Parma.
La Alianza Parmigiano-Reggiano también ha patrocinado al tenista Jannik Sinner, por lo que en un futuro próximo el público podrá admirar otra serie fotográfica única de este queso con una raqueta de tenis.
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