Vietnam, la estrella de la cocina asiática

El informe "El Futuro de la Alimentación 2026 - Asia Pacífico", anunciado recientemente por Marriott International en Ciudad Ho Chi Minh la noche del 14 de octubre, muestra que Vietnam lidera la tendencia de la "cocina informal de lujo". Platos como el pho, el banh mi o la salsa de soja pueden convertirse en experiencias culinarias de primera clase.

Vietnam se está convirtiendo en la "nueva estrella" de la cocina asiática.

Si en el pasado la alta cocina estaba asociada a largas fiestas y elaborados rituales, ahora los comensales buscan "lujo casual": un estilo de alta clase pero cómodo.

Según una encuesta del informe Tendencias Alimentarias 2026, el 33% de los comensales vietnamitas prefieren una comida rápida y sencilla a la de lujo, cifra inferior al 59% de la región Asia- Pacífico . Los platos no tienen por qué ser lujosos, pero sí deben evocar emociones. Puede ser un plato caliente de pho, una baguette crujiente o un plato de salsa de pescado con verduras hervidas... todos ellos contienen valores culturales y espirituales vietnamitas.

Además de Ciudad Ho Chi Minh (Vietnam), el informe de tendencias culinarias 2026 también se lleva a cabo en 9 países de Asia- Pacífico.

FOTO: LE NAM

"Cada vez más viajeros eligen destinos basándose en la gastronomía. Quieren degustar los sabores característicos de la tierra", afirmó el Sr. Petr Raba, vicepresidente de Alimentos y Bebidas de Marriott International Asia Pacific.

No es difícil ver esto en los viajes a Vietnam: los turistas van a Hoi An para encontrar Cao Lau, van a Hanói para comer Pho Bat Dan o visitan Occidente para disfrutar de un estofado de pescado Linh con flores Dien Dien. Cada plato es una "tarjeta de identidad cultural", una forma de que los turistas se conecten con el espíritu de la tierra.

El informe también señaló que el 47% de los comensales vietnamitas optan por pedir un menú fijo. Esta es una forma de combinar la comodidad con el disfrute de todo el sabor. Cabe destacar que el 80% de los restaurantes vietnamitas sirven platos tradicionales de forma moderna y el 87% de los chefs se centran en ingredientes locales.

Sopa de taro y espinaca de agua (una verdura que se puede comer cruda y que se cultiva en muchas provincias del norte). Un plato preparado y creado por un chef vietnamita, con numerosos ingredientes locales.

FOTO: LE NAM

Más que solo comida, la gastronomía vietnamita se está convirtiendo gradualmente en una estrategia nacional de desarrollo turístico. Según datos, el 96 % de los huéspedes de hoteles Marriott en Vietnam afirmaron haber optado por la gastronomía local durante su viaje. Esta cifra supera con creces la de muchos países de la región.

Cada vez más chefs internacionales llegan a Vietnam, no solo para trabajar, sino también para aprender. Desde el pho de Hanói hasta la salsa de pescado de la región central, desde el café con leche helada de Saigón hasta los rollitos de primavera a la parrilla de Nha Trang.

Pho es el plato más popular pedido en los hoteles de Vietnam, tanto por huéspedes vietnamitas como internacionales.

En un mundo en constante cambio, la cocina vietnamita aún conserva su esencia de sabores auténticos y la cálida sensación de regresar a casa. Quizás esto es lo que convierte a Vietnam no solo en un atractivo destino turístico, sino también en el "nuevo centro culinario" de Asia.

Thanhnien.vn

Fuente: https://thanhnien.vn/viet-nam-la-ngoi-sao-cua-am-thuc-chau-a-185251014223240129.htm