Los platos populares se elevan, Vietnam brilla en el mapa culinario mundial

(Dan Tri) - Gracias a sus ventajas locales y su influencia internacional, la cocina única se está convirtiendo en una fuerza impulsora para llevar el turismo vietnamita al mundo.

La cocina vietnamita se proyecta y brilla en el mapa turístico mundial

Según el informe "El Futuro de la Alimentación 2026" de Marriott International, uno de los grupos hoteleros más grandes del mundo, Asia se perfila como el nuevo centro culinario mundial. En este vibrante panorama, Vietnam destaca por su propia identidad.

Además de nombres como Indonesia, Filipinas o China, la cocina vietnamita es muy apreciada internacionalmente por su riqueza, exquisitez y fuerte capacidad de difusión.

Los fideos de cerdo a la parrilla, un plato popular vietnamita, adquieren un toque diferente en el restaurante (Foto: Cam Tien).

En medio del auge mundial del turismo experiencial, Vietnam posee una ventaja poco común: una cocina accesible y lo suficientemente profunda como para dejar una impresión inolvidable.

Desde un tazón de pho en la calle, un pan de banh mi, una taza de café fuerte hasta restaurantes galardonados internacionalmente, la comida vietnamita no solo es atractiva por su sabor sino que también cuenta historias culturales, haciendo que cualquiera que la haya probado quiera volver.

Cabe destacar que este año, Vietnam es uno de los dos países asiáticos (junto con India) incluidos en el Top 50 de los destinos culinarios más populares del mundo. Esto no solo es motivo de orgullo, sino que también refleja la tendencia: la gastronomía asiática, en la que Vietnam ocupa un lugar destacado, está teniendo una influencia cada vez mayor en el panorama mundial.

En un restaurante de lujo se sirven platos elaborados con yaca joven y semillas de yaca (Foto: Moc Khai).

En Vietnam, muchos chefs jóvenes están modernizando la salsa de pescado, el pescado estofado y el pho, conservando el alma tradicional. Priorizan el uso de alimentos locales, no solo por sostenibilidad, sino también porque cada ingrediente tiene su propia historia cultural.

Esta es también una de las tendencias destacadas señaladas en el informe: el 87% de los restaurantes de la región Asia-Pacífico priorizan el uso de ingredientes locales.

Regresar a sus raíces no sólo ayuda a la cocina a conservar su identidad, sino que también abre una dirección para el desarrollo sostenible, en línea con el flujo culinario global actual.

La comida no sólo debe ser deliciosa sino también hermosa.

Además, según la encuesta, el futuro panorama culinario se centra también en el auge de los platos populares de mayor calidad.

Si en el pasado la alta cocina se asociaba a menudo con formalidad y sofisticación, hoy los platos familiares y cercanos se han convertido en las “nuevas estrellas” de la experiencia del comensal.

Este cambio refleja una necesidad profunda entre los comensales: buscan comodidad, familiaridad y pero también sofisticación.

Además, cada vez se extienden con más fuerza los modelos omakase (estilo culinario japonés, los comensales confían plenamente en las decisiones del chef) o restaurantes altamente personalizados, que ofrecen experiencias privadas.

El 93% de los comensales tienen el hábito de tomar y compartir fotografías de su comida (Foto: Ngoc Dan Thanh).

La gastronomía actual ya no se limita al espacio del restaurante. Los comensales prefieren una experiencia flexible y cómoda, garantizando al mismo tiempo la calidad, desde comidas al servicio de habitaciones hasta platos tradicionales como pho, arroz con pollo...

Además, según una encuesta, el 93 % de los comensales tienen la costumbre de tomar y compartir fotos de su comida. Por lo tanto, la comida no solo debe ser deliciosa, sino también atractiva, lo que obliga a los restaurantes a invertir considerablemente en la presentación y el espacio para disfrutar de la experiencia.

Los viajes culinarios multisensoriales como comer a oscuras, moverse por diferentes espacios o convertir una simple comida en un “escenario de actuación” también se han convertido en atracciones populares.

Según una encuesta a más de 30 chefs, expertos culinarios y personal de 270 hoteles de la región Asia-Pacífico, la tecnología de IA (inteligencia artificial) también está contribuyendo a dar forma a la industria culinaria global a medida que más restaurantes aplican IA para personalizar menús, optimizar operaciones y acortar los tiempos de servicio.

Sin embargo, el elemento humano, la emoción y la identidad cultural siguen siendo lo que hace que cada comida sea inolvidable.

La IA ayuda a los usuarios a elegir los platos adecuados, lo que ayuda a los restaurantes a atender mejor a los comensales (Ilustración: Moc Khai).

Desde las cocinas de lujo hasta los puestos callejeros, la cocina no sólo es un placer para el paladar, sino que también cuenta historias de regiones y recuerdos personales, convirtiéndose en un lenguaje creativo con fuerte identidad.

Muchos expertos afirman que el futuro de la gastronomía no reside en el glamour, sino en la autenticidad y la proximidad, donde se fusionan la calidad, la emoción y la historia. Con sus ricos tesoros culinarios, Asia se perfila con fuerza para liderar esta tendencia.

Fuente: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-binh-dan-duoc-nang-tam-viet-nam-toa-sang-tren-ban-do-am-thuc-toan-cau-20251015163234296.htm