En el delta del Mekong, los residentes suelen usar la unidad de medida "pieza/artículo". Además, existen algunos artículos/tipos específicos: la medicina tradicional china se cuenta como "thang" (envasada en paquetes cuadrados envueltos en papel), el tabaco se cuenta como "lang" o "bánh". El papel que se usa para liar cigarrillos se cuenta como hojas; para la venta al por menor, se corta con un ancho igual al largo del cigarrillo y luego se enrolla formando un cilindro llamado "dun giấy" (rollo de papel)...
La mayoría de los demás productos se miden y pesan, cada uno con sus propias características culturales vinculadas a la vida laboral, las actividades de producción y las condiciones naturales de la región.
En cuanto al peso
En el pasado, los habitantes del delta del Mekong medían los bienes comunes en unidades de 50 g (12 unidades), 1000 g (1 kilogramo), 6 kg (60 quintales) y 1000 kg (1 tonelada), según la cantidad. Por ejemplo, el carbón vegetal para hornos (dependiendo de si era carbón de manglar o carbón mixto) se medía en quintales (1000 kg).
Para la joyería de oro, plata y cobre, se utiliza una escala pequeña, con unidades de medida que aumentan de menor a mayor: ly, phan, chi, luong. El dicho "Un lado es medio catty, el otro lado es 8 luong/luong" puede usarse como unidad de conversión; son equivalentes.
Las mujeres del delta del Mekong utilizan balanzas mecánicas para pesar mercancías. Foto: DUY KHÔI
En la región del delta, la gente utiliza una balanza de precisión para vender cerdos enteros; para las ventas al por menor en el mercado, utilizan una escala de precios, con precios diferentes según el tipo de carne (grasa, costillas, huesos de muslo, etc.).
En cuanto a la medición
En el delta del Mekong, el arroz se medía en bushels, utilizando el término "táo" (una especie de vara de medir) o balanzas (1 "táo" equivalía a 20 litros; 2 "táo" a 1 bushel). Posteriormente, debido a que en el mercado se vendían bidones cuadrados de queroseno de 20 litros de capacidad, para medir líquidos, en lugar de llamarlos "táo", se utilizaba el término "thừng" (barril). Las ventas al por menor se medían en litros (actualmente, se utilizan balanzas para medir en kilogramos).
Los productos agrícolas como las patatas y las castañas de agua se medían en fanegas, utilizando un montículo de tierra. Las especialidades como las almejas hervidas (todas con carne) se medían en pequeños cuencos. Los caracoles grandes (caracoles manzana, caracoles de estanque) se vendían en manojos (actualmente se pesan por kilogramo).
Algunas herramientas de medición. Foto de : DUY KHÔI
La ceniza de madera también se usa como fertilizante en el delta del Mekong. La ceniza de la quema de leña se mide en grandes recipientes (de 40 litros) apilados. La cáscara de arroz y su ceniza se miden en sacos (hechos de fibras de palma tejidas, llamados "sacos ca ron", o sacos de yute/arpillera tejidos, llamados "sacos bo toi"), o en cestas (tejidas de bambú o ratán, con una capacidad de unos pocos bushels, con dos asas para facilitar su transporte, o llevadas en un palo).
En el delta del Mekong, al vender pescado fresco a los mayoristas en los estanques, se mide con cestas de bambú muy resistentes, llamadas «siete cestas». Una cesta de siete cestas equivale a siete «tamices», que son cestas pequeñas, y cada cesta pequeña puede contener aproximadamente 40 kilogramos de pescado. En los mercados mayoristas o minoristas, se utilizan balanzas, generalmente de precisión, que resultan ventajosas para el comprador.
El agua potable se vende en pares. Un par de agua consta de dos baldes, cada uno con una capacidad máxima de 20 litros. Dependiendo de la distancia, quien necesita el agua negocia el precio con quien la transporta. Si el agua se suministra a los consumidores en barco o vehículo, se denomina «intercambio de agua» en lugar de «venta de agua».
En cuanto a la medición
Al comprar y vender tablones, los vendedores siempre miden por encima de lo necesario y no tienen en cuenta las zonas recortadas, los nudos ni los bordes diagonales. En el caso de los troncos, el precio se negocia según el tamaño del árbol, si se vende individualmente, en grupo o por el comprador, o si este último puede cortarlo él mismo. Si los troncos se aserran, se miden en vigas y luego se convierten a metros o metros cúbicos según el tamaño de los tablones. Al medir, no se incluyen los bordes, las diagonales ni otras zonas recortadas.
En los métodos tradicionales de medición de tierras del campo del delta del Mekong, una parcela cuadrada con lados de 10 brazas se denominaba "cong 10" (unidad de medida), y una parcela con lados de 12 brazas se denominaba "cong tam cat" (unidad de medida para cortar). Se plantaban marcadores a lo largo de las líneas de medición para indicar los límites. Antiguamente, al medir un arrozal para los recolectores contratados, estos medían 12 brazas, luego arrancaban un puñado de rastrojo de arroz de unos 40-50 cm de largo, lo envolvían varias veces con el mismo rastrojo para asegurar y marcar el límite. La razón por la que el propietario y el recolector contratado acordaban un "cong 12" solía ser que el arroz crecía de forma irregular, con algunas zonas con arroz y otras sin él, de ahí el término "cong tam cat" (unidad de medida para cortar).
La arena y la piedra de construcción se miden por volumen. La leña, en cambio, se corta en trozos de unos 30 cm de largo, se apila en manojos y se mide en metros cuadrados.
La tela se mide por metro, y el precio depende del ancho (antiguamente, debido al tejido a mano, el ancho era estrecho, generalmente de 80 cm), y se denomina "tela de ocho pulgadas". En cuanto al brocado, se mide en rollos, y cada rollo cuenta como "un par de pantalones"; incluso para hacer una camisa, se cuenta como "pantalones", por lo que para hacer un conjunto completo, hay que comprar dos pares de pantalones.
En cuanto al conteo
Con las hojas de betel, 20 hojas forman una docena, atadas juntas para formar un "paquete"; 12 de estos paquetes forman un centenar, un millar son mil (1000 en total), y diez mil son diez mil (10 000 en total). "Completo" significa sumar una cantidad determinada; por ejemplo, una docena completa no significa 10 (una docena simple), sino 12, 14, 16...; un centenar, un millar o diez mil completos también se calculan sobre esta base, beneficiando al comprador.
Espinacas de agua silvestres, brotes de calabaza, brotes de zapallo… por lo general, las verduras silvestres y del bosque se venden en manojos. Los nenúfares silvestres se venden en manojos: 4 o 5 tallos enrollados forman un manojo; el precio varía según la longitud de los tallos. Si los nenúfares cultivados tienen tallos tan gruesos como un dedo, llamados nenúfares Da Lat, se venden por tallo/flor.
Antiguamente, las sandías se vendían en el lugar de cosecha, y tanto los productores como los compradores calculaban el precio de forma implícita utilizando carros tirados por bueyes. Cada carro transportaba unos 20 bushels de arroz. Las sandías más grandes se contaban en pares, seguidas de la primera, la segunda y la tercera más grandes; las más pequeñas se consideraban desechos, y las sandías para sopa (sandías pequeñas, deformes o arrugadas, utilizadas únicamente para preparar sopa) no se incluían. El precio se negociaba en función del tamaño y la calidad promedio de las sandías. Hoy en día, se cuentan en el lugar de cosecha y se pesan en el mercado.
En el mercado, los pepinos se venden por manojo o por cesta; los melones maduros (que se venden individualmente) se venden por pieza. El melón amargo y varios tipos de berenjena se pesan.
El ganado vacuno y los búfalos se vendían individualmente, según acuerdo mutuo. Las gallinas y los patos también se vendían individualmente, especialmente los patos de granja (miles de patos criados en bandadas). Los huevos de gallina y pato se vendían por lotes, de diez en diez. Los huevos de pato criollo eran más caros que los de pato doméstico debido a su rareza; los huevos de pato de granja eran los más baratos porque eran más pequeños y a menudo carecían de fertilización.
Las artesanías, como los artículos de madera, los objetos forjados y los tejidos, tienen precios que varían según los materiales y el diseño. Debido a su volumen o peso y a la dificultad para transportarlas, los precios de venta al público son dos o tres veces superiores a los precios en los talleres, fábricas o centros de producción.
Las hojas utilizadas para techos y revestimientos de paredes (que se obtienen al partir las hojas de la palma nipa) se contabilizan íntegramente. Las tejas y los ladrillos se contabilizan íntegramente, con un margen adicional (ya que es inevitable que se produzcan algunas roturas durante el transporte). Los anzuelos también se contabilizan íntegramente, según el tipo.
En el caso de productos cultivados localmente, ni el vendedor ni el comprador necesitan pesarlos o medirlos; simplemente calculan la cantidad, refiriéndose a la compra al por mayor (como las verduras), o intuyen el precio y luego negocian (como las frutas que aún están en el árbol: cocos, mangos, naranjas, mandarinas...).
Cómo calcular las tarifas de servicios comunes en el pasado
Al contratar trabajadores para arar o rastrillar la tierra con bueyes o búfalos, el pago se calcula en función de la "arada" (1 representa un ciclo de arado o rastrillado), y el precio se calcula por acre según la tarifa acordada. El propietario proporciona dos comidas diarias a los dueños de los bueyes y búfalos. Al cavar zanjas, excavar trincheras o transportar tierra para los cimientos de las casas, el pago se basa en el "volumen menor" (tierra sin excavar, aún compactada y no suelta).
El deshierbe a sueldo se realiza diariamente y el salario se paga a diario. El propietario debe trabajar junto al trabajador contratado para guiarlo; es decir, si el propietario trabaja rápido, el trabajador contratado también lo hará, y viceversa. Si el propietario no trabaja directamente, puede delegar la tarea a un trabajador cualificado.
La cosecha de arroz se paga por cong (12 codos cuadrados), dependiendo de si la cosecha es buena o mala. El agricultor paga a los recolectores con granos de arroz, generalmente 1 bushel por cong. Si la cosecha es muy buena, son 1,5 bushels por cong; si es mala, son 0,5 bushels por cong. O, si se usa un codo para medir, el agricultor puede agregar un poco más.
El arrendamiento de tierras para el cultivo de arroz (arroz de temporada, una cosecha al año) se calcula en función de la superficie en acres. El arrendatario paga al propietario con arroz, que puede canjearse por dinero según acuerdo previo o según el precio de mercado en el momento de la cosecha. El período de arrendamiento se establece por acuerdo, generalmente anual. El propietario paga el impuesto sobre la tierra al estado, que luego se cobra al arrendatario, conocido como "cobro de renta". Tras la cosecha, el arrendatario tiene derecho a sembrar directamente otro cultivo o permitir que otros lo hagan, pero al devolver la tierra, debe limpiarla completamente (quemar todos los rastrojos de arroz).
Si el trabajo es diario, se denomina salario diario. Independientemente del tipo de trabajo, el empleador debe proporcionar tres comidas al día, además de refrigerios, té o café, según sus posibilidades económicas. Si se trata de un negocio basado en productos, el precio se negocia por producto o por etapa de producción, según el acuerdo.
Los albañiles, carpinteros, plateros, etc., cobran por pieza trabajada. Los plateros, además de su salario, reciben un "ajuste por desperdicio", lo que significa que por cada pieza que pesa un tael de oro, se les añade dicho ajuste (en realidad, un artesano experto podría desperdiciar solo unos pocos milímetros en una pieza de un tael).
El servicio comunitario se refiere al espíritu de solidaridad vecinal que implica ayudarse mutuamente cuando es necesario (por ejemplo, reparar un tejado, sembrar arroz, etc.). Generalmente, no se requiere remuneración, pero el anfitrión debe proporcionar comida y bebida. Si el trabajo es demasiado agotador o lleva mucho tiempo, el anfitrión debe considerar ofrecer una compensación o recompensa justa.
Algunos aspectos de la cultura mayorista del pasado.
Con espíritu de apoyo mutuo y compasión, para aquellos que son demasiado pobres para tener dinero disponible de inmediato, los vendedores están dispuestos a permitirles pagar más tarde, una práctica llamada "venta a crédito", con el pago vencido después de varios meses; a veces es "venta a crédito hasta la temporada de cosecha", dejando el dinero hasta la cosecha de arroz/campo para saldar las cuentas sin agregar intereses.
Sin embargo, para las pequeñas tiendas de comestibles del barrio, cuyos dueños también eran pobres, vender a crédito implicaba que los clientes se retrasaran en los pagos, dejándolas sin capital. Por lo tanto, se vieron obligadas a escribir en las paredes con tiza: "¡Poco capital, no vendemos a crédito, por favor, comprendan!".
En el mercado, la gente desaprueba rotundamente "comprar y vender a costa de los demás", por lo que, si se da una situación así, aconsejan inmediatamente: "Hay cien vendedores y mil compradores".
Otro aspecto cultural destacable es que, al "empaquetar" los productos para los clientes, los vendedores nunca hacen nudos, sino que siempre dejan una lengüeta para que los clientes puedan desempaquetarlos fácilmente.
Todos los puntos mencionados anteriormente son muy meticulosos en algunos aspectos, pero tras un examen más detenido, resultan ser muy liberales, lo que contribuye al carácter único de los mercados del delta del Mekong.
NGUYEN HUU HIEP
Fuente: https://baocantho.com.vn/chuyen-can-dong-do-dem-and-net-van-hoa-cho-dbscl-a192575.html
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