Tendencias de desarrollo sostenible en la industria de alimentos y bebidas

Paralelamente a las medidas de reducción de gases de efecto invernadero, Vinamilk ha implementado y completado la plantación de un millón de árboles en Vietnam. A esto le seguirá la actividad de plantación de árboles para alcanzar el objetivo de cero emisiones netas en el período de 5 años entre 2023 y 2027.

La industria de alimentos y bebidas ante el desafío del cambio climático

La industria de alimentos y bebidas (A&B) es una de las más grandes y está estrechamente relacionada con la vida de miles de millones de personas en todo el mundo . El informe de investigación de A&B de The Business Research Company, publicado en enero de 2023, indicó que se espera que el mercado de A&B se recupere del "cisne negro" de la COVID-19 y que su tamaño alcance los 9.225.370 millones de dólares para 2027, con una tasa de crecimiento promedio del 6,3 %.

En términos de sostenibilidad, el sector de alimentos y bebidas es también uno de los líderes. Según un estudio realizado por la consultora ESG Eco Vadis a 46.000 empresas, el sector de alimentos y bebidas tiene una puntuación de 48,9, situándose entre los tres sectores con las puntuaciones más altas en cuestiones ambientales y sostenibilidad general, junto con los sectores de la construcción, las finanzas, el derecho y la consultoría.

La tendencia hacia el desarrollo sostenible está en auge en el sector de alimentos y bebidas a nivel mundial. Fuente: Freepik

Además, la industria de alimentos y bebidas es vulnerable a los impactos del cambio climático. El cambio climático, en forma de desastres naturales como tormentas, inundaciones e incendios, representa un riesgo para las empresas de alimentos y bebidas, ya que interrumpe la cadena de suministro y reduce el suministro de materias primas. Esto anima a la comunidad de alimentos y bebidas a orientar la producción y las actividades comerciales hacia estrategias sostenibles.

A nivel mundial, muchas empresas de alimentos y bebidas están centrando sus esfuerzos de investigación y desarrollo (I+D) en tecnologías ecológicas, procesos y productos más sostenibles. El 55 % de los líderes empresariales de alimentos y bebidas reportan una mayor inversión en el medio ambiente. Brew Dog invirtió 12 millones de libras en un sistema de producción que convierte los residuos del proceso de elaboración de cerveza en bioenergía, la cual alimentará la fábrica, los vehículos de transporte, etc., además de reducir el consumo de agua.

Según el informe de sostenibilidad de Brew Dog, entre 2016 y 2021, esta cervecera redujo el consumo de electricidad por HL en un 43 % y el de agua en un 55 %. La empresa de dulces Ferrara aspira a que todos sus envases sean 100 % reutilizables, reciclables o compostables para 2025.

Cada vez más marcas reutilizan alimentos y subproductos de fabricación. Por ejemplo, Wheyward Spirit utiliza el suero de la producción de queso para elaborar vino artesanal; y ReGrained utiliza los restos de grano de las cervecerías para crear ingredientes para barritas y patatas fritas. Esta tendencia también se ha extendido a cadenas de restaurantes y pequeños comercios, como la limitación del uso de cubiertos de plástico y la sustitución de los envases de plástico por materiales ecológicos.

Pasos de las empresas vietnamitas

En Vietnam, el sector de alimentos y bebidas es una de las industrias con un papel importante y un gran potencial de desarrollo. Según un estudio de Euromonitor publicado a principios de este año, se prevé que el valor del mercado vietnamita de alimentos y bebidas aumente un 18 % en 2023 en comparación con 2022, alcanzando unos ingresos de aproximadamente 720 300 millones de VND. Tras experimentar las fluctuaciones derivadas de la pandemia y la tendencia de los consumidores a preferir productos ecológicos y sostenibles, los negocios de alimentos y bebidas en Vietnam también se han transformado continuamente hacia la sostenibilidad en toda la cadena de valor de la producción.

Muchas empresas han avanzado más rápido en actividades de fabricación ecológica.

Las tendencias de desarrollo sostenible en la industria también se actualizan y desarrollan constantemente todos los días, típicamente el uso de materias primas veganas y orgánicas, la agricultura sostenible, la reutilización - reciclaje de desechos o productos excedentes del proceso de producción hasta medidas para limitar el uso de plástico y reducir los envases en general, reducir el desperdicio de alimentos, etc.

Por ejemplo, Vinamilk, la marca de alimentos y bebidas más valiosa en 2022 (según Forbes), invierte continuamente en tecnologías y soluciones ecológicas y sostenibles en sus sistemas agrícolas y de fábrica, lo que demuestra su compromiso y sus esfuerzos hacia una orientación sostenible a nivel estratégico y de largo plazo.

Actualmente, 13 granjas y 10 fábricas de Vinamilk han instalado energía solar, a la vez que promueven energías renovables como la biomasa, el GNC (en la fábrica) y el biogás (en la granja). En la fábrica, el 87 % de la energía procedente de combustibles fósiles se ha sustituido por energía renovable y limpia de biomasa y GNC; entre el 15 % y el 20 % de la electricidad utilizada proviene de energía solar. Vinamilk también ha construido un modelo de granja lechera ecológica, Green Farm, que practica la producción lechera en el marco de la agricultura sostenible.

La fábrica de súper leche de Vinamilk en Vietnam, con una capacidad de 800 millones de litros de leche al año, reduce las emisiones hasta en 10.000 toneladas de CO2 al año gracias a soluciones de tecnología verde.

Paralelamente a las medidas de reducción de gases de efecto invernadero, Vinamilk ha implementado y completado la plantación de un millón de árboles en Vietnam. A continuación, se iniciará la plantación de árboles para alcanzar el objetivo de cero emisiones netas, un período de 5 años entre 2023 y 2027. Recientemente, la empresa también anunció que la granja lechera y fábrica Vinamilk en Nghe An recibió la certificación del British Standards Institute - BSI (Reino Unido) y Bureau Veritas (Francia) como carbono neutral según la norma PAS 2060:2014.

El 100% de las tiendas Vinamilk en todo el país utilizan bolsas de plástico reciclado. Esta empresa está reduciendo gradualmente el uso de cucharas, pajitas y film retráctil. La historia de Vinamilk es típica de una empresa de alimentos y bebidas en la transición ecológica, lo que ilustra claramente la inevitable transformación de este importante sector en Vietnam y en el mundo.

Vinamilk utiliza bolsas de compra hechas de plástico 100% reciclado en las tiendas Milk Dream de Vietnam.

Cero neto: un problema difícil, pero que no tiene solución

Deloitte advierte que el cambio climático está afectando el suministro de alimentos al reducir el rendimiento de los cultivos, y que cada grado Celsius de aumento en la temperatura media mundial probablemente reducirá el rendimiento del trigo hasta en un 6%, el del arroz hasta en un 3,2%, el del maíz hasta en un 7,4% y el de la soja hasta en un 3,1%.

También es importante reconocer que, además de las soluciones que las empresas pueden implementar proactivamente, muchos problemas relacionados con el control de las emisiones de gases de efecto invernadero escapan al control de los negocios de alimentos y bebidas. Se estima que alrededor del 80 % de las emisiones se incluyen en el Alcance 3 (consumo, transporte, inversión, etc.), por ejemplo, cuando los consumidores desechan alimentos antes de consumirlos o desechan incorrectamente los envases. Por lo tanto, paralelamente a la reducción interna de las emisiones de gases de efecto invernadero, las empresas también están implementando activamente numerosos programas para generar un impacto en la comunidad, fomentando la concienciación y un estilo de vida ecológico, como la clasificación, el reciclaje de residuos o la plantación de árboles.

La serie de actividades de Vinamilk en las escuelas ayuda a los niños, las futuras generaciones de consumidores, a aumentar la conciencia ambiental.

En este proceso, la preferencia de los consumidores por productos verdes y sostenibles; las decisiones de los inversores de elegir acciones y empresas ESG en las que invertir; o el desarrollo por parte del Estado y el gobierno de políticas y corredores legales para facilitar el desarrollo sostenible, serán todas fuerzas impulsoras de la transformación de las empresas que persiguen objetivos de desarrollo sostenible como Net Zero.

PV

Fuente: https://baohatinh.vn/dau-tu/xu-huong-phat-trien-ben-vung-trong-nganh-thuc-pham-va-do-uong/252972.htm