۱۲۱ غذای ویتنامی در مسیر تبدیل شدن به یک برند ملی

اخیراً، انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام (VCCA) مراسم صدور گواهینامه برای ۱۲۱ غذای آشپزی معمول در فاز اول، ۲۰۲۲، پروژه «ساخت و توسعه فرهنگ آشپزی ویتنامی به یک برند ملی» برگزار کرد.

در این مراسم، معاون مدیر اداره ملی گردشگری ویتنام، نگوین لو فوک، گفت که استراتژی توسعه گردشگری ویتنام تا سال ۲۰۳۰، گردشگری آشپزی را به عنوان یکی از خطوط تولید مهم شناسایی کرده است که به افزایش مزیت رقابتی و برند گردشگری ویتنام کمک می‌کند. ایجاد یک نقشه آشپزی ویتنامی به تکریم و حفظ هویت فرهنگی گروه‌های قومی ویتنامی کمک خواهد کرد و در نتیجه به نیروی محرکه توسعه اجتماعی -اقتصادی تبدیل می‌شود.

برای بهره‌برداری مؤثر از پتانسیل‌ها و مزایای گردشگری آشپزی، اداره ملی گردشگری ویتنام قصد دارد محصولات گردشگری آشپزی جذاب و باکیفیتی را با تمرکز بر ارائه تجربیات و اکتشافات در مورد هویت فرهنگی و فعالیت‌های اجتماعی مقصد مرتبط با هر غذا و نوشیدنی ایجاد کند.

همزمان، ما فرهنگ آشپزی ویتنامی را از طریق رویدادهای بین‌المللی که در داخل و خارج از کشور، به ویژه در کشورهایی که بازارهای کلیدی گردشگری ویتنام هستند، برگزار می‌کنیم، به جهانیان معرفی خواهیم کرد.

آقای نگوین کوک کی، رئیس انجمن فرهنگ آشپزی ویتنام (VCCA)، اظهار داشت که این انجمن با ماموریت اصلی جستجو، جمع‌آوری، حفظ و توسعه میراث و جوهره آشپزی ویتنامی برای تبدیل شدن به یک برند ملی، تبدیل ویتنام به آشپزخانه جهان و در نتیجه کمک به حفظ و ترویج ارزش‌های فرهنگی ویتنام، پروژه "ایجاد و توسعه فرهنگ آشپزی ویتنامی به یک برند ملی" را به طور فعال اجرا کرده است.

او اظهار داشت: «این انجمن امیدوار است که با تلاش‌های مشترک کسب‌وکارها، فرهنگ آشپزی ویتنامی را به یک برند ملی و یک برند ملی گردشگری ویتنام تبدیل کند.»

در فاز اول سال ۲۰۲۲، این پروژه ۴۲۱ نامزد آشپزی از ۶۰/۶۳ استان و شهر دریافت کرد و ۱۲۱ غذای معمول ویتنامی (۴۷ غذای شمالی، ۳۷ غذای مرکزی و ۳۷ غذای جنوبی) را انتخاب کرد. این غذاها ویژگی‌هایی هستند که جوهره فرهنگی مناطق و محلات را در خود جای داده‌اند.

از این میان، هانوی ۴ غذای مخصوص دارد (هانوی فو؛ ورمیشل با حلزون شامل ورمیشل سرد با حلزون و ورمیشل گرم با حلزون؛ کام لانگ وانگ شامل کیک کام، سوپ شیرین کام، برنج چسبناک کام، سوسیس کام؛ بون تانگ). شهر هوشی مین ۵ غذای مخصوص دارد (برنج شکسته سایگون، نان سایگون، هات پات سس ماهی، اسپرینگ رول سایگون، نودل سرخ شده ترد).

در همین حال، کوانگ نین سه غذا دارد (رول ماهی مرکب ها لونگ، ماهی ترش، شراب موریندا آفیسینالیس بنفش دام ها). دین بین سه غذا دارد (مرغ مو، سالاد پوست بوفالو، ماهی کبابی مردم تایلند). ها گیانگ سه غذا دارد (ماهی عقرب، فرنی آو تاو، فو ذرت).

توا تین-هو شش غذا دارد (سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هو، کوفته تاپیوکا پیچیده شده در گوشت خوک کبابی، برنج صدف، سالاد گل و بان لوک وای گیاهی، برنج بخارپز گیاهی در برگ نیلوفر آبی). نین توآن سه غذا دارد (بره خورشتی انگور سبز فان رانگ، آب کاکتوس فان رانگ)، کن توم یک غذا دارد (هات پاته مرغ با برگ جینسینگ). بین دونگ سه غذا دارد (سالاد مرغ منگوستین، فرنی تارو مارماهی، بان بئو بی). باک لیو دو غذا دارد (بان تام بی، سوپ رشته فرنگی تند گوشت گاو)...

همچنین در این مراسم، VCCA از پروژه «ساخت و توسعه فرهنگ آشپزی ویتنامی به یک برند ملی» فاز دوم - 2023 - خبر داد.

در سال ۲۰۲۳، این پروژه محتوا و موارد زیر را اجرا خواهد کرد: حمایت از مناطق محلی در تشکیل مجموعه‌ای از رویدادها و فعالیت‌ها برای ترویج توسعه اکوسیستم فرهنگی آشپزی؛ برقراری ارتباط و ترویج در مقیاس ملی و بین‌المللی؛ ارج نهادن به ارزش‌های فرهنگی، تغذیه‌ای و اقتصادی به گونه‌ای که آشپزی بتواند در جهت توسعه گردشگری آشپزی محلی باشد؛ حمایت از تحول دیجیتال فعالیت‌های فرهنگی آشپزی محلی در همان پلتفرم نقشه، موزه فرهنگ آشپزی ویتنام (مجازی)؛ شکل‌دهی تدریجی استراتژی برای توسعه فرهنگ آشپزی محلی...

انتظار می‌رود محصولات پروژه «ساخت و توسعه فرهنگ آشپزی ویتنامی به یک برند ملی» به ایجاد بستری برای معرفی برندهای ویتنامی به جهان از طریق فرهنگ آشپزی، ارتقای رقابت‌پذیری ملی و زمینه‌سازی برای توسعه اقتصادی کمک کند.

منبع