۴ فروشگاه محبوب رشته فرنگی حلزون سنتی در هانوی

هانوی مغازه‌های قدیمی و خانوادگی زیادی برای فروش رشته‌فرنگی حلزون دارد که محبوب هستند. مشتریان می‌توانند از سوپ رشته‌فرنگی حلزون سنتی گرفته تا سوپ رشته‌فرنگی لوبیا موزی و سوپ رشته‌فرنگی حلزون سرد، انتخاب کنند.

در هانوی، مغازه‌های قدیمی زیادی برای فروش رشته فرنگی حلزون وجود دارد که تعداد زیادی از مشتریان را به خود جذب می‌کنند. عکس: نات مین

در زیر ۴ مغازه نودل حلزونی وجود دارد که گردشگران هنگام آمدن به هانوی باید امتحان کنند. بون اوک کو هوئه مغازه نودل حلزون خانم بوی تی هوئه در خیابان نگوین سیو (منطقه هوان کیم، هانوی) بیش از ۳۰ سال قدمت دارد و کار خود را به عنوان یک فروشنده خیابانی کوچک آغاز کرده است. جذابیت مغازه خانم هوئه در غذای سوسیس حلزونی "منحصر به فرد" نهفته است که صاحب زن آن را تحقیق و خودش آن را خلق کرده است.

سوسیس حلزون، وجه تمایز رستوران خانم هوئه است. عکس: نات مین

علاوه بر این، رستوران دو نوع حلزون برای خوردن با رشته فرنگی می‌فروشد: حلزون‌های بزرگ و حلزون‌های کوچک. حلزون‌های بزرگ، حلزون‌های جک‌فروت هستند که روزانه وارد می‌شوند. بسیاری از مشتریان، حلزون‌های جک‌فروت خانم هو را به بزرگی یک مشت توصیف می‌کنند. در مورد آبگوشت، رستوران فقط از مواد ساده‌ای مانند گوجه‌فرنگی، سرکه و آبگوشت حلزون استفاده می‌کند تا طعم روستایی آن را حفظ کند. در حال حاضر، رستوران روزانه هزاران کاسه می‌فروشد. قیمت رشته فرنگی در اینجا از 40،000 تا 100،000 دونگ ویتنامی برای هر کاسه متغیر است. رستوران هر روز از ساعت 6 صبح تا 4 بعد از ظهر و در آخر هفته‌ها تا 8 شب باز است.

یک کاسه پر از سوپ رشته فرنگی حلزون در رستوران خانم هوئه. عکس: نات مین

بون اوک لونگ. این رستوران بون اوک در کوچه‌ای کوچک در خیابان دائو تان (منطقه با دین، هانوی) واقع شده است. در حال حاضر، صاحب آن خانم بویی تی لونگ، نسل سوم خانواده‌ای است که این حرفه سنتی را ادامه می‌دهند. نکته خاص در مورد کاسه بون اوک خانم لونگ این است که هر حلزون، گوشتی، جویدنی و ترد است. خانم لونگ برای آبگوشت، فقط از موادی مانند گوجه فرنگی، آبگوشت حلزون، آبگوشت استخوان استفاده می‌کند و سپس طبق دستور مخفی خانواده آن را چاشنی می‌زند. برای اینکه سلیقه مشتریان را برآورده کند، خانم لونگ مخلفات زیادی مانند گوشت گاو، ژامبون، لوبیا، تخم اردک به منو اضافه کرده است... یک کاسه بون اوک در رستوران بسته به مخلفات از 25000 تا 65000 دونگ ویتنامی قیمت دارد. خانم لونگ هر روز حدود 500 کاسه می‌فروشد.

غذای رشته فرنگی حلزون خانم لونگ به دلیل طعم سنتی و روستایی خود، مشتریان زیادی را به خود جذب می‌کند. عکس: نات مین

ورمیشل حلزون سرد Tay Son مغازه ورمیشل حلزون سرد در کوچه‌ای کوچک در خیابان Tay Son (منطقه دونگ دا، هانوی) تابلوی پر زرق و برقی ندارد، فقط با یک جفت میله حمل بامبو و چند صندلی پلاستیکی برای مشتریان نمایش داده می‌شود. در حال حاضر، صاحب مغازه ورمیشل حلزون سرد، خانم نگوین تی بائو (65 ساله) است. او اغلب هر روز به بازار می‌رود تا شخصاً دسته‌هایی از حلزون‌ها و حلزون‌های جک فروت را که لزج یا ماهی‌مانند نیستند، انتخاب کند. پس از مراحل اولیه فرآوری، صاحب مغازه حلزون‌ها را به اندازه‌ای می‌جوشاند که تازگی و طعم آب حفظ شود. این نوع آب طبق دستور مخفی خودش برای تهیه سوپ طعم‌دار می‌شود. خانم بائو آبگوشت را به جای قابلمه یا سبد، در یک شیشه نگهداری می‌کند تا طعم خوشمزه آن برای مدت طولانی‌تری حفظ شود. نوع ورمیشل برای خوردن با آن، ورمیشل سکه‌ای است که از روستای Phu Do وارد می‌شود. قیمت هر وعده غذایی در اینجا فقط 30000 دونگ است.

سوپ رشته فرنگی حلزون سرد غذایی است که بسیاری از مردم برای تغییر ذائقه خود انتخاب می‌کنند. عکس: نات مین

رستوران بان اوک چوی دائو (Bun Oc Chuoi Dau) متعلق به خانم لونگ (Mrs. Luong) در دهه ۱۹۷۰ افتتاح شد و یکی از اولین رستوران‌ها در هانوی بود. پس از بیش از ۵۰ سال، این رستوران اکنون به خیابان ترونگ چین (Truong Chinh Street)، روبروی بازار خوونگ تونگ (Khuong Thuong Market) نقل مکان کرده است. به طور خاص، آبگوشت اینجا کمی غلیظ است زیرا حاوی موز سبز و پودر توفو است. مواد اصلی این غذا شامل ورمیشل، موز، حلزون و آبگوشت است. بسته به سلیقه خود، می‌توانید گوشت گاو یا گوش خوک را برای خوردن با آن سفارش دهید.

یک کاسه کامل نودل اینجا شامل حلزون‌های بزرگ و کوچک، موز و پنیر لوبیا، سوسیس گوش خوک و گوشت گاو می‌شود. عکس: فوونگ آن

قیمت یک کاسه ورمیشل در اینجا از ۴۵۰۰۰ تا ۵۵۰۰۰ دونگ متغیر است. علاوه بر تخصص ورمیشل با حلزون موز و لوبیا، این رستوران همچنین توپ‌های حلزون کبابی، حلزون‌های پیچیده شده در برگ‌های فوفل یا سوسیس قورباغه معروف روستای خوونگ تونگ را سرو می‌کند.

Laodong.vn

منبع: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html