چند تخم مرغ برای کاهش چربی بدون افزایش کلسترول کافی است؟

تخم مرغ یکی از مغذی‌ترین غذاها است که پروتئین با کیفیت بالا و بسیاری از مواد معدنی را برای سوخت و ساز انرژی فراهم می‌کند. با این حال، تخم مرغ اغلب به عنوان ماده‌ای که به راحتی کلسترول را افزایش می‌دهد، شناخته می‌شود و همین امر باعث می‌شود بسیاری از مردم در مورد خوردن منظم آن نگران باشند.

طبق وب‌سایت Eating Well (USA)، پروتئین موجود در تخم‌مرغ ارزش بیولوژیکی بسیار بالایی دارد. دلیل این امر این است که بدن تقریباً تمام اسیدهای آمینه ضروری موجود در تخم‌مرغ را جذب می‌کند.

خوردن ۱ عدد تخم مرغ در روز هنوز برای سلامتی شما بی‌خطر است.

عکس: هوش مصنوعی

تحقیقات در مجله آمریکایی تغذیه بالینی نشان داد که یک صبحانه غنی از پروتئین، مانند تخم مرغ، احساس سیری را افزایش داده و کل کالری دریافتی در طول روز را کاهش می‌دهد.

یک تخم مرغ حاوی حدود ۶ تا ۷ گرم پروتئین و ۷۰ کالری است. با این حال، آنها هورمون‌های پپتید YY و GLP-1 را به شدت فعال می‌کنند. این دو هورمونی هستند که احساس سیری را کنترل می‌کنند. علاوه بر این، کولین و لوسین موجود در تخم مرغ نیز اکسیداسیون چربی را تحریک کرده و از توده عضلانی محافظت می‌کنند. اینها اثرات بسیار مهمی در طول مرحله کاهش چربی هستند.

در مطالعه‌ای که در مجله بین‌المللی چاقی منتشر شد، دانشمندان آزمایشی را روی افراد دارای اضافه وزن و چاق که رژیم غذایی کم‌کالری داشتند، انجام دادند. نتایج نشان داد افرادی که برای صبحانه دو تخم‌مرغ خوردند، حدود ۶۵٪ بیشتر از وزن بدن و ۶۱٪ بیشتر از شاخص توده بدنی (BMI) خود را نسبت به گروهی که همان مقدار کالری را مصرف کردند اما برای صبحانه نان شیرینی حلقوی خوردند، از دست دادند.

هر تخم مرغ حاوی حدود ۱۸۶ میلی‌گرم کلسترول است که بیشتر آن در زرده آن قرار دارد. با این حال، مطالعات اخیر تأیید می‌کنند که کلسترول موجود در تخم مرغ به طور مستقیم کلسترول خون را در اکثر افراد افزایش نمی‌دهد. بدن دارای یک مکانیسم خودتنظیمی است. هنگام خوردن کلسترول زیاد، کبد سنتز کلسترول درون‌زا را کاهش می‌دهد.

بنابراین، خوردن یک تخم مرغ در روز خطر ابتلا به بیماری قلبی یا سکته مغزی را افزایش نمی‌دهد. در واقع، در افراد سالم، سطح کلسترول HDL "خوب" به لطف مصرف منظم تخم مرغ، 3 تا 6 درصد افزایش می‌یابد.

با این حال، در افراد مبتلا به دیابت نوع ۲ یا اختلالات متابولیسم لیپید، خوردن بیش از حد زرده تخم مرغ می‌تواند کلسترول LDL "بد" را افزایش دهد. مقدار زیاد، بیش از ۷ تخم مرغ در هفته در نظر گرفته می‌شود.

بنابراین، میزان مناسب مصرف تخم مرغ باید بسته به سلامت قلب و عروق و شاخص چربی خون هر فرد، به صورت فردی تعیین شود. به طور خاص، بزرگسالان سالم می‌توانند هر روز صبح ۱ تا ۲ عدد تخم مرغ بخورند، به خصوص وقتی که با سبزیجات سبز، غلات کامل یا چربی‌های مفید مانند روغن زیتون و آووکادو ترکیب شوند.

افرادی که کم‌تحرک هستند باید روزانه ۱ عدد تخم‌مرغ بخورند. خوردن ۲ عدد تخم‌مرغ در روز برای افرادی که چربی از دست می‌دهند، ورزش می‌کنند یا رژیم غذایی پرپروتئین دارند مناسب است. خوردن ۳ عدد تخم‌مرغ یا بیشتر در روز فقط باید برای افرادی که به باشگاه می‌روند یا نیاز انرژی بالایی دارند، همراه با کاهش میزان چربی‌های مضر از گوشت قرمز، چربی یا کره چرب، اعمال شود.

طبق گفته Eating Well ، برای اکثر افراد عادی، خوردن ۱ تا ۲ تخم مرغ هر روز صبح به مدت ۵ تا ۶ روز در هفته هنوز در آستانه سلامت ایمن است.

منبع: https://thanhnien.vn/an-trung-bao-nhieu-la-du-de-giam-mo-ma-khong-tang-cholesterol-185251030152448417.htm