دالات آرتیشو رکورد آسیایی را برای غذاها و غذاهای مخصوص ویتنامی دریافت کرد

در اوایل ماه آوریل، دالات آرتیشو رسماً توسط سازمان ثبت رکوردهای آسیایی به عنوان دارنده ارزش رکورد آسیایی برای گروهی از غذاهای معروف ویتنامی و غذاهای ویژه طبق معیارهای تعیین «ارزش آشپزی آسیایی» شناخته شد.

در ویتنام، کنگر فرنگی عمدتاً در مناطقی مانند تام دائو ( وین فوک )، سا پا (لائو کای) کشت می‌شود، اما فراوان‌ترین و مشهورترین آنها هنوز در دا لات کشت می‌شود.

این گیاه معتدل است که در اواخر قرن نوزدهم توسط فرانسوی‌ها برای کاشت به دا لات آورده شد. این سرزمین دارای خاک و آب و هوای مساعدی است که بهترین شرایط را برای رشد و نمو کنگر فرنگی ایجاد می‌کند. به لطف این، کنگر فرنگی‌های اینجا از کیفیت عالی با بالاترین میزان سینارین در ویتنام برخوردارند.

این گیاه همچنین ارزش اقتصادی بالایی دارد، زیرا می‌توان از تمام قسمت‌های آن از گل، برگ، ساقه، ریشه و غیره استفاده کرد. از مواد تازه گرفته تا محصولات نهایی، کنگر فرنگی اثر خنک‌کنندگی کبد، پاکسازی صفرا، ادرارآور بودن و کمک به کاهش کلسترول خون را دارد. به طور خاص، عصاره سینارین موجود در کنگر فرنگی همچنین اثر حذف سریع الکل را دارد.

متخصصان معتقدند کنگر فرنگی دالات نسبت به سایر مناطق، ویتامین و مواد مغذی بیشتری دارد و فواید زیادی برای سلامتی به همراه دارد (عکس: نگوک آن).

زنده کنگر فرنگی به دو نوع نوک‌تیز و گرد تقسیم می‌شود. کنگر فرنگی نوک‌تیز گلبرگ‌های بلندی به سمت بیرون دارد، به رنگ بنفش تیره، گلبرگ‌های نازک و گوشت کمی دارد. این نوع طعم تلخی دارد و برای تهیه چای یا خشک کردن مناسب است.

کنگر فرنگی گل های بزرگ و گردی دارد که گلبرگ های آن به سمت داخل تا می خورند و غنچه های بزرگ و پرپری را تشکیل می دهند. وقتی گل جوان است، گلبرگ ها سبز هستند و وقتی می رسد، برگ ها به تدریج بنفش می شوند. این نوع گل اغلب برای پخت و پز استفاده می شود زیرا گوشتی ضخیم، طعمی کمی تلخ دارد و برای بدن بسیار نشاط آور و مغذی است.

علاوه بر پخت و پز، کنگر فرنگی دالات همچنین ماده‌ای است که برای تهیه عصاره کنگر فرنگی، چای کیسه‌ای، کنگر فرنگی خشک و... استفاده می‌شود (عکس: رستوران آرتیشو بیسترو).

به دلیل ارزش‌های فوق، در اوایل مارس ۲۰۲۳، سازمان ثبت اسناد ویتنام (VietKings) اسناد نامزدی را برای ارسال به سازمان ثبت اسناد آسیا تکمیل کرد تا دالات کنگر فرنگی را به عنوان یک ارزش رکورد برای غذاها/گروه‌های معروف غذاها و غذاهای مخصوص ویتنام به رسمیت بشناسد.

تنها یک ماه بعد، سازمان ثبت رکورد آسیا رسماً دالات آرتیچوک را به عنوان دارنده ارزش رکورد آسیایی طبق معیارهای تعیین شده توسط سازمان ثبت رکورد آسیا به رسمیت شناخت.

علاوه بر دالات آرتیشو، سازمان رکوردهای آسیایی تصمیم گرفت ۸ رکورد آسیایی دیگر را نیز برای غذاها/گروه‌های غذایی معروف ویتنامی و غذاهای ویژه که توسط سازمان رکوردهای ویتنام (VietKings) معرفی شده‌اند، به رسمیت بشناسد.

از جمله: کیک سنتی Can Tho (Can Tho City); برنج چسبناک پف کرده (دونگ نای)؛ Dinh Bang Phu کیک (Bac Ninh); میوه اژدها (Binh Thuan)؛ سس ماهی طلایی Phan Thiet (Binh Thuan)؛ لوک نگان لیچی ( باک گیانگ )؛ برنج شکسته Long Xuyen (An Giang); غذاهای آناناس (Hau Giang).

منبع