صاحبخانه... ده ساله غذایی که من پختم رو نخورده.

خبر خوب در همه جا پیچید و باعث شد مغازه نودل گوشت خوک کبابی خانم ترونگ تی می هوئه (۴۷ ساله) در خیابان لاک لانگ کوان (بخش ۳، منطقه ۱۱) بیش از ۲۵ سال مملو از مشتری باشد.

وقتی صاحب یک رستوران گوشت ... گیاهخوار شد

صبح زود، هوای شهر هوشی مین سرد است. در مسیر رفتن به محل کار، سری به مغازه نودل کبابی گوشت خوک خانم هوئه زدم. مشتریان زیادی برای صرف غذا در داخل و همچنین بیرون‌بر می‌آیند، بنابراین صاحب مغازه و چند کارمند آن مدام کار می‌کنند تا کسی مجبور نباشد خیلی منتظر بماند.

سوپ رشته فرنگی خوک کبابی در رستوران خانم هوئه 30،000 دونگ قیمت دارد.

به محض ورود، بوی معطر اسپرینگ رول سرخ شده، نان بهاری و گوشت کبابی در هوای خنک صبحگاهی به مشامم رسید و باعث شد معده‌ام بیشتر غرغر کند. به جای لقمه مخصوص ۴۰ هزار دونگ مثل دفعه‌های قبل، یک پرس کامل نودل به قیمت ۳۰ هزار دونگ سفارش دادم، چون کاملاً مناسب صبحانه بود.

بسیاری از مشتریان اغلب در گوش یکدیگر زمزمه می‌کنند که ۳۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی برای سیر شدنشان کافی است، زیرا صاحب رستوران به آنها مقدار زیادی رشته فرنگی و غذا می‌دهد. خانم هو لبخند می‌زند و می‌گوید که مشتریان رستوران عمدتاً کارگرانی هستند که برای رفتن به محل کار به غذای کافی نیاز دارند، بنابراین کمی بیشتر به آنها می‌دهد.

او این رستوران را در سال ۱۹۹۸، زمانی که با مردی اهل سایگون ازدواج کرد، افتتاح کرد. صاحب رستوران اصالتاً اهل کان تو است. در خانه، مادرش یک مغازه کوچک نودل گوشت خوک کبابی داشت که ۷ فرزند را بزرگ می‌کرد و منبع اصلی درآمد خانواده بود.

خانم هو این مغازه را در سال ۱۹۹۸ افتتاح کرد.

وقتی به اینجا آمدم، می‌خواستم شغلی هم داشته باشم تا درآمد اضافی کسب کنم، بنابراین این مغازه نودل فروشی را با دستور پختی که مادرم به من داده بود، باز کردم. در ابتدا، مشتری زیادی نداشت، اما به تدریج متوجه شدم که آشپزی من خوشمزه است و مردم به یکدیگر می‌گفتند و بعد از آن، مشتریان ثابتی که الان دارم را دارم!

خانم هو، مالک

یک چیز خاص وجود دارد که هر مشتری را شگفت‌زده می‌کند، اینکه صاحب رستوران بیش از 10 سال است غذایی را که او می‌پزد، نخورده است. چون او گیاهخوار است. «اگر آن را نخوری، چاشنی نزنی، چطور می‌توانی آن را به مشتریان بفروشی؟» وقتی پرسیدم، صاحب رستوران به آرامی توضیح داد که از کودکی به مادرش در فروش آن کمک کرده است و بیش از ده سال است که این غذا را می‌فروشد، نحوه پخت آن «در خونش نفوذ کرده است».

آنقدر آشنا بود که لازم نبود به آن چاشنی بزند تا دقیقاً همان طعمی را بدهد که مادرش به او گفته بود. به علاوه، اگر می‌خواست بداند غذایش خوشمزه است یا نه، یا اینکه با همیشه فرق کرده است یا نه، می‌توانست از مشتری بپرسد.

ارزان اما خوشمزه!

خیلی زود، کاسه سوپ نودل گوشت خوک کبابی که سفارش داده بودم، روی میز حاضر شد. غذای نودل جذاب با گوشت کبابی، اسپرینگ رول، اسپرینگ رول‌های سرخ‌شده ترد که با خیار، سبزیجات، جوانه لوبیا و سس ماهی ترش و شیرین سرو می‌شدند.

مواد اولیه تازه، یک کاسه نودل جذاب درست می‌کنند.

به گفته صاحب رستوران، گوشت‌های سیخ شده طبق دستور پخت مخصوصی مرینیت می‌شوند که مشتریان هنگام خوردن آن را حس خواهند کرد.

آقای تین (۵۷ ساله، ساکن منطقه ۱۱) نزدیک به ده سال است که مشتری دائمی این رستوران است. او که به عنوان راننده تاکسی موتوری کار می‌کند و در همان نزدیکی زندگی می‌کند، اغلب به رستوران خانم هوئه سر می‌زند. او با دادن امتیاز ۹ از ۱۰ به طعم رستوران، گفت: «غذا خوشمزه است، من در جاهای زیادی غذا خورده‌ام، اما هنوز هم اینجا را بیشتر دوست دارم. علاوه بر این، صاحب رستوران بامزه و دوستانه است. قیمت‌ها اینجا ارزان است اما غذا فراوان است، خوردن یک وعده غذایی شما را سیر می‌کند و انرژی لازم برای رفتن به محل کار را خواهید داشت.»

سیخ‌های کبابی طبق دستور مخصوص، مرینیت می‌شوند.

این رستوران از ساعت ۶ صبح تا ۲ بعد از ظهر باز است و صبح‌ها یا اوایل بعد از ظهر شلوغ است. صاحب رستوران می‌گوید که به لطف مغازه نودل گوشت خوک کبابی در زادگاهش، مادرش ۷ فرزند بزرگ کرده است. همچنین به لطف این رستوران، ۲ فرزند خود را به بزرگسالی رسانده است که هر دو اکنون شغل خود را دارند.

صاحب رستوران گفت که مصمم است رستوران را تا زمانی که دیگر نتواند، دایر نگه دارد. لذت هر روز او سرو کردن کاسه‌های نودل با تمام وجود است و دریافت تایید از مشتریان دائمی و جدید.

مغازه نودل گوشت خوک کبابی با سس ماهی فوق‌العاده جذابش در سایگون شهرت پیدا کرد

لینک منبع: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ngon-co-tieng-ba-chu-10-nam-khong-an-mon-minh-nau-185230721103953221.htm