سه غذای ویتنامی در بین ۵۰ غذای برتر اردک در جهان قرار گرفتند.

وب‌سایت آشپزی Taste Atlas به تازگی فهرستی از ۵۰ غذای برتر اردک در جهان را منتشر کرده است که در آن غذاهای ویتنامی مانند سوپ رشته فرنگی اردک با شاخه‌های بامبو، فرنی اردک و سوپ خون اردک نیز دیده می‌شوند.

مجله‌ی Taste Atlas سوپ رشته‌فرنگی اردک با جوانه‌های بامبو را «نمادی از پختگی در آشپزی ویتنامی» توصیف می‌کند.

از بین این سه غذا، سوپ رشته فرنگی اردک با شاخه‌های بامبو توسط Taste Atlas بالاترین رتبه را کسب کرد و در رتبه ۱۵ قرار گرفت. این غذای آشنا به خاطر آبگوشت شفاف و شیرینش که از استخوان‌های اردک گرفته شده و با طعم طراوت‌بخش شاخه‌های بامبوی تازه یا خشک ترکیب شده، امتیاز کسب می‌کند. گوشت اردک لطیف و معطر است و وقتی با رشته فرنگی سفید سرو می‌شود، یک تجربه آشپزی جذاب ایجاد می‌کند.

مجله‌ی Taste Atlas سوپ رشته‌فرنگی اردک با جوانه‌های بامبو را به عنوان «نمادی از پختگی در آشپزی ویتنامی» توصیف می‌کند، چرا که در تهیه‌ی مواد اولیه‌ی روستایی به جزئیات توجه زیادی شده است: جوانه‌های بامبو باید ترد باشند، اردک باید معطر باشد، آبگوشت باید شفاف باشد و همه اینها به طور طبیعی با هم ترکیب شوند.

برای بسیاری از گردشگران بین‌المللی، این یک غذای خوشمزه است که هم برای صبحانه و هم برای ناهار مناسب است و آنها را به یاد ماهیت ساده اما پیچیده غذاهای ویتنامی می‌اندازد.

فرنی اردک خاطرات خانواده، دوران کودکی و صلح را تداعی می‌کند.

علاوه بر این، فرنی اردک حسی نرم، گرم و آشنا را القا می‌کند و خاطرات خانواده، کودکی و آرامش را زنده می‌کند - دقیقاً همان چیزی که خارجی‌ها آن را "غذای دلچسب" می‌نامند. این فرنی که از برنج پخته شده و با گوشت اردک آب‌پز و لطیف مخلوط می‌شود، غذایی نرم و خامه‌ای ایجاد می‌کند. گرمای زنجبیل و طعم شیرین و شور سس ماهی زنجبیلی همراه آن، این غذا را به انتخابی محبوب برای بسیاری تبدیل کرده است.

برای گردشگران، فرنی اردک نمایانگر روحیه «سادگی و کیفیت پایدار» است، روحیه‌ای که هویت آشپزی ویتنامی را شکل داده است.

در حالی که سوپ رشته فرنگی اردک با جوانه‌های بامبو و فرنی اردک به راحتی قابل خوردن هستند، پودینگ خون اردک (tiết canh vịt) کنجکاوی یا نگرانی را در بسیاری از گردشگران برمی‌انگیزد. Taste Atlas این غذا را در رتبه ۴۰ قرار داده و آن را "غذایی جسورانه که بخشی از فرهنگ آشپزی ویتنامی را منعکس می‌کند" نامیده است.

پودینگ خون اردک از خون تازه اردک مخلوط با سس ماهی، پودر برنج برشته و موادی مانند جگر، روده و گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود و با سبزیجات معطر، بادام‌زمینی برشته و کراکر برنجی سرو می‌شود. طعم محلی قوی و متمایز آن، این غذا را در نقشه آشپزی جهان جایگاه ویژه‌ای بخشیده است.

پودینگ خون اردک - یک غذای ویتنامی منحصر به فرد.

با وجود اینکه پیش از این به دلیل نگرانی‌های بهداشتی، نظرات متفاوتی در مورد سوپ خون اردک دریافت شده بود، قرار گرفتن آن در این رتبه‌بندی نشان می‌دهد که چگونه Taste Atlas این غذا را به عنوان یک نماد فرهنگی منحصر به فرد می‌شناسد.

Taste Atlas که در سال ۲۰۱۵ راه‌اندازی شد، یک نقشه آشپزی جهانی محسوب می‌شود که بیش از ۹۰۰۰ رستوران را به هم متصل می‌کند و ده‌ها هزار غذا را از طریق بررسی‌های متخصصان، سرآشپزها و خوانندگان به نمایش می‌گذارد.

منبع: https://baovanhoa.vn/du-lich/ba-mon-an-viet-nam-lot-top-50-mon-vit-ngon-nhat-the-gioi-186247.html