سه غذای ویتنامی در بین ۵۰ غذای برتر اردک در جهان قرار دارند.

وب‌سایت آشپزی Taste Atlas به تازگی فهرستی از ۵۰ غذای برتر اردک در جهان را اعلام کرده است که در آن ورمیشل ساقه بامبو اردک ویتنامی، فرنی اردک و پودینگ خون اردک همگی در این فهرست قرار دارند.

مجله Taste Atlas ورمیشل ساقه بامبوی اردک را با «نمادی از پختگی در آشپزی ویتنامی» مقایسه می‌کند.

از بین این سه غذا، ورمیشل ساقه بامبوی اردک توسط Taste Atlas با رتبه ۱۵ بالاترین رتبه را کسب کرد. این غذای آشنا به خاطر آبگوشت شفاف و شیرینش که از استخوان اردک تهیه می‌شود، همراه با طعم طراوت‌بخش شاخه‌های بامبوی تازه یا خشک، امتیاز کسب می‌کند. گوشت اردک نرم و معطر است و با ورمیشل سفید سرو می‌شود و طعم آشپزی جذابی ایجاد می‌کند.

تیست اطلس، ورمیشل ساقه بامبوی اردک را به «نمادی از پختگی در آشپزی ویتنامی» تشبیه می‌کند، چرا که در تهیه‌ی مواد اولیه‌ی روستایی دقت زیادی به کار رفته است: ساقه‌های بامبو باید ترد باشند، اردک باید معطر باشد، آبگوشت باید شفاف باشد و همه اینها به طور طبیعی با هم ترکیب شوند.

برای بسیاری از گردشگران بین‌المللی، این یک غذای خوشمزه است که هم برای صبحانه و هم برای ناهار مناسب است و سادگی اما پیچیدگی غذاهای ویتنامی را به آنها یادآوری می‌کند.

فرنی اردک من را یاد خانواده، دوران کودکی و آرامش می‌اندازد.

علاوه بر این، فرنی اردک احساسی نرم، گرم و آشنا را به ارمغان می‌آورد که یادآور خانواده، دوران کودکی و آرامش است، درست مانند کلمه "غذای دلچسب" که خارجی‌ها آن را توصیف می‌کنند. ظرف فرنی از برنج پخته شده، مخلوط شده با گوشت اردک آب‌پز نرم، یک کاسه فرنی نرم ایجاد می‌کند. طعم گرم زنجبیل، طعم شور و شیرین سس ماهی زنجبیلی که با آن سرو می‌شود، این غذا را به انتخاب مورد علاقه بسیاری از مردم تبدیل می‌کند.

برای گردشگران، فرنی اردک نمایانگر روحیه «ساده اما ماندگار» است، روحیه‌ای که هویت غذاهای ویتنامی را خلق کرده است.

در حالی که ورمیشل ساقه بامبوی اردک و فرنی اردک به راحتی قابل خوردن هستند، پودینگ خون اردک بسیاری از گردشگران را کنجکاو یا محتاط می‌کند. Taste Atlas این غذا را در رتبه ۴۰ قرار داد و آن را «غذایی جسورانه که بخشی از فرهنگ آشپزی ویتنامی را منعکس می‌کند» نامید.

پودینگ خون از خون تازه اردک مخلوط با سس ماهی، پودر برنج و مواد داخل آن از جگر، روده و گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود و با سبزیجات معطر، بادام‌زمینی برشته و کاغذ برنج سرو می‌شود. طعم قوی و محلی این غذا، آن را در نقشه آشپزی جهان جایگاه ویژه‌ای بخشیده است.

پودینگ خون اردک - یک غذای ویتنامی منحصر به فرد

با وجود اینکه پودینگ خون اردک پیش از این به دلیل نگرانی‌های بهداشتی، نظرات متفاوتی دریافت کرده بود، قرار گرفتن آن در این رتبه‌بندی نشان می‌دهد که چطور Taste Atlas این غذا را به عنوان یک نشان فرهنگی منحصر به فرد می‌شناسد.

«اطلس طعم» که در سال ۲۰۱۵ راه‌اندازی شد، یک نقشه آشپزی جهانی محسوب می‌شود که بیش از ۹۰۰۰ رستوران را به هم متصل کرده و ده‌ها هزار غذا را از طریق بررسی‌های متخصصان، سرآشپزها و خوانندگان معرفی می‌کند.

منبع: https://baovanhoa.vn/du-lich/ba-mon-an-viet-nam-lot-top-50-mon-vit-ngon-nhat-the-gioi-186247.html