غذاهای ویتنامی که مورد تقدیر قرار گرفتند شامل انواع مختلف فو مانند فو گوشت گاو، فو مرغ، فو گیاهی، فو سرخ شده و فو مخلوط بودند. غذاهای نودل آشنا نیز در سطح بین المللی بسیار مورد استقبال قرار گرفتند، از جمله سوپ نودل گوشت گاو، سوپ نودل خوک کبابی، سوپ نودل خوک کبابی، سوپ نودل خرچنگ و سوپ نودل اردک و ساقه بامبو.
 |
| غذای معروف رشته فرنگی کوانگ. (منبع: مرکز اطلاعات گردشگری ) |
این فهرست همچنین غذاهای نودل مخصوص منطقه ویتنام مانند نودل کوانگ، کائو لاو، بان کان، هو تیو و بان دا کوا را نیز در بر میگیرد.
همه اینها خلاقیت و عمق هنر آشپزی ویتنامی را در هر نودل، ورمیشل و نودل فو نشان میدهد.
سوپ رشته فرنگی گوشت گاو ویتنام جنوبی که در رتبه پنجم این فهرست قرار دارد، یک غذای سنتی محبوب و پرطرفدار در بین گردشگران داخلی و بینالمللی محسوب میشود.
این غذا ترکیبی بینظیر از نودل برنجی جویدنی با گوشت گاو سرخشده، موسیر سرخشده معطر، بادامزمینی برشته، گیاهان و ادویههای مختلف، سبزیجات ترشی و سس ماهی ترش و شیرین است که ترکیبی هماهنگ و بینظیر از طعمها را ایجاد میکند.
فو - جوهره آشپزی هانوی - یک غذای ضروری در این رتبهبندی است که با نسخههای مختلفی از جمله فو با آبگوشت و فو خشک مورد احترام قرار گرفته است. فو سنتی دارای آبگوشتی است که از استخوانها به همراه ادویهها و گیاهانی مانند دارچین، بادیان ختایی و هل پخته میشود.
رشته فرنگی برنجی در کاسهای از آبگوشت داغ قرار میگیرد و روی آن گوشتهای مختلفی مانند گوشت گاو (سینه گاو، ساق گاو، پهلو گاو، پخته یا نیمپز، سرخشده)؛ مرغ (سینه مرغ، ران مرغ و غیره) به همراه پیازچه، سبزیجات معطر ریخته میشود و با چوبهای خمیر سرخشده، لیموترش، فلفل چیلی و غیره، بسته به ذائقه، سرو میشود.
فو خشک مشابه است، اما معمولاً با سس سویا، سس ماهی ترش و شیرین مخلوط یا سرخ میشود و با یک کاسه آبگوشت که با استخوانها پخته شده سرو میشود.
یکی از غذاهایی که واقعاً فرهنگ آشپزی ویتنام مرکزی را مجسم میکند، رشته فرنگی معروف کوانگ است. رشته فرنگی کوانگ به رنگ سفید عاجی یا زرد طلایی، صاف، نرم و جویدنی است و با مخلفات مختلفی مانند گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ، میگو، گوشت، تخم مرغ، عروس دریایی، ماهی سرماری و غیره سرو میشود که هر کدام طعم منحصر به فرد خود را دارند.
آبگوشت این غذا به دلیل مواد اصلی آن، میگوی تازه و گوشت خوک، طعم معطری دارد، اما بسته به نوع رشته فرنگی، میتوان آن را با مواد مختلف دیگری نیز تهیه کرد. علاوه بر سبزیجات، بادام زمینی بو داده و کراکر برنجی کبابی ترد، به طعم بینظیر و جذاب این غذا میافزایند.
حضور غذاهای ویتنامی در رتبهبندی بهترین غذاهای نودل جهان ، نشان دهنده غنای آشپزی هر سه منطقه ویتنام است، ضمن اینکه جذابیت قوی آن را در نقشه آشپزی بینالمللی نیز تأیید میکند.
غذاها نه تنها از نظر مواد اولیه و روشهای تهیه متنوع هستند، بلکه هر غذا مظهر داستانهای فرهنگی، آداب و رسوم و روح خلاق هر منطقه نیز میباشد و به ترویج تصویر ویتنام، مردم، فرهنگ و غذاهای آن برای دوستان در سراسر جهان کمک میکند.
منبع: https://baoquocte.vn/viet-nam-co-toi-18-mon-soi-nam-trong-top-100-mon-an-ngon-nhat-the-gioi-337175.html
نظر (0)