گردشگران غربی دو سبک زندگی متضاد را در ویتنام توصیف می‌کنند.

از سرعت پرجنب‌وجوش زندگی شهری گرفته تا آرامش آبراه‌ها، ویتنام دو تجربه متضاد را در یک سفر به مسافران ارائه می‌دهد.

صبح زود در محله ای در شهر هوشی مین.

در اواسط نوامبر، همزمان با غروب خورشید در شهر هوشی مین، خیابان‌ها همچنان داغ و سوزان هستند. شهر با غرش میلیون‌ها موتورسیکلت و پچ‌پچ‌های بی‌وقفه که به کوچه‌ها، بالکن‌ها و دکه‌های نودل فروشی کنار جاده‌ای سرایت می‌کند، می‌لرزد. کریس شالکس، نویسنده مجله Condé Nast Traveler ، در طول سفر خود به ویتنام، این ریتم شهری همیشگی را با جزئیات بسیار "واقعی" به تصویر کشید.

درها کاملاً باز بودند، افراد مسن با فراغت خاطر آبجوی سرد می‌نوشیدند، کباب‌پزهای زغالی کنار جاده با مرغ و گوشت خوک کبابی شعله‌ور بودند، پارک‌های کوچکی که به باشگاه‌های ورزشی در فضای باز تبدیل شده بودند و موسیقی پاپ ویتنامی از بلندگوهای قدیمی پخش می‌شد. برای او، این یک احساس طاقت‌فرسا اما جذاب بود، یک ویژگی منحصر به فرد و غیرقابل انکار ویتنام.

شهری

شالکس برای تجربه نبض شهر، تصمیم گرفت با سر به درون جریان آب شیرجه بزند. او در حالی که بر پشت یک وسپا در یک تور شبانه نشسته بود، محکم به راهنمایش، «بوی کوان خان»، مرد جوانی از شهر هوشی مین که تازه از مدرسه گردشگری فارغ‌التحصیل شده بود، چسبیده بود و از میان دریایی از چراغ‌های قرمز و سفید خیابان عبور می‌کرد.

ماشین با سرعت از کنار کافه‌ها و بارهایی که با نور نئون روشن شده بودند در منطقه سابق بین تان گذشت و سپس وارد برج‌های تازه ساخته شده تو دوک شد. در کوچه‌های باریک و محله‌های کارگری، خان از دگرگونی شهر، از خط مترو گرفته تا طرح راه‌اندازی یک ابرشهر، که منعکس کننده جاه‌طلبی یک مرکز اقتصادی جوان برای ظهور است، تعریف می‌کرد.

اینها لحظاتی هستند که توسط عکاس و نویسنده‌ی درخشان هلندی، کریس شالکس، هنگام گشت و گذار در ویتنام ثبت شده‌اند.

در میان شلوغی و هیاهوی زندگی، غذا به یک تکیه‌گاه آشنا تبدیل می‌شود. شالکس در رستورانی مشرف به پل رنگین‌کمان، کنار بشقابی از حلزون سرخ‌شده می‌ایستد، آب لیموی تمر هندی می‌نوشد و پنکیک‌هایی را که در یک تابه داغ در آشپزخانه روشن و باز، جلز و ولز می‌کنند، تماشا می‌کند. این غذاهای روستایی در رستوران‌های نسل جدید با تجربیات آشپزی معاصر همزیستی دارند.

از هتل پارک هایت سایگون، سفر از میان بازارهای خیابانی و معابد منطقه چولون تا رستوران آنان سرآشپز پیتر کونگ فرانکلین ادامه می‌یابد، جایی که غذاهای ویتنامی به زبانی مدرن بازگو می‌شوند.

جریان

با ترک شهر هوشی مین، سرعت تقریباً فوراً تغییر می‌کند. همانطور که ساختمان‌های بلند در دوردست محو می‌شوند، دلتای مکونگ با شالیزارهای برنج، باغ‌های میوه و شبکه پیچیده کانال‌هایش نمایان می‌شود.

اینجا، صدای موتورها جای خود را به صدای برخورد آب به دیواره‌های قایق و صدای باد که از میان درختان می‌پیچد، می‌دهد. رودخانه‌ی پر پیچ و خم، زمین‌های حاصلخیز را آبیاری می‌کند که نقش حیاتی در تأمین کشاورزی ویتنام دارند.

مناظر فو کوک آرامش‌بخش است.

موتورسیکلت‌ها جای خود را به دوچرخه‌های برقی داده‌اند. شالکس با فراغت خاطر در جاده‌های خاکی باریک، از میان قایق‌های کوچک، از میان باغ‌های دوریان و پرتقال‌های پر از میوه سفر می‌کند. هوا با بوی خاک مرطوب و میوه‌های رسیده آغشته شده است، مرغ‌ها دور چرخ‌ها پراکنده‌اند و اسکوترها با خورجین‌های پر از جک‌فروت، با صدای ویز ویز از کنارشان رد می‌شوند.

«توان خوچ» راهنمای تور گفت: «در هر مسافت کوتاهی، محصولات تغییر می‌کنند و هر خانواده انتخاب می‌کند که چه چیزی برای زمینش مناسب‌تر است.»

صبح در کان تو از روی آب آغاز می‌شود. بازار شناور کای رانگ پر از قایق است و میوه و ماهی تازه مستقیماً از یک قایق به قایق دیگر خرید و فروش می‌شود. شالکس در کنار قایق عمه بِی، که بیش از چهار دهه است از آشپزخانه شناور خود سوپ رشته فرنگی می‌فروشد، لنگر می‌اندازد. طبق باور محلی، چشمان بزرگی که روی دماغه قایق نقاشی شده‌اند، کاپیتان را به سمت خوش‌شانسی هدایت می‌کنند.

یک بازار محلی در شهر هوشی مین (چپ) و یک مزرعه برنج در نزدیکی رودخانه هائو، یکی از دو شاخه اصلی رودخانه مکونگ.

سفر به اعماق غرب ویتنام، سفری به درون زندگی اجتماعی است. خانه‌هایی که در سایه درختان موز قرار دارند، گردهمایی‌های سنتی شراب برنج، غذاهای روستایی و داستان‌هایی از سرزمینی که در طول نسل‌ها احیا شده است، روحیه‌ای مقاوم از زندگی جمعی را نشان می‌دهد.

این دلتا که زمانی منطقه مرزی باتلاقی امپراتوری خمر بود، در طول قرن‌ها پذیرای گروه‌های متنوعی از مردم، از ویتنامی‌ها و خمرها گرفته تا چینی‌ها و جوامع مسلمان چام، بوده است. این تنوع در معابد طلاکاری شده خمرها، دهکده ماهیگیری شناور چائو گیانگ و شیوه زندگی که از نزدیک با رودخانه در هم تنیده شده است، مشهود است.

سفر در چائو داک به پایان می‌رسد، جایی که غروب خورشید، رودخانه را به رنگ مسی درآورده و صدای بازار شبانه از دوردست‌ها به گوش می‌رسد.

برای کریس شالکس، ویتنام از طریق دو ریتم متضاد اما یکپارچه‌ی زندگی ارائه می‌شود: یک شهر شلوغ و پرجنب‌وجوش هوشی مین و یک دلتای آرام و کم‌جنب‌وجوش مکونگ. همین تضاد است که جذابیت پایدار این مقصد را ایجاد می‌کند، جایی که بازدیدکنندگان می‌توانند در یک سفر کوتاه از شلوغی به آرامش برسند.

منبع: https://znews.vn/khach-tay-ke-2-nhip-song-doi-lap-o-viet-nam-post1611172.html