نان سفید - یک غذای آشنا اما این ۳ گروه باید از آن دوری کنند

(دن تری) - نان سفید یک غذای بسیار فرآوری شده است، بافتی نرم‌تر و سبک‌تر از سایر انواع نان دارد، حاوی قند بیشتر و مواد مغذی کمتری است اما ماندگاری بیشتری نسبت به نان گندم کامل دارد.

۳ خطر بالقوه برای سلامتی در اثر خوردن نان سفید

تحقیقات نشان می‌دهد که خوردن منظم نان سفید می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند دیابت نوع ۲، چاقی و بیماری‌های قلبی را افزایش دهد.

افزایش قند خون و خطر ابتلا به دیابت

طبق گفته Verywell Health ، نان سفید یک کربوهیدرات ساده است که قند زیادی دارد. بدن به سرعت آن را برای تولید انرژی تجزیه می‌کند و باعث انفجار سریع و افزایش ناگهانی قند خون می‌شود.

وقتی بدن شما کربوهیدرات‌ها را تجزیه می‌کند، آنها را به گلوکز تبدیل می‌کند و سطح قند خون شما را بالا می‌برد. پس از افزایش سطح قند خون، به سرعت افت می‌کند و باعث می‌شود احساس کسالت و خستگی کنید.

خوردن منظم غذاهایی که سطح قند خون را افزایش می‌دهند، خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن از جمله بیماری‌های قلبی، چاقی و دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهد.

خوردن منظم نان سفید خطر ابتلا به دیابت نوع ۲، چاقی مفرط... را افزایش می‌دهد (عکس: Gettyimages).

وقتی نان سفید فرآوری می‌شود، بسیاری از مواد مغذی آن از بین می‌رود. انواع دیگر نان حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده و فیبر هستند. هضم نان گندم کامل در بدن زمان بیشتری می‌برد و مانند نان سفید باعث افزایش ناگهانی قند خون نمی‌شود.

نان سفید شاخص گلیسمی بالایی دارد، معیاری که نشان می‌دهد یک غذا چقدر قند خون را بالا می‌برد. این منجر به افزایش و کاهش ناگهانی سطح قند خون می‌شود.

کمبود فیبر برای سلامت روده خوب نیست

غلات کامل کربوهیدرات‌هایی هستند که حاوی فیبر و سایر مواد مغذی هستند که از سلامت روده پشتیبانی می‌کنند. از آنجا که نان سفید این مواد مغذی را در طول تولید از دست می‌دهد، همان مزایای گوارشی را ارائه نمی‌دهد.

گندم سه بخش دارد: سبوس، جوانه و آندوسپرم. تولیدکنندگان برای تهیه نان سفید، سبوس و جوانه را از دانه جدا می‌کنند و فقط آندوسپرم باقی می‌ماند. این فرآیند همچنین فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی را از بین می‌برد.

فیبر ماده مغذی است که به تثبیت سطح قند خون و ایجاد احساس سیری پس از خوردن غذا کمک می‌کند. رژیم‌های غذایی سرشار از فیبر با کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و بهبود سلامت روده مرتبط هستند.

فیبر همچنین حرکات منظم روده را تقویت کرده و از یبوست جلوگیری می‌کند. نان سفید چنین فوایدی برای سلامتی ندارد.

در افزایش وزن و چاقی نقش دارد

خوردن منظم نان سفید می‌تواند به افزایش وزن کمک کند. یک برش نان سفید حاوی ۷۳ کالری است. از آنجا که نان سفید فاقد فیبر و پروتئین است، شما را سیر نمی‌کند. این بدان معناست که می‌توانید بدون احساس سیری، مقدار زیادی غذا بخورید.

نان سفید یک غذای بسیار فرآوری شده است که از آرد تصفیه شده تهیه می‌شود. این نان اغلب حاوی افزودنی‌هایی مانند شکر و نمک است. در حالی که خوردن غلات کامل می‌تواند به حفظ وزن سالم کمک کند، غلات تصفیه شده با افزایش وزن و خطر بیشتر چاقی مرتبط هستند.

نان سفید از کربوهیدرات‌هایی تشکیل شده است که بدن ما برای انرژی به آنها نیاز دارد. بدن از کربوهیدرات‌ها به عنوان سوخت استفاده می‌کند که بخش اساسی رژیم غذایی است.

چه کسانی باید از نان سفید دوری کنند ؟

نان سفید برای همه انتخاب سالمی نیست:

بیماری سلیاک

نان سفید حاوی پروتئینی به نام گلوتن است. افراد مبتلا به بیماری سلیاک به گلوتن حساسیت دارند و باید از مصرف نان سفید خودداری کنند. وقتی افراد مبتلا به بیماری سلیاک گلوتن مصرف می‌کنند، سیستم ایمنی بدن آنها به روده کوچک حمله کرده و به آن آسیب می‌رساند.

بیماری سلیاک که به عنوان عدم تحمل گلوتن نیز شناخته می‌شود، یک واکنش آلرژیک به غذاهای حاوی گلوتن است که در جو، جو دوسر و گندم یافت می‌شود. بیماری سلیاک باعث واکنش به گلوتن می‌شود و باعث می‌شود بدن این ماده را رد کند و باعث اختلالات گوارشی جدی شود.

این بیماری شایع نیست، اما در صورت ابتلا، عوارض و پیامدهای بسیار خطرناکی به همراه خواهد داشت.

عدم تحمل یا حساسیت به گلوتن

افرادی که به گلوتن حساسیت دارند اما سلیاک ندارند، ممکن است از نان سفید نیز اجتناب کنند، که می‌تواند علائم ناخوشایندی مانند نفخ ایجاد کند.

دیابت

نان سفید ممکن است بهترین انتخاب برای افراد مبتلا به دیابت یا سایر بیماری‌هایی که بر قند خون تأثیر می‌گذارند، نباشد. از آنجا که باعث افزایش ناگهانی قند خون می‌شود، خوردن نان سفید می‌تواند کنترل دیابت را دشوارتر کند.

کارشناسان توصیه می‌کنند که بزرگسالان سعی کنند نان سفید را در حد اعتدال مصرف کنند و آن را با غذاهای سرشار از پروتئین یا فیبر ترکیب کنند تا به تثبیت سطح قند خون کمک کند.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/banh-mi-trang-mon-quen-thuoc-nhung-3-nhom-nay-can-tranh-xa-20250905074653035.htm