فواید غیرمنتظره نان برای سلامتی

افرادی که با رژیم غذایی کم کربوهیدرات وزن کم می‌کنند، سعی می‌کنند مصرف نشاسته، از جمله نان، را در رژیم غذایی روزانه خود کاهش دهند. دلیل این امر، طبق وب‌سایت سلامت Healthline (USA)، این است که نان از نشاسته سفید تهیه می‌شود، شاخص گلیسمی بالایی دارد و حاوی کالری زیادی است.

Lợi ích bất ngờ của bánh mì đối với sức khỏe - Ảnh 1. — نان سبوس‌دار فیبر بیشتری دارد و برای سلامت روده بهتر از نان سفید تهیه شده از نشاسته تصفیه شده است.

با این حال، اگر نگران شاخص گلیسمی و میزان کالری نان سفید هستید، می‌توانید نان‌هایی را انتخاب کنید که از مواد دیگری تهیه شده‌اند. غلات کامل یا لوبیا. این نان‌ها شاخص گلیسمی پایینی دارند زیرا فیبر طبیعی خود را حفظ می‌کنند. فیبر هضم را کند می‌کند، که نه تنها از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری می‌کند، بلکه برای روده شما نیز مفید است.

فیبر نامحلول موجود در نان سبوس‌دار همچنین باعث سیری می‌شود و به حرکت آسان‌تر غذا در روده کمک می‌کند. مطالعه‌ای که در مجله « اختراعات اخیر در مورد غذا، تغذیه و کشاورزی» منتشر شده است، داده‌های ۳۵ مطالعه را برای بررسی تأثیر غلات سبوس‌دار بر سلامت روده تجزیه و تحلیل کرده است.

نتایج نشان داد که غلات کامل رشد بیفیدوباکتری‌ها و لاکتوباسیل‌ها، دو نوع باکتری روده که قادر به تبدیل نشاسته به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه هستند را تحریک می‌کنند. این اسیدهای چرب به محافظت از پوشش روده، تنظیم هورمون‌ها و تثبیت قند خون کمک می‌کنند.

علاوه بر این، برخی از انواع بیفیدوباکتری‌ها از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی کرده و با التهاب مبارزه می‌کنند. برخی از انواع لاکتوباسیل‌ها اثر مهار التهاب در بدن را دارند. علاوه بر این، غلات کامل همچنین باکتری‌های مضر در روده مانند E. coli و کلستریدیا را کاهش می‌دهند.

اگرچه نان تهیه شده از نشاسته سفید شاخص گلیسمی بالایی دارد، اما همچنان فواید زیادی برای روده دارد. مطالعه‌ای که در مجله Nutrients منتشر شد، نشان داد که روده افرادی که نان سفید مصرف می‌کنند، نسبت به افرادی که برنج می‌خورند، بیفیدوباکتری‌ها و اسیدهای چرب زنجیره کوتاه بیشتری دارد. علاوه بر این، سطح پپتید شبه گلوکاگون-۱ (GLP-1) در بدن افرادی که نان سفید مصرف می‌کنند نیز بالاتر است. این هورمون به ما کمک می‌کند تا بعد از غذا خوردن احساس سیری کنیم.

طبق گفته Healthline، بین نان تهیه شده از نشاسته سفید و نان تهیه شده از غلات کامل، نوع غلات کامل هنوز سالم‌تر در نظر گرفته می‌شود. دلیل این امر این است که فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر مواد مغذی غلات را بیشتر حفظ می‌کند.

لینک منبع