کیک غلاتی که هم آشنا و هم منحصر به فرد است.

این رول‌های برنجی چند غله با الگوبرداری از روش سنتی تهیه‌ی رول برنجی تهیه شده‌اند، اما به جای استفاده از برنج به عنوان ماده‌ی اصلی، از ۵ نوع آرد تهیه می‌شوند که منجر به رول‌های بلندی به طول بیش از ۱ متر می‌شود که به شکلی منحصر به فرد، با عطری معطر و بافتی ترد، لوله می‌شوند.

• کیک‌های سنتی ویتنامی هنوز هم با دقت زیادی تهیه می‌شوند.
• بازار کیک و کلوچه رونق زیادی دارد.
• مسابقه «کیک برنجی سبز چسبناک» برای سربازان نیروی دریایی

در میان انبوهی از محصولات شیرینی‌سازی مدرن، بیسکویت‌های غلاتی بی‌سروصدا از طریق کمپین‌های استانی و منطقه‌ای که محصولات ویتنامی را تبلیغ می‌کنند، به دست مشتریان می‌رسند. بنابراین، یافتن غرفه‌هایی که فرآیند تولید بیسکویت غلاتی را در جشنواره‌های کیک سنتی نشان می‌دهند، غیرمعمول نیست.

آقای نگوین دوک تان (شوم موی هملت، کمون بین باخ دونگ، منطقه توی بین) که سال‌ها در کار تولید غلات بوده است، می‌گوید: «من بیش از 10 سال است که این کار را انجام می‌دهم و خواهرم که او هم همین علاقه را دارد، در این سفرها مرا همراهی می‌کند. من علاوه بر فروش در خانه، این کار را در سفر هم انجام می‌دهم. هر جا که جشنواره‌ای باشد، من و خواهرم غرفه‌ای برپا می‌کنیم، کیک‌ها را به نمایش می‌گذاریم و آنها را در محل به مشتریان می‌فروشیم.»

آردها با شکر دانه‌ریز سفید مخلوط می‌شوند، سپس در دستگاه پرس قرار می‌گیرند.

کیک‌های غلات، مشابه کیک‌های لوله‌ای برنجی، به صورت قطعات بلند و میله‌ای شکل عرضه می‌شوند که به قطعاتی به طول حدود ۱ متر برش داده می‌شوند، سپس به صورت دایره‌هایی لوله می‌شوند و در وزن‌های مختلف بسته‌بندی می‌شوند. مواد تشکیل‌دهنده آن شامل پنج نوع آرد مخلوط با شکر سفید است. سپس این مخلوط در دستگاه کیک‌پزی با قالب آهنی قرار داده می‌شود و پس از حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، یک کیک ترد و معطر تولید می‌شود.

مراحل تهیه کیک‌ها ساده است، بنابراین فقط به دو نفر نیاز است. (در عکس: آقای تان مسئول کشیدن کیک‌ها و خواهرش مسئول بسته‌بندی هستند.)

تان گفت: «نکته کلیدی در تهیه این کیک این است که مواد را به طور یکنواخت مخلوط کنید تا کیک نهایی خیلی شیرین نباشد و همچنین دمای فر را به دقت کنترل کنید تا مطمئن شوید کیک کاملاً پخته، ترد و پف کرده است. این غذا مورد علاقه بسیاری است زیرا خوردن آن لذت‌بخش است و افراد مسن به خصوص آن را با چای داغ میل می‌کنند.»

وقتی دستگاه نان‌پزی به دمای مورد نیاز برسد، نان‌های دراز به طول تقریبی ۱ متر تولید می‌کند.

بیسکویت غلات رنگی روشن، ترد و معطر دارد.

اگرچه امرار معاش از این طریق مستلزم سفرهای دور و دراز و تحمل سختی‌های غذا خوردن در بیرون از خانه است، اما نانواها همچنان شور و شوق خود را برای هنرشان زنده نگه می‌دارند و طعم‌های سنتی و ساده کیک‌های محلی را حفظ می‌کنند.

عزیزم عزیزم - هوو نگییا

منبع: https://baocamau.vn/banh-ngu-coc-la-ma-quen-a37116.html