خانم تم تیرک حمل بار خود را روی پلهها گذاشت و دستش را دراز کرد تا گیرههای چوبی که پوشش پلاستیکی بزرگ دور تیرکها را محکم کرده بودند تا از پاشیدن آب باران جلوگیری شود، باز کند. خانم تم هر روز تعطیلات تابستانی، بعدازظهرها برای کسب درآمد اضافی و حمایت از خانوادهاش، تنقلات و شیرینیهای کاغذی برنجی میفروشد.
یک سر میلهی حمل، یک لگن آلومینیومی حاوی آبنبات مالت تازه پخته شده بود که روی آن دانههای کنجد معطر ریخته شده بود. سر دیگر آن یک سینی با کاغذ برنجی، لگنی از نارگیل رنده شده و یک قوطی آلومینیومی گویگوز (از آن نوع که برای شیر خشک استفاده میشود) حاوی بادام زمینی بو داده قرار داشت. شکری که عمه تام برای درست کردن آبنبات استفاده میکرد، شکر دانهای زرد و بیضی شکل رایج در آن زمان بود. اما به نوعی، وقتی آبنبات در لگن ریخته میشد، رنگ زرد طلایی زیبا و درخشانی داشت و عطر لطیف و دلپذیری. فقط نگاه کردن به آن باعث میشد هوس خوردنش را بکنید.
مواد لازم: آبنبات مالت، دانه کنجد، نارگیل رنده شده، بادام زمینی خرد شده.
تنقلات کاغذ برنجی کو تام در دو نوع عرضه میشوند. یکی کاغذ برنجی پفکی با شیر نارگیل و دیگری کاغذ برنجی با کنجد سیاه. یک طرف کاغذ برنجی در یک کاسه آبنبات قرار میگیرد و دستهای کو تام مانند رقصی در طرف دیگر حرکت میکنند و یک لایه طلایی از آبنبات را بیرون میکشند تا کاغذ برنجی را به طور یکنواخت بپوشاند. هر لایه آبنبات بدون شکستن، مانند نخ ابریشمی که روی یک روبان کشیده شده است، باز میشود. به اینها رشتههای نارگیل سفید رنده شده نیز اضافه میشود که با یک ابزار خانگی تهیه میشوند: یک درب بطری آبجو که به یک دسته چوبی متصل است. در نهایت، بادام زمینی بو داده خرد شده روی آن پاشیده میشود و سپس کاغذ برنجی به دلخواه به هم تا میشود یا به طور کامل باقی میماند.
خوردن یک تکه نان برنجی شیرین درست بعد از یک رگبار باران واقعاً تجربه لذت بخشی است...
شیرینی کاغذ برنجی
باران فقط صدای ترق تروق برنجی ترد را وقتی وارد دهانم میشد به یاد میآورد، طعم شیرین آبنبات مالت که روی زبانم پخش میشد و سپس با طعم غنی نارگیل و بادام زمینی بو داده محو میشد... تابستان برای ما بچههای آن زمان این شکلی بود، نه فقط وزوز جیرجیرکها و شکوفههای قرمز پر جنب و جوش درختان پر زرق و برق بالای سر...
لینک منبع
نظر (0)