روزنامه استرالیایی این غذای روستایی ویتنامی را بهترین غذای روی زمین می‌نامد.

«Bò nuong lá lôt» عبارت ساده‌ای برای توصیف این غذا توسط مسافران خارجی نیست، اما بیایید آن را با نام «گوشت گاو پیچیده شده در برگ‌ها» ساده کنیم. برای محبوب کردن این غذای سنتی در جنوب ویتنام، گوشت چرخ‌کرده را با انواع ادویه‌ها - پیاز، سیر، فلفل سیاه، شکر، سس ماهی، سس صدف، مونوسدیم گلوتامات - مخلوط می‌کنند و سپس آن را در برگ‌ها می‌غلتانند و کباب می‌کنند. با این حال، بهتر است روی زغال داغ کباب شود.

این غذای انگشتی خوشمزه سپس با بادام زمینی خرد شده و سبزیجات تازه پوشانده می‌شود و در سس ماهی تندی به نام مام نم فرو می‌رود. ترکیب طعم‌های شیرین، شور، معطر، ترش و ترد، این غذا را به یکی از بهترین‌های کره زمین تبدیل می‌کند.

گوشت گاو پیچیده شده در برگ‌های گیاه لالوت در جنوب محبوب است و هنوز بحث‌های زیادی در مورد منشأ این غذا وجود دارد، برخی معتقدند که منشأ آن هند و کمی قبل‌تر در خاورمیانه بوده است. هنگامی که تاجران خاورمیانه‌ای حدود قرن نهم میلادی به منطقه بنگال هند رسیدند، دستور پخت این غذا به سرآشپزهای محلی منتقل شد. سپس این غذا توسط تاجران به برخی از مناطق جنوب شرقی آسیا راه یافت و بار دیگر به مردم محلی منتقل شد. گوشت گاو پیچیده شده در برگ‌های لالوت تغییر کرد و با جایگزینی برگ‌ها با برگ‌های لالوت در ویتنام، به غذایی کاملاً متفاوت تبدیل شد.

ساکنان سیدنی می‌توانند از بو لا لات عالی در رستوران‌هایی مانند Gia Dinh در Marrickville لذت ببرند. در ملبورن، آن را در Viet Kitchen در Footscray امتحان کنید و در بریزبن، بو لا لات مخصوص را در Mister Bui Banh Mi پیدا کنید.

اگرچه بو لا لات اغلب در منوهای استرالیایی به عنوان "گوشت گاو پیچیده شده در برگ‌های فوفل" ترجمه می‌شود، اما در واقع برگ فوفل نیست. برگ فوفل از نظر علمی با نام "پایپر بتل" شناخته می‌شود. برگی که برای پیچیدن گوشت گاو استفاده می‌شود و طعم ملایم‌تری دارد، "پایپر سارمنتوسوم" است که گاهی اوقات فوفل وحشی نیز نامیده می‌شود.

گوشت گاو کبابی در برگ‌های فوفل غذایی است که مورد علاقه گردشگران خارجی قرار دارد. در برنامه‌های تور غذایی در شهر هوشی مین، این غذا همیشه در منوی بسیاری از رستوران‌های معروف منطقه ۱۰ گنجانده شده است. در برنامه‌های آشپزی بین‌المللی، کانال‌های معروف نقد غذا نیز گوشت گاو کبابی در برگ‌های فوفل را تحسین می‌کنند. اخیراً، در برنامه نقد و بررسی بهترین غذاهای کانال آشپزی آمریکایی با بیش از ۱۰ میلیون دنبال‌کننده، آنها به طور مداوم گوشت گاو کبابی در برگ‌های فوفل را ستایش کرده‌اند.

گوشت گاو کبابی پیچیده شده در برگ‌های فوفل، به همراه ورمیشل، خیار، موز، میوه ستاره‌ای، ترشی و سبزیجات سبز، که همگی با کاغذ برنجی پیچیده شده‌اند، سرو می‌شود...

لینک منبع: https://thanhnien.vn/bao-uc-goi-mon-an-dan-da-nay-cua-viet-nam-ngon-nhat-trai-dat-185231030200833844.htm