قسمت مغذی گاو سرشار از کلسیم است که برای استخوان‌ها و مفاصل بسیار مفید است، اما از گوشت ارزان‌تر است.

دم گاو امتداد ستون فقرات است، یک بخش بسیار خاص، که به عنوان یک عضو یا محصول گوشتی نهایی طبقه‌بندی نمی‌شود و ارزان‌تر از گوشت گاو است.

به گفته متخصصان تغذیه، دم گاو حاوی بسیاری از مواد مغذی مفید مانند: پروتئین ۲۶.۴٪، چربی ۲۲.۷٪، گلوسید ۴٪ و بسیاری از مواد معدنی کمیاب مانند کلسیم، فسفر، آهن و ... است.

پروتئین دم حیوانات، عمدتاً در پوست، از اجزای زیادی مانند: کلاژن، الاستین، کراتین، آلبومین، گلوبولین و ... تشکیل شده است.

طبق تحقیقات، کلاژن موجود در درم پوست حیوانات، ساختار سلولی را محکم به هم متصل می‌کند، جذب اکسیژن پوست را افزایش می‌دهد، رطوبت را حفظ می‌کند و خاصیت ارتجاعی پوست را افزایش می‌دهد، ضد پیری است، از پوست در برابر حملات عوامل محیطی نامطلوب محافظت می‌کند...

فواید دم گاو برای سلامتی

دم گاو بوی خاصی دارد، بنابراین همه نمی‌دانند چگونه آن را بخورند. با این حال، این بخش از گیاه فوائد زیادی برای سلامتی دارد و همچنین غذای مورد علاقه بسیاری از مردم است.

دم کرده گاو سرشار از پروتئین، لیپید و مواد معدنی مانند کلسیم، آهن است... به طور خاص، دم کرده گاو حاوی مقدار زیادی کلاژن است، ماده ای که به تقویت استخوان ها و مفاصل و زیبایی پوست و مو کمک می کند.

طبق طب شرقی، دم گاو طعم شیرین، خواص گرم و اثر جبران کمبود، تقویت طحال و کلیه‌ها، تغذیه خون، رگ‌ها، تاندون‌ها و استخوان‌ها را دارد و برای افرادی که فیزیولوژی ضعیف، تاندون‌ها و استخوان‌های ضعیف، پوست خشن، خشک و لکه‌دار و موهای خاکستری زودرس دارند بسیار مفید است...

دم کرده گل گاوزبان با گیاهان چینی همچنین اثر تقویت طحال و کلیه ها، تقویت تاندون ها و استخوان ها را دارد. افرادی که اغلب از روماتیسم و درد استخوان رنج می برند می توانند از این غذا به خوبی استفاده کنند. علاوه بر این، زنان پس از زایمان نیز می توانند از دم کرده گل گاوزبان به عنوان ملین و محرک شیر استفاده کنند.

به گفته متخصصان تغذیه، دم گاو را می‌توان با بسیاری از گیاهان دارویی دیگر ترکیب کرد و غذاهای جذابی خلق کرد که اثرات تغذیه‌ای و دارویی بسیار خوبی دارند.

8 غذای دارویی از دم گاو

دم کرده گل گاو زبان غنی کننده خون: دم کرده گل گاو زبان، برنجاسف، لوبیا سبز، زنجبیل، علف لیمو، سس ماهی، نمک، پیاز، گشنیز، ادویه جات به میزان دلخواه، به صورت خورش درآورید و میل کنید.

موارد مصرف: طحال و کلیه‌ها را تغذیه می‌کند، خون را تقویت می‌کند و برای چی مفید است... همچنین برای درمان کم‌خونی، روماتیسم و دردها بسیار مفید است.

درمان روماتیسم و دردها: دم‌کرده گاو، گیاه تارو، جوت، پیاز، گشنیز، ادویه‌های دلخواه، دم‌کرده و میل کنید.

موارد مصرف: خون و انرژی حیاتی (چی) را بازیابی می‌کند، برای تاندون‌ها و استخوان‌ها مفید است، رطوبت را از بین می‌برد و ملین است... همچنین برای درمان روماتیسم، دردها و کوفتگی‌ها، بی‌خوابی... استفاده می‌شود.

کمک به بهبود فیزیولوژی: دم گاو، دانه‌های نیلوفر آبی، لوبیا سبز، زنجبیل، پوست نارنگی، نمک، شراب سفید، ادویه‌های دلخواه را تمیز و خرد کنید، بجوشانید و میل کنید.

موارد مصرف: تقویت طحال و کلیه‌ها، تامین خون و انرژی چی، مفید برای استخوان‌ها و مغز استخوان، تغذیه پوست و مو. این دستور غذا برای افرادی که خواب و اشتهای کمی دارند، فیزیولوژی ضعیفی دارند و فشار خون پایین دارند، مفید است.

درمان ضعف خون و چی، درد تاندون‌ها و استخوان‌ها: دم گاو، تربچه سفید، استخوان گاو، قارچ کاهی، علف لیمو، سیر، فلفل چیلی، زنجبیل، سس سویا، اسفناج مالابار، برگ خردل، گل یاس، اسفناج آبی، ادویه‌های کافی برای پختن در قابلمه داغ.

موارد مصرف: انرژی حیاتی و خون را تجدید می‌کند، برای طحال و معده مفید است، استخوان‌ها و مفاصل را تغذیه می‌کند. این دستور غذا همچنین برای افرادی که اشتهای کمی دارند، لاغر هستند و کسانی که کمبود انرژی حیاتی و خون دارند مفید است.

درمان کمردرد ناشی از کمبود یانگ در کلیه: دم گاو، دانه کتان، دانه نیلوفر آبی، گیاه گرگینه، گون، سیب قرمز، سس ماهی، نمک و ادویه به میزان دلخواه، بپزید تا نرم شوند و سپس میل کنید.

موارد مصرف: کلیه‌ها را گرم و تغذیه می‌کند، برای عضلات و استخوان‌ها مفید است... برای افرادی که کلیه‌های ضعیف، کمردرد، زانوهای ضعیف و فیزیولوژی ضعیف دارند، مفید است.

در مورد زنانی که پس از زایمان شیر کمی دارند: دم گاو، پاپایا، بادام زمینی، پیاز، گشنیز، سس ماهی، نمک و ادویه جات به میزان دلخواه، به صورت خورش درآورید و میل کنید.

موارد مصرف: مقوی، تقویت طحال و کلیه‌ها، خون‌ساز و انرژی چی، تقویت تاندون‌ها و استخوان‌ها، ملین و افزایش شیردهی...؛ همچنین برای درمان درد استخوان و مفاصل استفاده می‌شود.

درمان پوکی استخوان: دم کرده گاو، هویج، سیب زمینی، سیب زمینی شیرین، شیر، آب نارگیل، کاری، سیر، ادویه جات به میزان دلخواه، پختن سوپ.

موارد مصرف: تقویت طحال و کلیه‌ها، تقویت خون و انرژی حیاتی... برای افرادی که طحال ضعیف، اشتهای کم، لاغری و مشکل در افزایش وزن دارند، مفید است.

برای کودکانی که رشدشان متوقف شده است: دم‌کرده گاو، فلفل سبز، هویج، سیب‌زمینی، دارچین، بادیان رومی، میخک، شکر و ادویه‌ها، بجوشانید تا نرم شوند و سپس میل کنید.

موارد مصرف: تقویت طحال، مفید برای کلیه‌ها، خونساز... همچنین برای درمان کمبود خون، کمردرد، ضعف زانوها و ضعف فیزیولوژی استفاده می‌شود.

چه کسانی نباید دم گاو بخورند؟

لازم به ذکر است که دم کرده گل گاو زبان دارای مواد مغذی بیش از حدی است بنابراین استفاده از آن برای همه افراد مناسب نیست.

برای کسانی که می‌خواهند وزن کم کنند، افراد دارای چربی خون بالا، افراد مبتلا به بیماری‌های دستگاه گوارش، قلبی عروقی، مغزی، درد مفاصل ناشی از نقرس و تب بالا، کودکان مبتلا به سرخک، جوش‌های زیاد... بهتر است از مصرف آن خودداری کنند یا به میزان کم مصرف کنند.

منبع