بان ترئو نهو: سایگون همیشه همین‌طور بوده، در هر وعده غذایی و هر کاسه نودل به هم عشق می‌ورزیدند.

در میان شلوغی شهر، یک مغازه کوچک نودل فروشی در بخش بین دونگ (منطقه قدیمی ۸، شهر هوشی مین) قرار دارد، هیچ تابلوی شیکی روی آن نیست، فقط عبارت «نودل‌های آویزان» به طور برجسته‌ای خودنمایی می‌کند. عجیب به نظر می‌رسد اما بسیار آشناست.

یک کاسه سوپ ورمیشل داغ و معطر در رستوران Nhu Y - عکس: LAN HUONG

رستوران Nhu Y که در خیابان Pham The Hien واقع شده است، از ساعت 6 صبح به بعد مملو از رفت و آمد مردم است. این رستوران روی تابلوی ساده خود، سه غذای نودل معمولی را معرفی می‌کند: سوپ نودل خرچنگ، سوپ نودل کوفته قلقلی و... سوپ نودل "آویزان".

بون ریو و بون موک غذاهای آشنای مردم سایگون هستند، اما بون "ترئو" آنقدر عجیب است که همه مجبورند با کنجکاوی بپرسند و بعد سر تکان دهند وقتی بدانند که بون "ترئو" نه تنها یک غذا بلکه راهی است برای خانم هونگ - صاحب رستوران - تا عشق را با همه به اشتراک بگذارد.

مامان من استعداد عجیبی تو پختن هر غذایی داره.

خانم ترونگ تران نهو وای (۲۸ ساله) - دختر خانم هونگ - در گفتگو با Tuoi Tre Online گفت که رستوران نهو وای تاکنون نزدیک به ۲۰ سال است که فعالیت می‌کند. در آن زمان، خانم هونگ سعی کرد غذاهای زیادی بفروشد، از خورش گوشت گاو، فو گرفته تا برنج شکسته... اما در نهایت به فروش نان موک و نان ریو بسنده کرد.

خانم نهو وای به یاد می‌آورد: «زمانی که برنج شکسته می‌فروختم، چون مشتری‌های زیادی داشتم، مادرم آنقدر مشغول فروش بود که تصادفاً دست راستش سوخت. از آن به بعد، خانواده‌ام مطلقاً اجازه ندادند او دیگر برنج بفروشد. دلش برای کارش تنگ شده بود و می‌خواست بفروشد، بنابراین به فروش ورمیشل روی آورد - غذایی که کمترین استفاده ممکن را از آشپزخانه می‌برد.»

آبگوشت شفاف، با مخلفات فراوان - عکس: LAN HUONG

اگرچه این رستوران فقط یک رستوران کوچک است، خانم هونگ همیشه از صبح زود تا آخر شب شلوغ است. او که موتورسواری بلد نیست، هر روز ساعت ۴ صبح باید با اتوبوس به بازار برود تا تازه‌ترین مواد اولیه برای آبگوشت و سایر مواد اولیه را انتخاب کند.

هر کاسه ورمیشل با خرچنگ و ورمیشل با کوفته قلقلی در رستوران Nhu Y فقط 25000 دونگ قیمت دارد اما آنقدر "پر" است که یک بزرگسال می‌تواند تا سیری کامل از آن بخورد.

بون ریو آبگوشتی شفاف اما بسیار غنی دارد. آبگوشت شیرین خرچنگ‌های تازه مزرعه با ترشی ملایم گوجه‌فرنگی و عطر قوی رب میگو ترکیب می‌شود و طعمی بسیار منحصر به فرد ایجاد می‌کند که هر کسی که یک بار آن را بخورد، برای همیشه آن را به خاطر خواهد سپرد.

یک وعده ورمیشل ۲۵۰۰۰ دانگ ویتنامی با سوپ خرچنگ شامل سوپ خرچنگ، رول گوشت خوک، کیک خرچنگ و... می‌شود - ویدئو : LAN HUONG

در مورد نان موک، آبگوشت آن از استخوان‌های خورشتی شیرین است، هر کوفته قلقلی خانگی با دقت شکل داده شده، جویدنی و سرشار از طعم گوشت است که هارمونی فوق‌العاده‌ای با غذا ایجاد می‌کند.

نکته ویژه‌ای که در پشت هر کاسه نودل جذاب و خوشمزه در رستوران Nhu Y پنهان شده، دستور پختی است که خانم هونگ طی دهه‌ها تجربه، تحقیق و خلاصه کرده است.

به گفته خانم نهو وای، این استعداد ویژه مادرش است: «مادرم یک چیز عجیب دارد، هر جا که یک غذای خوشمزه می‌خورد، می‌تواند به خانه بیاید و دقیقاً همان را درست کند.

وقتی سفر می‌کنم و غذاهای خوشمزه‌ای می‌خورم که جای دیگری ندیده‌ام، اغلب آنها را به خانه می‌آورم تا مادرم امتحان کند و بعد با هم در موردشان تحقیق می‌کنیم.

«بون ریو» و «بون موک» مثل هم هستند. مامان دوست دارد «بون» بخورد، اما هیچ‌کس در اطراف آنها را نمی‌فروشد، بنابراین او شروع به آزمایش کرد و یک مغازه باز کرد. اما هر کسی که آنها را می‌خورد، عاشقشان می‌شود.

درست کردن رشته فرنگی "آویزان"، دریافت شادی، خوشبختی است!

یک سال پیش، خانم هونگ هنگام گشت و گذار در شبکه‌های اجتماعی، به‌طور تصادفی یک مدل فو «آویزان» را در هانوی دید.

انگار که چیزی گرم را در قلبش لمس می‌کرد، این ایده را برای مغازه نودل فروشی خودش گرامی داشت. خانم هونگ پس از توضیح و تشویق دخترش، شروع به اجرای مدل نودل «آویزان» در رستوران Nhu Y کرد.

خانم هونگ (راست) پس از مشورت با این مدل در شبکه‌های اجتماعی، از طرح تهیه ورمیشل «آویزان» استقبال کرد - عکس: فیسبوک Bun Treo 1829

مدل رشته فرنگی «آویزان» از ۹ سپتامبر ۲۰۲۴ اعمال خواهد شد. در ابتدا، تعداد رشته فرنگی‌های آویزان شده تا ۷۰ تا ۸۰ کاسه در روز خواهد بود، اما سپس به تدریج کاهش می‌یابد و به ۱۵ تا ۲۰ کاسه در روز می‌رسد.

بعضی وقت‌ها که نودل‌های «آویزان» تمام می‌شوند، رستوران برای دادن به همه پول خرج می‌کند. اگر نودل‌های «آویزان» تمام شوند، خانم هونگ نان‌های بخارپز، برنج چسبناک، نان... را آویزان می‌کند تا هر کسی که می‌آید مجبور نباشد دست خالی به خانه برگردد.

علاوه بر آویزان کردن مستقیم رشته فرنگی، بسیاری از افراد از راه دور که به این مدل علاقه‌مند هستند، ترجیح می‌دهند رشته فرنگی را به صورت آنلاین برای خانم هونگ آویزان کنند. برای ارائه اطلاعات شفاف، خانم نهو وای یک صفحه فیسبوک به نام Bun Treo 1829 ایجاد کرده است که هر ماه بیانیه‌ای واضح از تمام کمک‌های مالی خیرین منتشر می‌کند.

«می‌توانید بخشی از غذا را برای تقسیم با افراد در شرایط دشوار جامعه بگذارید و در عین حال از رستوران محلی حمایت کنید.» - عکس: LAN HUONG

خانم نهو وای با یادآوری خاطرات تقریباً یک سال پختن رشته فرنگی «آویزان»، گفت: «زمانی که من و مادرم بیشتر به یاد داریم، زمانی بود که یک فروشنده بلیط بخت آزمایی معلول به مغازه آمد و ۲۰۰۰۰۰ دانگ ویتنام یا ۸ کاسه رشته فرنگی آویزان کرد. او گفت چون زیاد می‌فروشد، می‌خواهد آن را با افراد نیازمند تقسیم کند.»

یک بار دیگر، او به جای آویزان کردن رشته فرنگی‌ها، برای دریافت آنها آمد. در آن لحظه، متوجه شدم که گاهی اوقات کسی که می‌بخشد کسی نیست که خیلی ثروتمند است، بلکه صرفاً به این دلیل است که آن روز بیشتر دارد و می‌خواهد عشق بورزد.

در اوایل سال ۲۰۲۵، از مغازه‌ی نودل «آویزان» خانم هونگ در مراسم جوایز WeChoice 2024 تقدیر شد. خانم نهو وای با افتخار این را «یک رویای مادام‌العمر» و دستاوردی خواند که هم مادر و هم دختر هرگز نمی‌توانند فراموش کنند.

بازگشت به موضوع

ارکیده

منبع: https://tuoitre.vn/bun-treo-nhu-y-sai-gon-xua-nay-la-vay-day-thuong-nhau-qua-tung-bua-com-to-bun-20250706132857425.htm