قهوه ویتنامی ارزش‌ها را به هم پیوند می‌دهد و تعالی را گسترش می‌دهد.

داک لاک: سمینار روز قهوه ویتنام در فضایی گرم و صمیمی برگزار شد و ارزش‌ها را به هم پیوند داد و جوهره صنعت قهوه ویتنام را گسترش داد.

آقای لو ون وونگ، متخصص فرآوری قهوه ارگانیک و مدیر شرکت وونگ تان کانگ، در این سمینار سخنرانی کرد و بر جهت‌گیری افزایش ارزش قهوه ویتنامی از تولید تا فرآوری به شیوه‌ای پایدار تأکید کرد. عکس: تران تو.

در همان سمینار، شرکت وونگ تان کونگ دومین دوره پیشرفته برشته‌کاری و آسیاب قهوه خود را افتتاح کرد. این یک برنامه سالانه است که توسط این شرکت سازماندهی می‌شود و در طول سال‌ها حفظ شده است و تاکنون ۱۶ دوره مقدماتی، ۱۲ دوره فشرده و ۱ دوره پیشرفته برگزار شده و بیش از ۶۰۰ شرکت‌کننده داخلی و بین‌المللی را به خود جذب کرده است.

برنامه امسال شامل متخصصان باتجربه‌ای است که حلقه‌های کلیدی زنجیره ارزش قهوه را نمایندگی می‌کنند، از جمله: آقای لو ون وونگ، متخصص فرآوری قهوه ارگانیک با کیفیت بالا؛ خانم مای تی تو توی، متخصص کشت قهوه ارگانیک؛ خانم تران تی لو توی، متخصص صدور گواهینامه و استانداردهای ارگانیک؛ آقای هان ون ترونگ، متخصص برشته‌کاری قهوه؛ آقای تران ترونگ نهان، متخصص دستگاه‌های قهوه‌ساز و کیفیت آب؛ و آقای فام ون تائو، متخصص بین‌المللی کاپینگ. بینش‌های حرفه‌ای این متخصصان به تعمیق محتوای برنامه و ارائه دیدگاهی جامع در مورد تولید، فرآوری و ارزیابی کیفیت قهوه فعلی کمک می‌کند.

تجلیل از ارزش‌ها، شعله‌ور کردن غرور.

در این سمینار، برگزارکنندگان بر اهمیت روز قهوه ویتنام (۱۰ دسامبر هر سال) که توسط وزارت فرهنگ، ورزش و گردشگری تحت تصمیم ۲۸۴۴/QD-BVHTTDL مورخ ۲۵ آگوست ۲۰۱۶ اعلام شده است، به ویژه در ارتباط با نامه رئیس جمهور هوشی مین به بخش کشاورزی، جنگلداری و قهوه داک لاک در سال ۱۹۶۱، تأکید کردند. این روز مایه افتخار صنعت قهوه در به رسمیت شناختن سهم آن در توسعه اجتماعی -اقتصادی، تشویق تولید پایدار، ترویج برند قهوه ویتنامی و ایجاد فضایی برای ارتباط بین کشاورزان، مشاغل و متخصصان است.

شرکت‌کنندگان در سمینار مستقیماً با کارشناسان به پرسش و تبادل نظر پرداختند و فضای سمینار را پرجنب‌وجوش و باز کردند. عکس: تران تو.

در سخنان افتتاحیه، آقای لو ون وونگ، متخصص فرآوری قهوه ارگانیک و مدیر شرکت وونگ تان کنگ، تمرکز اصلی سمینار روز قهوه ویتنام ۲۰۲۵ را معرفی کرد. او اظهار داشت که برنامه امسال بر چهار موضوع اصلی تمرکز دارد: روندهای توسعه قهوه ارگانیک؛ استانداردهای کیفیت و قابلیت ردیابی؛ تکنیک‌های فرآوری و برشته‌کاری برای افزایش ارزش؛ و عناصر فنی مهم در دم‌آوری مدرن.

به گفته آقای وونگ، به‌روزرسانی همزمان دانش از تولید و فرآوری تا دم‌آوری، شرط لازم برای ادغام عمیق‌تر صنعت قهوه ویتنام در بازارهای با ارزش بالا است. وی تأکید کرد: «هر موضوع و ارائه در این برنامه به گونه‌ای طراحی شده است که به کارآموزان و مشاغل کمک کند تا به شیوه‌های تولید پایدار دسترسی پیدا کنند، استانداردهای بین‌المللی را درک کنند و بلافاصله آنها را در کار خود به کار گیرند. این فرصتی برای همه ماست تا با هم همکاری کنیم، بهترین ارزش‌ها را گسترش دهیم و قهوه ویتنامی را در بازار جهانی ارتقا دهیم.»

با در نظر گرفتن این معانی، آقای لو ون وونگ تأیید کرد: «روز قهوه ویتنام نه تنها مناسبتی برای تجلیل از صنعتی است که در معرفی دانه‌های قهوه ویتنام به جهان نقش داشته است، بلکه فرصتی برای ماست تا با هم ارزش قهوه را از مزرعه تا فنجان ارتقا دهیم و کشاورزان، تولیدکنندگان و مشاغل را در یک زنجیره ارزش پایدار همراهی کنیم. امیدوارم هر شرکت‌کننده و مهمان، دانش عملی، خلاقانه و الهام‌بخشی را برای کمک به ساخت برند قهوه ویتنامی و رسیدن به بازار بین‌المللی به ارمغان بیاورد.»

قهوه ارگانیک - کلید افزایش ارزش آن.

سه متخصص، لو ون وونگ، مای تی تو توی و تران تی لو توی، دیدگاه‌های عمیقی در مورد نقش روش‌های فرآوری عسلی، طبیعی و شسته شده در افزایش ارزش دانه‌های قهوه؛ اصول مهم در کشت قهوه ارگانیک و اشتباهات رایج کشاورزان؛ معیارهای سختگیرانه برای صدور گواهینامه ارگانیک و الزامات قابلیت ردیابی؛ و همچنین روندهای بازار Fairo و فرصت‌های قهوه ویتنامی برای گسترش بین‌المللی به اشتراک گذاشتند. جلسه پرسش و پاسخ با تمرکز بر بازاریابی محصول، مدیریت آفات، حفظ کیفیت و راه‌حل‌هایی برای سازگاری با تغییرات اقلیمی، پر جنب و جوش بود.

آقای تران ترونگ نهان - متخصص دستگاه‌های قهوه‌ساز و کیفیت آب - عوامل فنی کلیدی که طعم نهایی یک فنجان قهوه را تعیین می‌کنند، در این سمینار به اشتراک گذاشت. عکس: تران تو.

متخصص تران ترونگ نهان، بینش‌های مهمی در مورد دستگاه‌های قهوه‌ساز و کیفیت آب به اشتراک گذاشت - عواملی که اغلب نادیده گرفته می‌شوند اما ۴۰ تا ۶۰ درصد طعم یک فنجان قهوه را تعیین می‌کنند. او تأکید کرد که آب ۹۸ درصد از ترکیب نوشیدنی را تشکیل می‌دهد، بنابراین سختی، مواد معدنی، pH و TDS همگی مستقیماً بر فرآیند استخراج تأثیر می‌گذارند. اگر آب مطابق استاندارد نباشد، حتی قهوه بو داده و آسیاب شده با کیفیت بالا نیز می‌تواند طعم ترش، تلخ یا بی‌مزه داشته باشد. علاوه بر این، دستگاه‌های قهوه‌ساز به نگهداری منظم، از جمله تمیز کردن هد گروه و از بین بردن رسوبات معدنی برای اطمینان از فشار و دمای پایدار - دو عاملی که قوام شات اسپرسو را تعیین می‌کنند - نیاز دارند.

آقای نهان با مدل «از محصول تا فنجان - و همچنین تا آب» خود نشان داد که زنجیره ارزش قهوه تنها زمانی واقعاً کامل است که هم مواد اولیه و هم تکنیک‌های دم‌آوری به خوبی کنترل شوند. در این رویداد، ارائه او در مورد مقایسه مستقیم دو منبع آب با محتوای مواد معدنی مختلف، تأثیر زیادی گذاشت و به شرکت‌کنندگان اجازه داد تا تفاوت‌ها در عطر، طعم و مزه پس از قهوه را به وضوح درک کنند - که به یکی از جالب‌ترین جنبه‌های این رویداد تبدیل شد.

نمایندگان و شرکت‌کنندگان در سمینار روز قهوه ویتنام، که در آن راهکارهایی برای افزایش ارزش قهوه داک لاک و محصولات محلی به اشتراک گذاشته شد، برای گرفتن عکس یادگاری ژست می‌گیرند. عکس: تران تو.

این رویداد فرصتی برای شبکه‌سازی، به اشتراک گذاشتن تجربیات و ترویج همکاری در سراسر زنجیره ارزش قهوه ویتنام فراهم کرد. سخنرانی آقای لو ون وونگ به عنوان یک پیام الهام‌بخش عمل کرد: «بیایید با هم برای ارتقای ارزش قهوه ویتنام، از هر دانه قهوه در باغ گرفته تا هر فنجان روی میز، تلاش کنیم تا برند قهوه ویتنامی شایسته جایگاه خود در نقشه جهان باشد.»

در کنار این سمینار، دانشگاه تی نگوین همچنین از برگزاری دور نهایی مسابقه راهکارهای نوآورانه برای سازگاری با تغییرات اقلیمی در صنعت قهوه در سال ۲۰۲۵ با حضور بسیاری از گروه‌های دانشجویی این دانشگاه و جوانان علاقه‌مند خبر داد.

منبع: https://nongnghiepmoitruong.vn/ca-phe-viet-nam-ket-noi-gia-tri-lan-toa-tinh-hoa-d789155.html