ماهی آلوم پخته شده در گلدان سفالی، روستایی اما خوشمزه!

ماهی‌های زاج در کف هر دو محیط آب شور و شیرین زندگی می‌کنند و شب‌زی هستند.

طول متوسط ​​ماهی زاج ۱۰ تا ۲۰ سانتی‌متر است و می‌تواند برای سازگاری با محیط، رنگ خود را تغییر دهد. بسته به رنگ و اندازه، ماهی زاج نام‌های مختلفی مانند: ماهی زاج قرمز، زرد، زرد نخی، زرد راه راه و... دارد، اما ماهی زاج قرمز بزرگترین است (بعضی از آنها تا ۳۵ سانتی‌متر طول دارند)، کوچکترین آنها ماهی زاج نخی است (فقط ۳ تا ۴ سانتی‌متر طول دارد).

این ماهی ارزش غذایی بالایی دارد، گوشت نرم، چرب و شیرین... زنان خانه‌دار ماهر، ماهی را به غذاهای خوشمزه و جذابی مانند: تخم ماهی پخته شده با شکم خوک، سرخ شده تازه با سس گوجه فرنگی، ماهی پخته شده فقط با سس ماهی ترش... تبدیل می‌کنند. اما یک غذای خوشمزه و روستایی وجود دارد که تهیه آن آسان است و بیشترین تأثیر را در دوران کودکی‌ام بر من گذاشت: ماهی پخته شده در قابلمه سفالی.

ماهی کبابی در ظرف سفالی.

هر بار که فصل ماهی فرا می‌رسد، مادربزرگم اغلب خیلی زود به بازار می‌رود تا ماهی زاج بخرد تا در یک قابلمه سفالی بپزد. او ماهی‌های زاج بزرگ و تازه را انتخاب می‌کند، آنها را تمیز می‌کند، آب آنها را می‌گیرد، سپس آنها را با ادویه‌ها (سر پیازچه خرد شده، نمک، شکر، مونوسدیم گلوتامات، فلفل چیلی، آب نارگیل و غیره) به میزان دلخواه مزه دار می‌کند. بگذارید حدود ۵ دقیقه مزه دار شود، سپس سس ماهی خوبی اضافه می‌کند تا ماهی را بپوشاند. پس از آن، قابلمه سفالی را با شعله کم روی اجاق گاز قرار می‌دهد تا ماهی پخته شود و سس ماهی غلیظ شود، سپس آن را از روی اجاق گاز برمی‌دارد. برای اینکه سس ماهی قوام و رنگ جذابی داشته باشد - طبق گفته مادربزرگم - قبل از اینکه سس ماهی کمی خشک شود، کمی آب برنج جوشیده اضافه کنید. در نهایت، مادربزرگم پوست خوک (یا روغن پخت و پز)، کمی فلفل آسیاب شده و چند فلفل چیلی رسیده اضافه می‌کند و تمام!

بعد از یک روز کاری خسته‌کننده، هیچ لذتی بالاتر از این نیست که به خانه برگردید و یک وعده غذایی از ماهی آلوم پخته شده در یک قابلمه سفالی و یک کاسه سوپ سبزیجات مخلوط معطر میل کنید. یک تکه ماهی آلوم پخته شده در یک قابلمه سفالی و یک کاسه سوپ سبزیجات مخلوط بردارید و به آرامی بجوید. طعم چرب و شیرین ماهی با شیرینی ملایم و عطر خاص سبزیجات که به جوانه‌های چشایی پخش می‌شود، در هم می‌آمیزد... یک قاشق سوپ را در کاسه برنج بریزید و همه آن را با یک جرعه "بغل" کنید، و تمام "طعم‌های حومه شهر" را حس خواهید کرد!

منبع: https://baodaklak.vn/du-lich/202508/ca-phen-kho-todan-da-ma-ngon-9ac0d42/