گوشت گاو لطیف و شیرین و تخم بلدرچین غنی و خامهای، کاملاً با سس خوش طعم و معطر ترکیب میشوند.
اگر به دنبال غذایی هستید که هم خوشمزه و هم مغذی باشد، این خورش گوشت گاو با تخم بلدرچین و قارچ شیتاکه را امتحان کنید.
ترکیب هماهنگ گوشت گاو شیرین و لطیف، قارچهای شیتاکه معطر و تخم بلدرچین غنی در یک آبگوشت خوش طعم، این غذا را جذابتر هم میکند.
۱. مواد لازم برای خورش گوشت گاو با تخم بلدرچین
۵۰۰ گرم گوشت گاو (ترجیحاً راسته)
- 30 عدد تخم بلدرچین
- 6 عدد قارچ شیتاکه
- ۲ عدد فلفل چیلی (میزان فلفل را به ذائقه خود تنظیم کنید)
- ۱ قاشق چایخوری شکر قهوهای
- ۱ عدد پیاز
- ۱ عدد تره فرنگی
- ۲-۳ برگ بو
- ۱۵۰ گرم تربچه
- 50 میلی لیتر شراب مخصوص پخت و پز
چاشنی سس:
۳۰۰ میلیلیتر آب گوشت؛ ۱۰۰ میلیلیتر سس سویا؛ ۲ قاشق غذاخوری شکر قهوهای؛ ۴ قاشق غذاخوری شراب مخصوص آشپزی؛ ۱ قاشق غذاخوری سیر خرد شده.
۲. طرز تهیه خورش گوشت گاو با تخم بلدرچین
گوشت گاو را به مدت حدود ۲۰ دقیقه در آب و ۱ قاشق غذاخوری شکر قهوهای خیس کنید تا ناخالصیهای آن گرفته شود.
تره فرنگیها به قطعاتی به طول حدود ۵ سانتیمتر خرد میشوند. تربچهها به قطعاتی به ضخامت ۱ سانتیمتر خرد میشوند و پیازها از وسط نصف میشوند. این مواد نه تنها به از بین بردن بوی نامطبوع گوشت کمک میکنند، بلکه طعم خوشمزه و شیرین آبگوشت را نیز افزایش میدهند.
۱ لیتر آب را با پیاز، تره فرنگی، تربچه و برگ بو بجوشانید.
وقتی آب جوش آمد، گوشت گاو را به همراه ۲ قاشق غذاخوری شراب مخصوص پخت و پز، بدون درب، اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. سپس، درب ظرف را بگذارید، حرارت را کم کنید و ۲۵ دقیقه دیگر بجوشانید تا گوشت نرم شود اما همچنان شیرینی طبیعی خود را حفظ کند.
وقتی گوشت پخته شد، آن را از قابلمه خارج کنید، بگذارید خنک شود و سپس آن را به قطعات کوچک خرد کنید. تخمهای بلدرچین را تا زمانی که پخته شوند بجوشانید، سپس پوست آنها را بگیرید. قارچهای شیتاکه را بشویید و از وسط نصف کنید. فلفل چیلی را ریز خرد کنید.
۳۰۰ میلیلیتر آب گوشت، ۱۰۰ میلیلیتر سس سویا، ۴ قاشق غذاخوری شراب مخصوص پخت و پز و ۲ قاشق غذاخوری شکر قهوهای را در یک قابلمه مخلوط کنید و بجوشانید. تخم بلدرچین و گوشت گاو را اضافه کنید و روی حرارت زیاد بپزید تا به شدت حباب بزند. سپس، حرارت را کم کنید و حدود ۱۰ دقیقه بجوشانید.
در مرحله بعد، قارچ شیتاکه و فلفل چیلی را اضافه کنید و حدود ۷ دقیقه بجوشانید. در نهایت، سیر خرد شده را برای افزایش عطر آن اضافه کنید. چاشنی را به دلخواه تنظیم کنید.
۳. کامل کردن
گوشت گاو لطیف و شیرین و تخم بلدرچین غنی و خامهای، به طرز بینظیری با آبگوشت خوشطعم و معطر به ادویههای مختلف، ترکیب میشوند.
این غذا وقتی با برنج سفید داغ سرو شود، فوقالعاده خوشمزه است.
عکس: ناوِر
نگوک مین
طرز تهیه برنج چسبناک خوشمزه و جذاب با گوشت خوک.
طرز تهیه سوپ رشته فرنگی خوشمزه در خانه
طرز تهیه ماهی بخارپز مغذی با سس سویا در خانه.
منبع: https://vietnamnet.vn/cach-lam-mon-bo-ham-trung-cut-la-mieng-vo-cung-hap-dan-2348869.html
نظر (0)