آش رشته خانم چی، یه قابلمه رشته که ۷ تا دهن رو سیر می کنه، از ذوق و شوق هیچ جوره نمیشه فروختش.

نمای نزدیک از سوپ رشته خانم چی، به قیمت 30،000 دونگ، پر از سوپ خرچنگ، سوسیس هوئه با برش‌های ضخیم - عکس: TO CUONG

مغازه سوپ رشته فرنگی خانم چی در خیابان فام ون های، پلاک ۳۱۴، منطقه تان بین واقع شده است، جایی که قبلاً برای ساکنان شهر هوشی مین با نام تقاطع اونگ تا آشنا بود.

این رستوران همچنین از رستوران‌های قدیمی این منطقه است. به گفته صاحب رستوران، برند سوپ رشته خانم چی نزدیک به 30 سال است که وجود دارد.

آش رشته سنتی

برخلاف سوپ‌های رشته فرنگی به سبک جنوبی که با خون، حلزون، پای خوک اصلاح می‌شوند... سوپ رشته فرنگی خانم چی فقط چهار ماده اولیه ساده دارد: سوسیس، اسفناج آبکی، توفوی سرخ شده و ماده اولیه ضروری: خمیر خرچنگ.

صاحب رستوران در توضیح این تفاوت توضیح داد که وقتی خانواده‌اش کشاورز بودند، سوپ رشته‌ای که مادرش در آن زمان می‌پخت، فقط از سوپ خرچنگ صید شده در مزارع و اسفناج آبی که در امتداد جوی آب رشد می‌کرد، درست می‌شد و او نیز از همین دستور غذا پیروی می‌کرد.

رشته فرنگی برنجی گاک جویدنی و ترد نیز یکی از نکات برجسته سوپ رشته فرنگی خانم چی است - عکس: TO CUONG

بعدها، سوپ رشته فرنگی رستوران فقط سوسیس هوئه و توفو داشت تا نیاز مشتریان را برآورده کند، بدون اینکه خون، حلزون، پای خوک... به آن اضافه شود زیرا طعم آبگوشت را تغییر می‌داد.

رشته فرنگی برنجی جویدنی، آبگوشت غنی و تکه‌های خرچنگ خوش طعم از نکات برجسته سوپ رشته فرنگی برنجی خانم چی هستند.

علاوه بر این، به جای اینکه توفو را به صورت مربع برش دهند، رستوران آن را نازک برش می‌دهد و تا زمانی که طلایی رنگ شود سرخ می‌کند. طعم بسیار منحصر به فردی دارد و بسیاری از مشتریان آنقدر آن را دوست دارند که مجبورند یک پرس توفوی اضافی ۵۰۰۰ ونگی سفارش دهند تا "سیر شوند".

این مغازه هم خیلی خوب فروش می‌رود. من فقط خانم چی را دیدم که در تمام مدت مکالمه با توئی تری آنلاین، سخت کار می‌کرد و کاسه پشت کاسه می‌ساخت و بی‌وقفه کار می‌کرد.

مغازه خانم چی معمولاً ظرف چند ساعت تمام می‌شود و شلوغ‌ترین زمان مغازه ساعت شلوغی است - عکس: TO CUONG

به گفته او، مغازه از ساعت ۱۲ ظهر تا ۶ بعد از ظهر باز است اما معمولاً بعد از چند ساعت تمام می‌شود. بسیاری از مشتریان دائمی که در شرکت‌های بزرگ کار می‌کنند، ده‌ها پرس غذا را همزمان می‌خرند.

در گروه‌های غذا در فیس‌بوک، فقط اشاره به سوپ رشته خانم چی، بسیاری از مردم ساکن منطقه تان بین را به تعریف و تمجید از آن جذب می‌کند. می‌توان گفت که این یکی از بهترین سوپ‌های رشته با کیفیت در شهر هوشی مین در محدوده قیمت 30،000 دونگ است.

حقیقت در مورد شهرت فروش آش رشته به دلیل اشتیاق

یکی دیگر از شهرت‌های آش رشته خانم چی که افرادی که شانس بازدید از آن را داشته‌اند اغلب برای یکدیگر تعریف می‌کنند این است که «صاحب آن احتمالاً فقط از روی علاقه آن را می‌فروشد».

دلیلش این است که این رستوران در جلوی خیابان فام ون های واقع شده است، مکانی بسیار ارزشمند که با خیابان کاچ مانگ تانگ تام، یکی از جاده‌های اصلی شهر هوشی مین، تلاقی دارد، اما قیمت هر کاسه سوپ ورمیشل پر از سوپ خرچنگ فقط 30،000 دونگ است.

این رستوران علاوه بر سوپ ورمیشل، یک غذای سوپ رشته فرنگی برنجی بسیار منحصر به فرد نیز دارد - عکس: TO CUONG

حتی به گفته مشتریان دائمی، قبل از همه‌گیری، قیمت یک کاسه فقط از ۲۰،۰۰۰ تا ۲۵،۰۰۰ دونگ در نوسان بود، اما پس از دوره فاصله‌گذاری اجتماعی، قیمت نوسان کرد و به ۳۰،۰۰۰ دونگ افزایش یافت و تاکنون ثابت مانده است.

خانم چی با شنیدن اصطلاح «فروش از روی علاقه» فقط لبخند زد و گفت: «یک قابلمه رشته فرنگی هفت دهان را سیر می‌کند، چیزی به اسم فروش از روی سرگرمی وجود ندارد.»

دلیل اینکه مغازه‌اش را ارزان می‌فروشد این است که خوش‌شانس بوده که یک قطعه زمین مسکونی از پدربزرگ و مادربزرگش برایش باقی مانده، بنابراین مجبور نیست اجاره بپردازد و نیازی به افزایش قیمت ندارد.

به گفته صاحب مغازه، زمانی مغازه نزدیک به ده سال تعطیل بود و برای جلوگیری از سختی، اجاره داده می‌شد، اما در نهایت تصمیم گرفت مغازه را بفروشد چون دلش برای کار تنگ شده بود.

خانم چی با خنده گفت: «فکر کردم تعطیل کرده‌ایم و همه مشتری‌ها را فراموش کرده‌ایم، اما وقتی دوباره باز می‌کنیم، مثل همیشه شلوغ است.»

منبع: https://tuoitre.vn/canh-bun-co-chi-noi-bun-nuoi-7-mieng-an-lam-gi-co-chuyen-ban-vi-dam-me-20240619055930004.htm