رقابت از طریق تخفیف، به سختی می‌تواند یک استراتژی بلندمدت برای کسب‌وکارهای غذا و نوشیدنی باشد.

بسیاری از کسب‌وکارهای غذا و نوشیدنی با کاهش قیمت محصولات و پذیرش سود کمتر برای تبلیغ به مشتریان، با هم رقابت می‌کنند. به نظر شما، آیا این یک راه پایدار برای توسعه کسب‌وکارهای غذا و نوشیدنی است؟

- مهمترین چیز در رستوران‌های F&B کیفیت غذا و نوشیدنی است. با این حال، در دوران رکود اقتصادی ، هزینه صرف غذا در بیرون از منزل در مقایسه با مدت مشابه سال گذشته حدود 20 تا 30 درصد کاهش یافته است. رستوران‌ها به دلیل تقاضای کم متحمل ضرر می‌شوند. در مقابل، مصرف اقلام ضروری با ارقام رشد چشمگیر از زنجیره‌های غذایی در حال افزایش است.

تبلیغات برای متقاعد کردن مشتریان به صرف غذا در بیرون از منزل یا صرف غذا با گروه‌های بزرگ ضروری است. در این مرحله، صاحبان رستوران می‌توانند به تبلیغات به عنوان راه حلی برای افزایش فروش فکر کنند. اما اگر آنها فقط روی یک عامل تخفیف تمرکز کنند، ممکن است درآمد را تضمین نکند. با این حال، استفاده بیش از حد از تبلیغات می‌تواند بر برند تأثیر بگذارد. مشتریانی که به تبلیغات عادت دارند، هنگام پرداخت قیمت کامل برای یک محصول، احساس فریب خوردگی خواهند کرد.

آقای نگوین هوآن تین - معاون ارشد مدیر کل مومو. عکس: NVCC

بسیاری از صاحبان مشاغل غذا و نوشیدنی روش‌های هوشمندانه‌ای برای تبلیغ دارند و به مشتریان کمک می‌کنند تا برای یک سرویس واحد، هزینه بیشتری بپردازند. بخش تبلیغ، سودی است که صاحب کسب و کار با مشتری به اشتراک می‌گذارد. این یک رابطه برد-برد است (هر دو طرف سود می‌برند).

پیش‌بینی شما برای صنعت غذا و نوشیدنی در سال ۲۰۲۴ چیست، قربان؟

- بازار در دوره اخیر نوسانات عمده‌ای داشته است. عوامل کلان مطلوب به تدریج در حال ظهور هستند، مانند رشد گردشگران بین‌المللی یا جریان‌های جدید سرمایه گذاری مستقیم خارجی... برعکس، بدهی‌های معوق در بانک‌ها رو به افزایش است و منجر به نیاز به کنار گذاشتن وجوه ذخیره می‌شود که از آن جریان نقدی در اقتصاد خیلی زیاد نیست. مصرف‌کنندگان با مشکل مواجه هستند، بنابراین آنها نیز هزینه‌ها را کاهش می‌دهند. این دو گروه از عوامل در حال حاضر با مشکل مواجه هستند. در حال حاضر، هیچ نیروی محرکه قوی برای کمک به بهبود بازار در اوایل سال 2024 وجود ندارد. در عین حال، بازار گردشگری - یک عامل غیرمستقیم مؤثر بر غذا و نوشیدنی - به دلیل افزایش عرضه و هزینه‌های سفر، رو به کاهش خواهد بود. با این حال، هر تنگنایی راهی برای حل شدن دارد.

کسب‌وکارهای F&B باید راه‌هایی برای گره‌گشایی از مشکلات خود و یافتن منابع جدید رشد پیدا کنند، نه اینکه فقط منتظر بازار یا فصل جشن باشند. به نظر من، تمرکز بر مراقبت از مشتریان قدیمی، استفاده هوشمندانه از تبلیغات در فروشگاه‌ها و یافتن راه‌هایی برای جذب مؤثر مشتریان بیشتر، نکاتی است که کسب‌وکارهای F&B باید به آنها توجه کنند.

در کوتاه‌مدت، کسب‌وکارهای غذا و نوشیدنی باید به چه چیزی توجه کنند، آقا؟

- با نگاهی به سال ۲۰۲۳، شاهد کاهش شدید مصرف‌کنندگان در رستوران‌ها هستیم. مردم به دنبال گزینه‌های اقتصادی‌تری هستند. ممکن است در پایان امسال تغییرات زیادی رخ ندهد. در عین حال، بازار گردشگری - یک عامل غیرمستقیم مؤثر بر غذا و نوشیدنی - به دلیل افزایش عرضه و هزینه‌های سفر، تمایل به کاهش خواهد داشت. در این شرایط، کسب‌وکارهای غذا و نوشیدنی باید راه‌هایی برای حل مشکلات خود و یافتن منابع جدید رشد پیدا کنند، نه اینکه فقط منتظر بازار یا فصل تعطیلات باشند. به نظر من، تمرکز بر مراقبت از مشتریان قدیمی، استفاده هوشمندانه از تبلیغات در فروشگاه‌ها و یافتن راه‌هایی برای جذب مؤثر مشتریان بیشتر، نکاتی است که کسب‌وکارهای غذا و نوشیدنی باید به آنها توجه کنند.

منبع