عصر بارانی در حال قدم زدن در بازار لاک کوانگ و خوردن غذای فان رانگ: بان کان، کان، شیئو، چا کا طعم خانه را تداعی می‌کنند

در شهر هوشی مین، بازار لاک کوانگ (منطقه ۱۲، شهر هوشی مین) یک بازار مرکزی معروف نیست، اما برای بسیاری از مردم مرکزی که در اطراف این منطقه زندگی می‌کنند، مکانی آشنا است زیرا انواع کالاهای تخصصی را می‌فروشد که آنها را به یاد زادگاهشان می‌اندازد.

یک کاسه پر از سوپ رشته فرنگی فان رانگ با کیک ماهی، رول گوشت خوک پیچیده شده در برگ و خمیر ماهی در مغازه خانم هین، بازار لاک کوانگ - عکس: NHA XUAN

از مواد اولیه تازه مانند موسیر، برگ ریحان، انجیر، کاغذ برنج کنجدی، سس ماهی، ماهی دریایی فان رانگ و کوانگ نگای ... گرفته تا بسیاری از غذاهای سنترال، همه و همه را می توان اینجا پیدا کرد.

سوپ رشته فرنگی کیک ماهی فان رانگ

در طول روز، غرفه‌های مواد غذایی تازه پر از جنب و جوش هستند و عصرها، منطقه اطراف بازار با ده‌ها مغازه که در کوچه‌های کوچک در کنار یکدیگر قرار گرفته‌اند، به یک «بهشت» غذایی تبدیل می‌شود.

چند مغازه اینجا هستند که سوپ رشته فرنگی کیک ماهی، پنکیک به سبک فان رانگ و کنسرو بانه می‌فروشند. خیلی شلوغ و پر سر و صدا نیستند. غذاها ساده هستند و طعم آشنایی دارند، آنقدر که می‌توانند هوس‌های افراد دور از خانه را در یک بعدازظهر بارانی برآورده کنند.

از دروازه اصلی بازار در ابتدای کوچه ۲۶۵ در خیابان ترونگ چین، مستقیماً به تقاطع سوم بروید، به چپ بپیچید و مغازه نودل کیک ماهی فان رانگ خانم هین را خواهید دید.

مغازه کوچک نودل فروشی از بعد از ظهر تا عصر باز است - عکس: NHA XUAN

مغازه هر روز از حدود ساعت ۴:۳۰ بعد از ظهر تا عصر باز است، در یک کیوسک کوچک با حدود ۶-۷ میز پلاستیکی کوچک.

یک کاسه سوپ رشته فرنگی در اینجا از 20،000 دانگ ویتنامی قیمت دارد، بسته به اینکه آیا مشتری می‌خواهد 1 یا 2 نوع سوسیس بخورد و اینکه آیا خمیر ماهی اضافه کند یا نه. یک کاسه کامل با سوسیس ماهی سرخ شده، سوسیس خوک پیچیده شده در برگ و ماهی تن 30،000 دانگ ویتنامی قیمت دارد. این رستوران همچنین برای کسانی که دوست دارند نان را در سوپ رشته فرنگی فرو کنند، نان دارد.

خانم هین گفت که بیشتر مواد اولیه از سوسیس گرفته تا رشته فرنگی از فان رانگ آورده می‌شود.

این رشته‌های مسطح از آرد برنج نرم اما نه خرد شده تهیه می‌شوند. وقتی خورده می‌شوند، لغزنده و کمی جویدنی هستند. کیک‌های ماهی سرخ شده به صورت ضخیم برش داده شده‌اند، سرشار از طعم، جویدنی و معطر به فلفل هستند. آبگوشت رشته فرنگی شفاف، شیرین و با چاشنی خوب است.

یک تکه سس ماهی و چیلی اضافه کنید، یک لیمو را فشار دهید، سپس در یک بعد از ظهر بارانی، سوپ رشته فرنگی داغ را هورت بکشید و از آن لذت ببرید، هم جوانه‌های چشایی و هم معده‌تان آرام خواهد شد.

کیک‌های ماهی که از فان رانگ آورده شده‌اند - عکس: NHA XUAN

پنکیک و بانه خیلی زیادن، می‌تونن

در شعاع کمتر از ۵۰۰ متری مغازه خانم هین، فروشگاه بان شیئو و بان کان فان رانگ کو توآ قرار دارد که از اواخر بعد از ظهر تا عصر، روبروی خانه شماره ۲۸/۸ تان توی نات ۱۲ باز است.

این مغازه کوچک فقط چند میز دارد، اما کلی غذا می‌فروشد، از بان کن، بان زئو گرفته تا ورمیشل با سس ماهی، اسپرینگ رول، ورمیشل با گوشت خوک کبابی... با قیمت‌هایی از ۱۵۰۰۰ تا ۵۰۰۰۰ دونگ.

Phan Rang Banh Can and Banh Xeo Shop - عکس: NHA XUAN

بان دو گزینه دارد: بان تخم مرغ و بان غذاهای دریایی، و کسانی که بان شیو را دوست دارند می‌توانند بان شیو غذاهای دریایی و بان شیو غذاهای دریایی مخصوص سفارش دهند.

بان زئو در قالب‌های کوچک سفالی ریخته می‌شود، پوسته‌ای طلایی و ترد دارد، با گوشت، میگو، ماهی مرکب، جوانه لوبیا پر می‌شود و با سه نوع سس ماهی سرو می‌شود: سس ماهی چیلی، سس ماهی بادام زمینی و سس ماهی تخمیر شده.

هنگام غذا خوردن، می‌توانید هر سه نوع سس ماهی را مخلوط کنید و سپس پنکیک و سبزیجات خام را به کاسه اضافه کنید. برای کسانی که دوست دارند رول کنند، رستوران کاغذ برنجی هم دارد که می‌توانید جداگانه رول کنید و در آن فرو کنید. علاوه بر این، رستوران یک بشقاب خیارشور هم اضافه می‌کند تا "چربی‌اش را بگیرد".

بان شیو که با سه نوع سس ماهی خورده می‌شود - عکس: NHA XUAN

بان شیو با سبزیجات خام، برگ‌های پریلا و سس ماهی خورده می‌شود - عکس: NHA XUAN

نکته جالب در مورد این رستوران این است که سبزیجات خام دارای برگ‌های ریحان هستند، گیاهی آشنا برای مردم منطقه مرکزی اما هر رستورانی در سایگون آن را ندارد. ساقه‌های سبزیجات «کوچک اما قدرتمند» هستند، فقط چند برگ کافی است تا عطر و طعم خاصی به غذا بدهد.

اگر هنوز هوس آن را دارید، سعی کنید به مناطق مسکونی اطراف بازار بروید، جایی که چندین غرفه وجود دارد که کاغذ برنج کبابی به سبک فان رانگ با خمیر میگو می‌فروشند، عطر کباب زغالی به راحتی هر کسی را که از آنجا عبور می‌کند، به عقب برمی‌گرداند.

یک رول کاغذ برنجی ۱۵۰۰۰ وندی دیگر هم اضافه کنید تا یک بعدازظهر بارانی پر از گشت و گذار را تکمیل کنید و شکمتان را با غذاهای آشنا با طعم فان رانگ در وسط سایگون پر کنید.

گوشه‌ای از فود کورت نزدیک بازار لاک کوانگ در شب - عکس: NHA XUAN

بازگشت به موضوع

نها ژوان

منبع: https://tuoitre.vn/chieu-mua-dao-cho-lac-quang-an-do-phan-rang-banh-canh-can-xeo-cha-ca-goi-vi-que-nha-20250618184413638.htm