غذای هوئه از نووک (سوپ رشته فرنگی برنج) که با خمیر میگو و سبزیجات معطر سرو می‌شود - عکس: پایتخت باستانی، غذای مخصوص هوئه
در انجمن‌های آشپزی و شبکه‌های اجتماعی، تصاویر و ویدیوهای زیادی در مورد پرستوی هوئه، از طعم و منشأ آن گرفته تا نحوه خوردن آن، به اشتراک گذاشته می‌شود که با تعریف‌های مثبت فراوان، معرفی‌هایی به عنوان «غذای مخصوص پایتخت باستانی هوئه»، «خوراکی لذیذ تابستانی» و... همراه است.
پرستوی هوئه رنگ فیروزه‌ای چشم‌نوازی دارد - عکس: FB Tap Hoa Ken
هنگام معرفی این غذای منحصر به فرد، یک جوان به طنز حلزون‌ها را به «خواهران ناتنی عروس‌های دریایی که از نظر جغرافیایی دور هستند» تشبیه کرد.
در واقع، پرستو از خانواده عروس‌های دریایی است که اغلب به دو بخش تقسیم می‌شود: گوش نرم و آبدار پرستو و پای ترد پرستو.
به گفته مردم محلی، بسته به سطح آب، رنگ دریاچه از نظر شدت متفاوت خواهد بود، اما رایج‌ترین آن فیروزه‌ای است.
برخلاف عروس‌های دریایی که در تمام طول سال در آب شور زندگی می‌کنند، توتیای دریایی فقط در تابستان ظاهر می‌شود و معمولاً در تالاب‌های شور در هوئه، مانند تالاب کائو های، تالاب تام گیانگ و ... یافت می‌شود.
وقتی فصلش برسد، حلزون‌ها روی سطح آب شناور می‌شوند. در آن زمان، مردم آنها را جمع می‌کنند، در آب خیس می‌کنند و برای فروش به بازار می‌آورند.
«لاک‌پشت»
در فرهنگ عامه مردم هوئه، غذاهای زیادی وجود دارند که نام آنها اشتباه تلفظ می‌شود. برای مثال، تلفظ اشتباه کیک «دود» به کیک «خوآی». نام «نوک» نیز مورد مشابهی است.
نووک (Nuoc) نام گویشی پرستو است. مردم هوئه اغلب صدای «ت» را به اشتباه «ک» تلفظ می‌کنند، بنابراین «نووت» بدون اینکه کسی متوجه شود به «نوک» تبدیل شده است.
شاید خوردن و بلعیدن این عروس دریایی بسیار آسان باشد، بنابراین مردم هوئه اغلب می‌گویند «nuoc tuoc luoc»، به این معنی که وقتی این غذا را می‌خورید، می‌توانید تمام آن را قورت دهید، بدون اینکه مجبور باشید زیاد آن را بجوید!
حلزون فقط در فصل خودش خوشمزه است و باید خیلی تازه باشد. علاوه بر این، مردم فقط آن را ظرف یک روز می‌خورند، روز بعد دیگر آبدار و ترد نخواهد بود.
صدف‌ها در یک حوضچه با آب شور نگهداری می‌شوند تا تازه بمانند.
روزهای خنک تابستانی، خوردنی‌های ترد
هر فصل غذای مخصوص به خود را دارد. هر سال، وقتی فصل فرا می‌رسد، فروشندگان در بسیاری از بازارهای نزدیک تالاب‌ها، گاومیش آبی می‌فروشند. گاومیش‌ها در سبدها یا حوضچه‌هایی حاوی آب شور قرار می‌گیرند و چند تکه یخ نیز برای تازه و ترد نگه داشتن آنها در نظر گرفته شده است.
در شبکه‌های اجتماعی، بسیاری از مردم می‌گویند که حتماً باید حلزون را امتحان کنند زیرا در مورد طعم آن کنجکاو هستند.
برخی آن را امتحان کرده‌اند و گفته‌اند: «حلزون طعم شور ملایمی دارد و به ما حس طعم دریا و تالاب را می‌دهد، وقتی در دهان نگه داشته می‌شود، طعم خنک و شیرین غذاهای دریایی تازه را حس می‌کنیم.»
برای بسیاری از مردم، کان نووک نه تنها یک غذای خوشمزه است که دل پیر و جوان را خنک می‌کند، بلکه خاطراتی از منظره آرام رودخانه در حومه شهر هوئه، دور از خانه، را نیز زنده می‌کند.
غذاهای خوشمزه با حلزون‌های هوئه
حلزون ذاتاً سالم است، خوردن آن خنک است و مانند عروس دریایی باعث خارش نمی‌شود، بنابراین مورد علاقه بسیاری از مردم است و در بسیاری از غذاهای خوشمزه از آن استفاده می‌شود.
علاوه بر این، این غذا از غذاهای مخصوص مردم هوئه نیز محسوب می‌شود و ارزش امتحان کردن را دارد.
غذاهای زیادی با خمیر میگو درست می‌شوند، اما ساده‌ترین و محبوب‌ترین آنها، خوردن آن به صورت خام و با خمیر میگو است.
یک حساب فیسبوک نحوه غذا خوردن را نشان می‌دهد:
یک «کاربر اینترنتی» در حال تهیه یک سوپ خام است که با خربزه تلخ، انبه، موز سبز، خیار، سبزیجات معطر، انجیر، ریحان و گوشت خوک سرو می‌شود - عکس: FB Tap Hoa Ken
«خمیر میگوی رنگی را با سیر له شده و فلفل چیلی مخلوط کنید، کمی مونوسدیم گلوتامات، شکر اضافه کنید و یک برش لیموترش داخل آن بچکانید. سبزیجات معطر همراه آن شامل: موز سبز، میوه ستاره‌ای ترش و سبزیجات معطر دلخواه شما می‌شود.»
با این حال، دو ماده مهم ضروری هستند: انجیر تازه ورقه شده و ریحان تند.
مردم اغلب ورمیشل برنج تازه را با خمیر میگو و خربزه تازه، گوشتالو و ترد ورقه شده و ضخیم می‌خورند.
این روش تهیه توسط مشتریان با «ساشیمی هوئه» مقایسه می‌شود.
سالاد تهیه شده از توتیای پا نیز در بین مردم محلی و گردشگرانی که فرصت سفر به هوئه را دارند، بسیار محبوب است.
نوئوک را می‌توان به سالاد نیز تبدیل کرد.
این پاهای ترد و جویدنی با سس ماهی مخصوص پایتخت باستانی مخلوط می‌شوند یا با سبزیجات خام خورده می‌شوند...
علاوه بر دو غذای فوق، اگر در فصل نوئوک به هوئه سفر می‌کنید، قطعاً نباید غذای معروف نوئوک ورمیشل با سرکه را از دست بدهید، هدیه‌ای ویژه که منحصراً برای پایتخت باستانی هوئه سرو می‌شود.
ورمیشل با شاهی سرکه‌ای از ساقه شاهی تهیه می‌شود و خوشمزگی آن به آبگوشت آن بستگی دارد.
برای تهیه آبگوشت، آشپز به میگوی تازه، پوست کنده و بدون سر، و با ادویه طعم‌دار شده نیاز دارد. شکم خوک را به قطعات کوچک برش داده و با ادویه مزه‌دار کنید.
میگو و گوشت را با روغن و پیاز تفت دهید تا عطرشان بلند شود، کمی پودر چیلی اضافه کنید، حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا میگو و گوشت طعم فلفل را به خود بگیرند، سپس آب گوشت را اضافه کنید تا زمانی که روی مواد را بپوشاند.
پای‌های خریداری شده را در آب سرد و برگ‌های گواوا خیس کنید تا ترد شوند.
یک کاسه درست و حسابی ورمیشل با سرکه شامل سبزیجات خام، رشته فرنگی ورمیشل تازه کوچک، آب گوشت به مقدار کافی، کمی پیاز و گشنیز، بادام زمینی بو داده، کاغذ برنجی، کمی گوشت خوک ریش ریش شده، کمی سس چیلی و روی آن مقداری رشته فرنگی سرخ شده است.
غذای نودل گرم، معطر با بوی گیاهان معطر، شیرینی غنی آب میگوی تازه مخلوط با طعم چرب بادام زمینی، کاغذ برنج و شیرینی ترد میگوی ترد در دهان خواهد بود.
۵ غذای خوشمزه هوئه که توسط جهان نامگذاری شدهاندمنبع
![[عکس] دبیرکل تو لام و رئیس مجلس ملی تران تان من در هشتادمین سالگرد روز سنتی بخش بازرسی ویتنام شرکت کردند](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/17/1763356362984_a2-bnd-7940-3561-jpg.webp)
نظر (0)