تب ماچا در بحبوحه موج زندگی سبز و طوفان قیمت جهانی

وارد هر کافی‌شاپ در هانوی یا هوشی مین شوید، به راحتی متوجه یک "نیروی" سبز خواهید شد که بر منو تسلط دارد: ماچا.

از لاته‌های غنی، نوشیدنی‌های خنک مخلوط با یخ و خامه پنیر گرفته تا کیک‌های نفیس، ماچا دیگر یک نوشیدنی عجیب و غریب نیست، بلکه به نمادی از سبک زندگی مدرن، سالم و مد روز جوانان ویتنامی تبدیل شده است.

ظهور قدرتمند زنجیره‌های نوشیدنی خانگی تخصصی و حضور ماچا در منوهای برندهای بزرگی مانند استارباکس، هایلندز یا کافی هاوس، این پودر چای سبز ژاپنی را به یک "تب" واقعی تبدیل کرده است.

اما در حالی که مصرف‌کنندگان ویتنامی از ماچای خود لذت می‌برند، یک «طوفان قیمت» و بحران عرضه بی‌سروصدا در بازار جهانی در حال شکل‌گیری است که مستقیماً تجربه لذت‌بخش و کیف پول آنها را تهدید می‌کند.

رمزگشایی از جذابیت «موج سبز»

انفجار ماچا در ویتنام و همچنین در جهان تصادفی نیست. این نتیجه‌ی هماهنگی بی‌نقص بین عوامل بسیاری است که به روانشناسی و نیازهای نسل هزاره و به‌ویژه نسل Z ضربه می‌زند.

نماد سبک زندگی «سالم و تندرستی»: پس از همه‌گیری، روند مراقبت از سلامتی (زندگی سبز، زندگی سالم) به اولویت اصلی تبدیل شده است. ماچا، با محتوای غنی از آنتی‌اکسیدان، به ویژه EGCG، فواید سلامتی زیادی دارد.

مهمتر از همه، ماچا حاوی ال-تیانین است، یک اسید آمینه که به افزایش تمرکز و هوشیاری کمک می‌کند بدون اینکه مانند کافئین موجود در قهوه باعث ایجاد اضطراب یا دلهره شود. این امر ماچا را به انتخابی ایده‌آل برای جوانانی تبدیل می‌کند که برای کار و مطالعه به انرژی نیاز دارند اما همچنان می‌خواهند آرامش و ریلکسیشن خود را حفظ کنند.

قدرت «اینستاگرامی بودن»: در عصر دیجیتال، ظاهر یک محصول گاهی به اندازه نحوه ساخت آن اهمیت دارد. رنگ سبز زمردیِ خاصِ ماچا فوق‌العاده چشمگیر و خوش‌عکس است.

یک فنجان ماچا لاته با لایه‌ای صاف از کف شیر سفید یا یک کیک تیرامیسو ماچا که با پودر سبز رنگ پاشیده شده است، به راحتی در پلتفرم‌های رسانه‌های اجتماعی مانند اینستاگرام یا تیک‌تاک مورد توجه قرار می‌گیرد و یک اثر ویروسی طبیعی و قدرتمند ایجاد می‌کند.

بومی‌سازی و خلاقیت نامحدود: اگر مراسم چای ژاپنی از ماچا به شیوه‌ای بدیع و پیچیده لذت می‌برد، در ویتنام، ماچا برای مطابقت با ذائقه‌ی عمومی «متنوع» شده است.

برندها با موفقیت ماچا را با شیر تازه، خامه پنیر، لوبیا قرمز، مرواریدهای تاپیوکا یا حتی قهوه ترکیب کرده‌اند و مجموعه‌ای از نوشیدنی‌های جذاب و در دسترس را خلق کرده‌اند. این تنوع به ماچا کمک می‌کند تا از تصویر یک نوشیدنی سخت‌گیرانه خارج شود و به انتخابی آشنا برای همه سنین تبدیل شود.

در ویتنام، فروشگاه‌های زنجیره‌ای تخصصی نمونه بارز این موفقیت هستند. آن‌ها فقط یک نوشیدنی نمی‌فروشند، بلکه فضایی برای تجربه فرهنگ ماچا ایجاد می‌کنند و با تمرکز بر کیفیت پودر چای وارداتی و ظرافت در دم کردن، جامعه‌ای از مشتریان وفادار را ایجاد می‌کنند.

Cơn sốt matcha giữa làn sóng sống xanh và cơn bão giá toàn cầu - 1 — نوشیدنی‌های ماچا تقریباً در هر کافی‌شاپ ویتنام موجود است و باعث ایجاد یک شور و شوق جهانی شده است (عکس: ET).

روی دیگر سکه تب: طوفان قیمت از بازار جهانی

نه تنها در ویتنام، بلکه تقاضا برای ماچا در سراسر جهان، به ویژه در بازارهای غربی، به شدت افزایش یافته است. طبق گزارش NIQ Research، تنها در ایالات متحده، فروش خرده فروشی ماچا در سه سال گذشته ۸۶ درصد افزایش یافته است. این محبوبیت، فشار زیادی را بر زنجیره تأمین شکننده وارد می‌کند.

دو پایتخت بزرگ ماچا در جهان، یعنی ژاپن و چین، هر دو با چالش‌های جدی روبرو هستند.

در ژاپن، آب و هوای نامساعد برداشت امسال را کاهش داده است. علاوه بر این، فرآیند سنتی تولید ماچا بسیار پیچیده است و نیاز به سایه زدن گیاهان چای و آسیاب کردن برگ‌ها با هاون‌های سنگی دارد، اما نیروی کار کشاورزی ژاپن به سرعت در حال پیر شدن است. با وجود تشویق دولت، بسیاری از کشاورزان از ترس اینکه «هیجان ماچا» یک مد زودگذر باشد، تمایلی به گسترش کشت تنچا ندارند.

در چین، علیرغم افزایش تولید و بهبود کیفیت، کمبود نیروی کار و افزایش تقاضای داخلی نیز باعث افزایش قیمت ماچا شده است.

در نتیجه، قیمت ماچای وارداتی با سرعت زیادی در حال افزایش است. آرون ویک، یک خریدار چای در ایالات متحده، گفت که او تا ۷۵ درصد بیشتر برای ماچای مرغوب ژاپنی در محصول ۲۰۲۵ هزینه می‌کند. همچنین انتظار می‌رود انواع بی‌کیفیت‌تر نیز شاهد افزایش ۳۰ تا ۵۰ درصدی باشند.

وقتی «طوفان قیمت» جهانی به فنجان ماچای شما برخورد می‌کند

بیشتر فروشگاه‌های زنجیره‌ای نوشیدنی و کافه‌هایی که از ماچای باکیفیت استفاده می‌کنند، مستقیماً از ژاپن وارد می‌شوند. بنابراین، وقتی این طوفان قیمت گسترش یابد، مصرف‌کنندگان و مشاغل با مشکل دشواری روبرو خواهند شد.

فشار برای افزایش قیمت‌های خرده‌فروشی: صاحبان مغازه با انتخاب دشواری روبرو خواهند شد: کاهش حاشیه سود را بپذیرند، یا قیمت‌ها را افزایش دهند و ریسک از دست دادن مشتریان را بپذیرند. دیوید لاو، صاحب یک چایخانه در سانفرانسیسکو، می‌گوید: «ما در تجارت کالاهای لوکس مقرون‌به‌صرفه هستیم. وقتی قیمت‌ها از یک آستانه مشخص بالاتر بروند، مشتریان خود را از دست می‌دهید.»

یک فنجان ماچا لاته در حال حاضر در فروشگاه‌های زنجیره‌ای بزرگ بین ۵۵۰۰۰ تا ۷۵۰۰۰ دانگ ویتنامی قیمت دارد. اگر این قیمت ۱۰۰۰۰ تا ۱۵۰۰۰ دانگ ویتنامی افزایش یابد، آیا مصرف‌کنندگان همچنان حاضر خواهند بود هر روز آن را بپردازند؟

ریسک کیفیت: برای حفظ رقابت، برخی از کسب‌وکارها ممکن است ماچای ارزان‌تر و بی‌کیفیت‌تری تهیه کنند یا پودرهای دیگری را با آن مخلوط کنند. این می‌تواند طعم خاص ماچا را که باعث بازگشت علاقه‌مندان به ماچا می‌شود، به خطر بیندازد. اگر تجربه یکسان نباشد، اعتماد مصرف‌کننده می‌تواند از بین برود.

آزمایش پایداری این روند: جاش موردکای، مدیر زنجیره تأمین مستقر در لندن، یک سوال درست مطرح می‌کند: «خواهیم دید که آیا این یک حباب است یا خیر. هیچ چیز در رسانه‌های اجتماعی برای همیشه دوام نمی‌آورد.» آیا وقتی جذابیت اولیه از بین برود و قیمت به یک مانع تبدیل شود، مصرف‌کنندگان به سمت نوشیدنی‌های مقرون‌به‌صرفه‌تر خواهند رفت؟

تب و تاب ماچا در ویتنام و همچنین در جهان بر پایه محکمی از روندهای زندگی سالم و فرهنگ آزمایش جوانان بنا شده است، بنابراین بعید است که به طور کامل از بین برود. با این حال، طوفان قیمت جهانی یک آزمایش سخت خواهد بود و کل بازار را مجبور به سازگاری می‌کند.

در ادامه، ممکن است شاهد تمایز بارزتری در بازار باشیم: یک بخش ممتاز که همچنان از ماچای درجه یک ژاپنی با قیمت ممتاز استفاده می‌کند، و یک بخش عمومی‌تر که به دنبال بهینه‌سازی هزینه‌ها خواهد بود، شاید با استفاده از ماچا از منابع جدید یا ایجاد دستور العمل‌هایی که کمتر به پودر ماچای خالص متکی هستند.

برای مصرف‌کنندگان، اکنون ممکن است زمانی برای بازنگری در عاداتشان باشد. فنجان ماچا که هر روز می‌نوشند، نه تنها یک نوشیدنی مد روز، بلکه نقطه تلاقی فرهنگ، سلامت، کشاورزی و اقتصاد جهانی است. آزمون واقعی عشق مردم ویتنام به ماچا در عکس‌های درخشان هنگام ورود به فروشگاه نیست، بلکه درست در پیشخوان پرداخت مشخص خواهد شد.

منبع: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/con-sot-matcha-giua-lan-song-song-xanh-va-con-bao-gia-toan-cau-20250918135653444.htm