کاساوای جویدنی با گوشت زرد، گیاهی ریشه‌ای که زمانی به کاهش گرسنگی کمک می‌کرد، اکنون به کالایی پرطرفدار در تای نگوین تبدیل شده است و تولیدکنندگان سعی می‌کنند کتلت‌های کاساوا را به اندازه کافی سریع تهیه کنند تا به سفارش‌های مشتریان برسند.

کلیپ: فرآیند فرآوری کاساوا توسط خانواده دو تی تو ها (دهکده شوان لای، کمون تان کیم، ناحیه فو بین، استان تای نگوین ). کلیپ: کیو های

در سال ۲۰۰۶، خانم دو تی تو ها (از اهالی کمون تان کیم، شهرستان فو بین، استان تای نگوین) ازدواج کرد، به عنوان عروس به دهکده شوان لای نقل مکان کرد و تجارت کاساوای خانواده شوهرش را ادامه داد.

پس از سال‌ها تجارت و تحقیقات بازار، در سال‌های اخیر، خانواده خانم ها علاوه بر خرید محصولات از کشاورزان منطقه فو بین، زمینی را نیز از مردم محلی اجاره کرده‌اند تا حدود ۱۰ هکتار کاساوای گوشت زرد پرورش دهند.

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 1. — خانواده خانم دو تی ها (دهکده شوان لای، بخش تان کیم، ناحیه فو بین، استان تای نگوین) تجارت کاساوای چسبناک با گوشت زرد را در سال ۲۰۱۱ آغاز کردند و از آن زمان تاکنون بسیار خوب عمل کرده‌اند. عکس: کیو های

خانم ها در گفتگو با خبرنگاری از دن ویت گفت که کاساوای گوشت زرد از استان تین جیانگ سرچشمه می‌گیرد و به عنوان تاپیوکای گوشت زرد نیز شناخته می‌شود. از نظر ظاهری، پوست کاساوا شبیه کاساوای معمولی است، اما داخل آن گوشتی به رنگ زرد روشن دارد.

در حال حاضر، کاساوای چسبنده با گوشت زرد، علیرغم قیمت بالاترش در مقایسه با کاساوای معمولی، به دلیل بافت جویدنی‌تر و عطر معطرترش، یک میان وعده محبوب است. به طور خاص، کاساوای چسبنده با گوشت زرد، مانند سایر انواع کاساوا، حس ناخوشایندی ایجاد نمی‌کند.

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 2. — خانواده خانم ها محصولات کاساوای زردگوشت را برای فروش در بازار فرآوری، بسته‌بندی و وکیوم می‌کنند. عکس: کیو های

خانواده خانم ها نه تنها محصولات خام می‌فروشند، بلکه حدود یک سال است که به دلیل تقاضای بازار، خانم ها و همسرش کاساوای گوشت زرد را نیز فرآوری می‌کنند، آن را بسته‌بندی می‌کنند، در خلاء می‌بندند و به بسیاری از بازارها صادر می‌کنند، جایی که مورد علاقه بسیاری از مشتریان قرار می‌گیرد.

خانم ها به اشتراک گذاشت: «مشتریان عاشق محصولات ما هستند زیرا در طول فرآیند آماده‌سازی، علاوه بر ریشه کاساوا، آن را با برگ‌های پاندان نیز بسته‌بندی می‌کنیم. یا برای کاساوای جویدنی با گوشت زرد از قبل آب‌پز شده، بسته به درخواست مشتری شیر نارگیل اضافه می‌کنیم. بنابراین، کاساوا هنگام جوشاندن، طعمی جویدنی، معطر، آجیلی و غنی دارد که بسیار جذاب است. مردم در شهرها واقعاً از این غذا لذت می‌برند زیرا خوردن آن راحت و آسان است.»

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 4. — از آنجا که حجم کالاهای فروخته شده به توزیع‌کنندگان نسبتاً زیاد است، او مجبور است ۳-۴ کارگر فصلی را برای پوست کندن و بسته‌بندی محصولات استخدام کند، با دستمزدی حدود ۲۰۰۰۰۰ دونگ ویتنامی برای هر نفر در روز. عکس: کیو های

به گفته خانم ها، فرآوری کاساوا خیلی سخت نیست، اما به زمان زیادی نیاز دارد. وقتی سفارش مشتری وجود دارد، آنها باید به طور مداوم کار کنند تا به مهلت‌های تحویل برسند. در حال حاضر، خانواده او هنوز هم عمدتاً بر اساس سفارش مشتری کار می‌کنند.

در حال حاضر، محصول کاساوای جویدنی با گوشت زرد خانواده خانم ها در بسیاری از استان‌ها و شهرهای شمال ویتنام موجود است و حجم صادرات آن تقریباً صد تن در سال است.

کاساوای خام بین ۱۸۰۰۰ تا ۲۰۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارد، در حالی که کاساوای فرآوری شده و بسته‌بندی شده بین ۲۵۰۰۰ تا ۲۷۰۰۰ دونگ ویتنامی در هر کیلوگرم قیمت دارد. در فصول اوج مصرف، خانواده خانم ها گاهی اوقات حدود ۲ تن از انواع مختلف کاساوا را در یک روز به بازار می‌فروشند.

به طور متوسط، این خانواده سالانه بیش از ۱۰۰ تن انواع مختلف کاساوا را به بازار می‌فروشد. خانم ها گفت: «برای اطمینان از کاشت و برداشت کاساوا، خانواده من کارگرانی را با دستمزد ۲۰۰۰۰۰ تا ۴۰۰۰۰۰ دانگ ویتنامی برای هر نفر در روز استخدام می‌کند.»

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 5. — *خانواده خانم ها به طور متوسط سالانه بیش از ۱۰۰ تن انواع مختلف کاساوا را به بازار می‌فروشند. عکس: کیو های*

خانم ها علاوه بر حفظ روابط تجاری سنتی، محصولات خود را در پلتفرم‌های رسانه‌های اجتماعی مانند فیس‌بوک، زالو و تیک‌تاک نیز با حجم نسبتاً زیادی می‌فروشد. با این حال، به دلیل تولید ناکافی برای پاسخگویی به تقاضا، او قادر به تأمین بسیاری از مشتریان دائمی خانواده‌اش نیست.

برای تسهیل حمل و نقل کاساوا به توزیع‌کنندگان مختلف، در سال ۲۰۱۴، خانم ها و همسرش یک کامیون اضافی برای حمل و نقل خریداری کردند. از آن زمان به بعد، حجم کاساوا فروخته شده به طور پیوسته افزایش یافت.

در حال حاضر، این زوج علاوه بر تجارت کاساوا، در ماشین‌آلات تولید نشاسته زردچوبه و نشاسته کودزو نیز سرمایه‌گذاری کرده‌اند و حجم نسبتاً زیادی از محصولات خود را عمدتاً از طریق خرده‌فروشی به بازار عرضه می‌کنند.

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 6. — خانم ها و همسرش علاوه بر فروش کاساوا، نشاسته زردچوبه و نشاسته کودزو نیز تولید می‌کنند. عکس: کیو های

Loại củ từng cứu đói một thời, nay trở thành đặc sản qua bàn tay của đôi vợ chồng ở Thái Nguyên - Ảnh 7. — خانم دو تی ها امیدوار است که در آینده، از سازمان‌های مختلف برای ایجاد یک برند برای محصولات خانواده‌اش حمایت دریافت کند. عکس: کیو های

خانم «ها» با به اشتراک گذاشتن برنامه‌های توسعه بلندمدت خود، امیدوار است که در آینده، مسئولین مربوطه به حمایت از او و همسرش توجه و سرمایه‌گذاری کنند تا بتوانند برای محصولات خانواده خود برندسازی کنند.

خانم ها آرزوی خود را اینگونه بیان کرد: «با حمایت و همکاری همه سطوح، من و همسرم یک گروه تعاونی و سپس یک تعاونی تأسیس خواهیم کرد و از این طریق به افزایش ارزش محصولات خود، تقویت تولید برای بازار و هدف قرار دادن محصولات خود در سیستم‌های سوپرمارکتی و ایجاد مشاغل بیشتر برای کارگران محلی کمک خواهیم کرد.»

منبع: https://danviet.vn/cu-san-deo-ruot-vang-cu-xua-cuu-doi-nay-dang-hot-o-thai-nguyen-lam-cha-kip-don-cho-khach-20240815110551061.htm