غذاهای ویژه جهان: سفری در آشپزی زوریخ

زوریخ، شهری پر جنب و جوش در قلب سوئیس، نه تنها به خاطر مناظر خیره کننده و قدرت مالی خود، بلکه به خاطر میراث غنی آشپزی خود نیز مشهور است.

یکی از نمادین‌ترین غذاهای زوریخ، زوریخ گِشنتزلتس (Zürcher Geschnetzeltes) است، یک غذای غنی و چرب از گوشت گوساله. گوشت گوساله به صورت ورقه‌های نازک با قارچ، پیاز و شراب سفید تفت داده می‌شود، سپس با سس غلیظ و خامه‌ای پوشانده می‌شود. این غذا اغلب با روستی (Rosti)، یکی دیگر از غذاهای اصلی سوئیس، همراه می‌شود. روستی، پنکیک سیب‌زمینی ترد است که از سیب‌زمینی رنده شده تهیه می‌شود و تضاد خوشمزه‌ای بین پنکیک‌های ترد و گوشت گوساله نرم ایجاد می‌کند. ترکیب زوریخ گِشنتزلتس و روستی، نماد واقعی آشپزی زوریخ است و نشان‌دهنده‌ی علاقه‌ی این شهر به طعم‌های ساده اما رضایت‌بخش است.

فهرست خوراکی‌های خوشمزه زوریخ بدون لوکزامبورگری کامل نمی‌شود. این ماکارون‌های خوشمزه که توسط شیرینی‌فروشی معروف اسپرانگلی تهیه می‌شوند، از نمونه‌های فرانسوی خود کوچک‌تر و سبک‌تر هستند. لوکزامبورگری با پوسته مرنگ بادامی ظریف و فیلینگ گاناش غنی، در طعم‌های متنوعی از شکلات کلاسیک و وانیل گرفته تا گزینه‌های جسورانه‌تر مانند شامپاین و تمشک عرضه می‌شود.

یکی دیگر از غذاهایی که حتماً باید امتحان کنید، بیرچرموسلی است که در اوایل دهه 1900 اختراع شد. این غذای سالم و دلچسب شامل جو دوسر پرک شده خیس خورده در شیر یا ماست، مخلوط با میوه تازه، آجیل و آبلیمو است. بیرچرموسلی گواهی بر تمرکز زوریخ بر مواد اولیه تازه و طبیعی و رویکردی نوآورانه به غذا است.

برای دوستداران پنیر، زوریخ انواع پنیرهای محلی از جمله پنیر کم چرب Ziger که از آب پنیر تهیه می‌شود را ارائه می‌دهد. Ziger اغلب با نان سرو می‌شود یا در غذاهای سنتی مانند Zigerkrapfen، شیرینی سرخ شده‌ای که با Ziger و سیب پر می‌شود، استفاده می‌شود.

غذاهای محلی زوریخ ترکیبی وسوسه‌انگیز از طعم‌های سنتی و نوآوری‌های آشپزی مدرن را ارائه می‌دهد. از Zürcher Geschnetzeltes غنی گرفته تا Luxemburgerli ظریف و Birchermüesli سالم، غذاهای این شهر گواهی بر تاریخ غنی و تأثیرات فرهنگی متنوع آن است.

منبع: https://hanoimoi.vn/dac-san-the-gioi-hanh-trinh-am-thuc-o-zurich-693448.html