محصولی «ارسال‌شده از بهشت» از دریای ویتنام، نامی شرم‌آور دارد، ترد، شیرین و خوشمزه است.

این محصول نه تنها ظاهر و نام چشمگیری دارد، بلکه به لطف طعم تازه، بافت ترد و قیمت ارزانش، مشتریان زیادی را به خود جذب می‌کند.

حلزون‌های مخروطی (که به عنوان حلزون‌های مخروطی نیز شناخته می‌شوند) حلزون‌هایی با پوسته‌ای مارپیچی و هرمی شکل، مانند مخروط هستند. در بالای آن یک برآمدگی کوچک وجود دارد که در داخل آن یک رنگ صدفی درخشان وجود دارد.

به دلیل ظاهر منحصر به فردش، مردم حلزون‌های مخروطی را با تصویر سینه‌های یک دختر جوان مرتبط می‌دانند و آنها را با نام "سرخ شده" - حلزون‌های سینه خانم - می‌شناسند.

در ویتنام، حلزون‌های مخروطی به صخره‌های سنگی/ساحل یا صخره‌های مرجانی چسبیده‌اند و در برخی مناطق ساحلی مرکزی مانند: جزیره کان کو (کوانگ تری)؛ کو لائو چام ( دا نانگ )؛ جزیره لی سون (کوانگ نگای)؛ خلیج وین های (خان هوا)؛ جزیره فو کوی (لام دونگ) و... یافت می‌شوند.

علاوه بر این، دریاهای شمالی و جنوبی نیز این گونه حلزون را دارند اما تعدادشان کمتر است، به عنوان مثال جزیره کو تو (کوانگ نین) یا جزیره فو کوک ( آن گیانگ ).

حلزون‌های مخروطی یک محصول "خدادادی" محسوب می‌شوند زیرا فقط می‌توان آنها را از طبیعت برداشت کرد. بسته به منطقه دریا، حلزون‌های مخروطی تفاوت‌های جزئی در اندازه و رنگ دارند. عکس: چوین تی در جزیره

خانم توی کیو، یک تامین‌کننده غذاهای دریایی در بخش دونگ نین هوا (استان خان هوا )، گفت که حلزون‌های مخروطی را می‌توان در تمام طول سال مورد بهره‌برداری قرار داد، اندازه آنها حدود ۲-۳ انگشت بالغ است.

به خصوص در روزهای ماه کامل، حلزون‌های مخروطی بیشتر ظاهر می‌شوند.

برای صید آنها، ماهیگیران محلی باید جزر و مد را محاسبه کنند. وقتی جزر پایین است، آنها با قایق در اطراف سواحل صخره‌ای می‌روند تا حلزون‌هایی را که به صخره‌ها و شکاف‌های سنگی چسبیده‌اند، صید کنند.

اما برای گرفتن حلزون‌های بزرگ، ماهیگیران باید به آب‌های عمیق شیرجه بزنند، از نور برای تاباندن به شکاف سنگ‌ها استفاده کنند تا هر کدام را جدا کنند.

با این حال، مردم فقط در روزهایی که آب و هوای مساعد است از حلزون‌های مخروطی استفاده می‌کنند. وقتی باران می‌بارد، باد شدید است و دریا مواج است، گرفتن این نوع حلزون به طور بالقوه خطرناک و دشوار است.

خانم کیو گفت که حلزون‌های مخروطی زنده برای حفظ تازگی خود، در همان روز برداشت و فروخته می‌شوند و قیمت آنها حدود ۶۰،۰۰۰ دانگ ویتنامی در هر کیلوگرم است (قیمت‌ها ممکن است بسته به مکان، اندازه و زمان متفاوت باشد).

علاوه بر این، این تاجر زن، حلزون‌ها را با بخارپز کردن، خارج کردن روده‌ها، سپس بسته‌بندی و درزگیری وکیوم برای حمل به تمام استان‌ها و شهرها، فرآوری می‌کند و نیازهای لذت‌بخش مشتریان را برآورده کرده و به حفظ و استفاده طولانی‌تر از آنها کمک می‌کند.

حلزون‌های مخروطی نه تنها برای پخت و پز، بلکه برای تزئین نیز استفاده می‌شوند. عکس: توی کیو

مشابه انواع دیگر حلزون‌ها، از حلزون‌های مخروطی نیز برای تهیه بسیاری از غذاهای خوشمزه استفاده می‌شود که محبوب‌ترین آنها کبابی و آب‌پز هستند. این دو روش پخت ساده هستند که به تلاش و زمان زیادی نیاز ندارند و به دلیل حفظ طعم اصلی، محبوب هستند.

برای غذاهای آب‌پز، حلزون‌ها را می‌شویند، پوسته‌ها را بارها می‌سایند تا کثیفی‌ها از بین بروند، سپس آنها را در قابلمه می‌ریزند و با مقداری علف لیمو می‌جوشانند. وقتی گوشت حلزون به تدریج زرد شد و بوی معطری داد، حلزون‌ها پخته شده‌اند.

حلزون‌های مخروطی به طور طبیعی کاملاً آبکی هستند، بنابراین هنگام جوشاندن، نیازی به اضافه کردن آب بیشتر برای جلوگیری از نرم شدن گوشت حلزون نیست. حلزون‌ها همچنین باید به اندازه‌ای جوشانده شوند که گوشت آنها سفت، ترد، سفت و به طور طبیعی شیرین باشد. این غذا وقتی با نمک لیمو فلفل یا سس ماهی زنجبیل و چیلی آغشته می‌شود، خوشمزه است.

حلزون‌های مخروطی کبابی با نمک و حلزون‌های مخروطی آب‌پز. عکس: چوین تی در جزیره

برای غذاهای کبابی، افراد می‌توانند آنها را مانند آب‌پز کردن یا کباب کردن با نمک یا روغن پیازچه کباب کنند. حلزون‌ها تمیز شده و روی کباب‌پز قرار می‌گیرند، به طوری که دهان حلزون رو به بالا باشد و به دلخواه چاشنی زده شود.

خانم کیو افزود: «به طور مفصل‌تر، مردم می‌توانند از گوشت حلزون مخروطی برای تهیه سالاد استفاده کنند یا آن را به صورت خام به عنوان ساشیمی بخورند، اما هر چه آماده‌سازی ساده‌تر باشد، طعم غنی و تازه حلزون بیشتر برجسته می‌شود.»

خانم مای هونگ (هانوی) این فرصت را داشت که از سالاد حلزون مخروطی در خان هوا لذت ببرد و اظهار داشت که این غذا با کاغذ برنجی کبابی و سس ماهی زنجبیلی سرو شده و طعم بی‌نظیری دارد.

او توضیح داد: «این سالاد سرشار از طعم، طراوت‌بخش و برای رفع کسالت بسیار مفید است. گوشت حلزون ترد و خوش‌طعم است و تنها با یک لقمه آن را برای همیشه به خاطر خواهید سپرد.»

به دلیل طعم حلزون مخروطی، خانم هونگ گاهی اوقات سفارش می‌دهد که آن را از خان هوا به پایتخت بفرستند تا تمام خانواده‌اش را با آن سیر کند.

حلزون‌های مخروطی را بخارپز کنید، روده‌هایشان را برای تهیه سالاد بیرون بیاورید یا برای طولانی‌تر کردن زمان نگهداری و استفاده، آنها را در کیسه‌های وکیوم قرار دهید. منبع: Thuy Kieu

این زن همچنین فاش کرد که حلزون‌های مخروطی در جعبه‌های یونولیتی در یخ نگهداری می‌شوند، به مسافت‌های طولانی منتقل می‌شوند اما همچنان تازگی خود را در بدو ورود حفظ می‌کنند. اگر او بخواهد راحت‌تر از آنها استفاده کند، روده حلزون بسته‌بندی شده را می‌خرد و فقط وقتی به خانه می‌رسد باید آنها را فرآوری کند.

«اگر حلزون‌های زنده را با پوسته سالم می‌خرید، فقط باید آنها را تا زمانی که کاملاً پخته شوند بپزید، زیرا اگر آنها را بیش از حد بپزید یا بگذارید مدت زیادی بپزند، گوشت حلزون می‌چسبد یا کوچک می‌شود و جدا کردن آن دشوار می‌شود.»

هنگام خوردن، فقط کافی است حلزون را نگه دارید، به آرامی در جهت مارپیچ حلزون ضربه بزنید تا گوشت آن شل شود و سپس از یک جسم تیز برای جدا کردن آسان روده‌ها استفاده کنید.

خانم هونگ می‌گوید: «گاهی اوقات، من هم از نکات محلی پیروی می‌کنم: روی قابلمه را می‌پوشانم، قابلمه را بلند می‌کنم و چند بار آن را تکان می‌دهم تا حلزون‌ها به طور یکنواخت بپزند. این کار به بیرون آوردن تمام روده‌ها بدون شکستن آنها کمک می‌کند.»

یک توریست ژاپنی سوپ رشته فرنگی خرچنگ را در شهر هوشی مین امتحان کرد، آن را به عنوان بهترین سوپ تحسین کرد و تمام آبگوشت را نوشید. این توریست ژاپنی که از رشته فرنگی و برنج شکسته لذت برده بود، اعتراف کرد که سوپ رشته فرنگی خرچنگ از بین غذاهایی که تا به حال در شهر هوشی مین خورده، بهترین بوده است.

منبع: https://vietnamnet.vn/san-vat-troi-ban-o-bien-viet-co-ten-nguong-do-mat-an-gion-san-sat-ngot-ngon-2463979.html