در این جشنواره، مردم ساحلی فیله کردن و تکنیک‌های فرآوری ماهی تن را به نمایش گذاشتند، در حالی که مردم کوهستان پارچه‌های زربفت، بافندگی و فرهنگ منحصر به فرد قهوه مردم جری را معرفی کردند.
جوهره جنگل و دریا
بعدازظهرهای ۲۹ و ۳۰ آگوست، هزاران نفر از مردم و گردشگران به پارک کودکان (خیابان آن دونگ وونگ، بخش کوی نون، استان گیا لای) آمدند تا در فضای جشنواره آشپزی «غذاهای خوشمزه از خاک بازالت و دریا» - در چارچوب جشنواره «جوهر جنگل بزرگ - همگرایی دریای آبی» - تجربه، لذت و خرید کنند. هر بعدازظهر، سرآشپزهای داخلی و بین‌المللی یک ماهی تن به طول حدود ۱.۵ متر و وزن بیش از ۵۰ کیلوگرم را قصابی و فیله می‌کنند و آن را به ۵۰۰۰ وعده غذایی برای خدمت به گردشگران تبدیل می‌کنند.
به گفته آقای کائو تان تونگ، مدیر اداره کشاورزی و محیط زیست استان گیا لای (میزبان جشنواره)، این جشنواره ماهی تن اقیانوسی و قهوه را به عنوان مواد اصلی انتخاب می‌کند - اینها محصولات معمولی دریا و کوه‌های گیا لای هستند. سرآشپزها از این دو ماده، غذاهای ترکیبی منحصر به فرد بسیاری مانند: ماهی تن، قهوه، برنج چسبناک؛ ماهی تن، قهوه، نان؛ ماهی تن، قهوه و نوشیدنی‌ها؛ ماهی تن و آجیل ماکادمیا ... را خلق می‌کنند.
علاوه بر این، این جشنواره ۹۴ غرفه از ۳۳ واحد، روستاهای صنایع دستی سنتی از جنگل تا دریا را گرد هم آورد. علاوه بر غرفه‌های غذا، بازدیدکنندگان همچنین فضاهایی را تجربه کردند که محصولات OCOP، صنایع دستی ویژه روستاها، پارچه‌های زربافت، بافندگی، آلات موسیقی ارتفاعات مرکزی را معرفی می‌کرد... نکته قابل توجه این است که بازدیدکنندگان و ساکنان همچنین فضای قهوه‌خانه گیا لای را با دستور العمل‌های منحصر به فرد بسیاری تجربه کردند.
بسیاری از گردشگران در بازدید از جشنواره، به غرفه‌ها و فضاهای نمایشی مردم جرای از شهر کوهستانی پلیکو علاقه‌مند شدند. خانم بویی تی تویت نهونگ (گردشگر اهل هوشی مین) گفت: «من از فضاها و روش‌های نمایشی غرفه‌های مردم کوهستان گیا لای بسیار تحت تأثیر قرار گرفتم. آنها در غرفه‌های خود، با ترکیبی از اجرا و معرفی محصول، به طرز ماهرانه‌ای ارائه دادند و مسئولیت و کنجکاوی خود را نسبت به میراث مردمشان نشان دادند.»
پیویی (۵۰ ساله، روستای فونگ، بخش بین هو، استان گیا لای) که در این جشنواره حضور داشت، هنر سنتی بافت پارچه زری گروه قومی جری را به گردشگران معرفی کرد. او گفت که روستاییان فونگ هنوز هم به بافت پارچه زری با استفاده از دستگاه‌های بافندگی ادامه می‌دهند. پارچه زری اینجا منحصر به فرد است و طرح‌های غنی دارد که از زندگی، کار و فعالیت‌های روستای جری الهام گرفته شده است.
پیویی، صنعتگر، افزود: «ما با شرکت در این جشنواره، دستگاه‌های بافندگی و محصولات نهایی خود را به ارمغان آوردیم. محصولات بسیار متنوع هستند، از طرح‌های سنتی گرفته تا مدرن، مناسب برای سالمندان و جوانان. به طور خاص، قیمت‌ها معقول، نه گران، و مناسب با بودجه مردم محلی و گردشگران هستند.»
مردم جری (Jrai) فرهنگ قهوه‌ی منحصر به فردی دارند.
خانم وای فونگ، رئیس بخش خدمات موزه پلیکو (استان گیا لای)، اظهار داشت که در این جشنواره، صنعتگران روستاهای جرای برای نمایش، اجرا و معرفی محصولات معمول، مانند: زربافت، بافندگی، قهوه، وسایل سنتی جرای، برنج بامبو، مرغ کبابی... آورده شده بودند. ویژه‌ترین بخش، فضایی برای تمرین قهوه سنتی جرای بود.
به گفته خانم وای فونگ، در گذشته، هنگام کشت قهوه در ارتفاعات مرکزی، مردم جری روش بسیار منحصر به فردی برای لذت بردن از آن ابداع کردند. دانه‌های قهوه با دست فرآوری، خشک، در تابه برشته، در هاون کوبیده و سپس برای نوشیدن جوشانده می‌شدند. مردم جری از یک فنجان بامبو برای ریختن قهوه استفاده می‌کردند، کمی نمک به آن اضافه می‌کردند و صبح‌ها برای بیدار ماندن برای کار از آن لذت می‌بردند. از آنجا، فرهنگ قهوه دست‌ساز با سابقه‌ای صدها ساله شکل گرفت.
خانم وای فونگ گفت: «در این جشنواره، صنعتگران و مردم جرای، دستورهای سنتی تهیه قهوه در روستاهای باستانی ارتفاعات مرکزی را به نمایش می‌گذارند. ما می‌خواهیم شیوه لذت بردن مردم محلی از قهوه را بازسازی کنیم تا فرهنگ منحصر به فرد قهوه را که از فرآیند کار و تولید مردم کوهستان‌های بزرگ شکل گرفته است، به بازدیدکنندگان معرفی کنیم.»
رئیس اداره خدمات موزه پلیکو اظهار داشت: «ما امیدواریم که دولت جشنواره‌ها و نمایشگاه‌های بیشتری را سازماندهی کند و فرهنگ و کشاورزی گروه‌های قومی را نه تنها در کوی نون بلکه در پلیکو نیز ترویج دهد تا تخصص‌های دریایی و جنگلی بتوانند تبادل و ارتباط برقرار کنند. از طریق این امر، مردم، بازرگانان و مشاغل هر دو منطقه می‌توانند با یکدیگر همکاری کنند و ارتباطات، تولید و مصرف محصولات را ارتقا دهند.»
منبع: https://www.sggp.org.vn/doc-dao-le-hoi-mon-ngon-tu-dat-bazan-va-bien-o-gia-lai-post811021.html
نظر (0)