کوکتل منحصر به فرد ساخته شده از خربزه تلخ

ماکتل گاردن تونیک در رستوران کاتو - عکس: نیویورک تایمز

به دنبال خبرنگار نیویورک تایمز ، با آستین هنللی، مدیر ۳۵ ساله بار در کاتو، یک رستوران تایوانی در لس‌آنجلس، آشنا می‌شویم.

او به مهمانانش یکی از بهترین نوشیدنی‌های بار - ماکتل گاردن تونیک - را معرفی کرد که ماده اصلی آن آب خربزه تلخ بود.

یک جرعه خربزه تلخ بنوشید

به گفته آستین هنللی، طعم خربزه تلخ، تجربه‌ای هیجان‌انگیز را برای مشتریان رقم می‌زند.

این کارگردان با هیجان توصیف کرد: «در ابتدا، طعم تلخ کمی ناخوشایند و حتی ترسناک خواهد بود، اما به تدریج، هیجان در سراسر حواس پخش می‌شود و باعث می‌شود که بخواهیم دوباره آن را تجربه کنیم.»

در ویتنام، بارهای زیادی نیز وجود دارند که در حال آزمایش استفاده از خربزه تلخ به عنوان ماده اصلی کوکتل هستند. در عکس، غذای "نوشیدنی خربزه تلخ" را می‌بینید که از چاودار بولیت، شربت خربزه تلخ، شیتاکه، دانه فلفل و شراب تلخ تهیه می‌شود - عکس: هانوی‌هاوسبار

خربزه تلخ، عضوی از خانواده کدو، مدت‌هاست که جزء اصلی غذاهای آسیایی، آفریقایی و کارائیبی بوده است.

گونه خربزه تلخ چینی دارای رنگ سبز روشن و نوک و شیارهای گرد است.

نوع هندی آن رنگ تیره‌تری دارد و پوشیده از خارهای دندانه‌دار است.

هر دو تقریباً همیشه به صورت پخته خورده می‌شوند و طعمی ملایم و علفی دارند که «راه را برای طعمی بسیار تلخ هموار می‌کند» - مانند قرص مسکنی که روکش خود را از دست داده باشد.

طعم تلخ خربزه تلخ از دیرباز یک داروی ارزشمند در طب شرقی بوده است و به تأمین فیبر، کاهش سطح کلسترول و تأمین ویتامین‌ها کمک می‌کند.

بنابراین، این غذایی است که مرتباً در منوی روزانه ما ظاهر می‌شود.

اکنون، متخصصان میکس در سراسر جهان از آن طعم متمایز برای افزودن قدرت و تعادل به کوکتل‌ها استفاده می‌کنند.

نمای نزدیک از کوکتل بیتر سوییت در جید اند کلاور - عکس: نیویورک تایمز

بازگشت به سفر برای یافتن نوشیدنی‌های منحصر به فرد از خربزه تلخ.

در بار Jade & Clover، واقع در محله چینی‌های منهتن، نوشیدنی Bitter Sweet وجود دارد که نوعی کوکتل کلاسیک Jungle Bird است (که شامل موادی مانند رام، کامپاری و آب آناناس است) اما به جای کامپاری - یک نوشیدنی ملایم و تلخ - از آب خربزه تلخ استفاده شده است.

در همین حال، در اوکیناوا، جزیره‌ای ژاپنی که بین دریای چین شرقی و دریای فیلیپین واقع شده است، مردم محلی علاقه خاصی به خربزه تلخ دارند که به عنوان گویا نیز شناخته می‌شود.

برخی معتقدند که مردم محلی به دلیل خوردن منظم این میوه عمر طولانی دارند و حتی تعطیلاتی به این میوه اختصاص داده شده است.

سفری به اوکیناوا در سال ۲۰۱۹، الهام‌بخش دو تولیدکننده‌ی مشروبات الکلی ایتالیایی، بندتا سانتینلی ۲۸ ساله و سیمون راچتا ۴۷ ساله، شد تا به جای ترکیبی از گیاهان و ریشه‌ها، آمارو یونتاکو، یک لیکور تلخ با طعم خربزه، را خلق کنند.

سانتینلی توضیح می‌دهد که این نام از یک کلمه اوکیناوایی به معنای «گپ» گرفته شده است که در پایان غذا فریاد زده می‌شود تا به پیشخدمت علامت داده شود که نوشیدنی بیاورد.

منبع: https://tuoitre.vn/doc-dao-mon-cocktail-lam-tu-kho-qua-20240419200119293.htm