اگر می‌توانستیم منو را با موسیقی مقایسه کنیم، در ماه سپتامبر امسال در رستوران‌های نگان دین سایگون، لانگ تریو و ویتنام هاوس واقع در قلب شهر هوشی مین، آهنگی با دو ملودی، یک شعر با دو زبان پیدا می‌کردیم.
رستوران لانگ تریو با دو منوی ویژه
لانگ تریو یک رستوران با یک ستاره میشلن است که غذاهای اصیل کانتونی را در هتل رِوری سایگون سرو می‌کند. به مناسبت دریافت رسمی ستاره معتبر میشلن توسط این رستوران در آگوست 2024، سرآشپز کانتونی، وانگ فو کئونگ، دو منو را راه‌اندازی کرد: «ستارگان درخشان» و «هزاران ستاره چشمک‌زن» با غذاهای مخصوص این رستوران در دهه گذشته.
دو منو شامل پیش‌غذا، غذای اصلی و دسر، که نمایانگر بهترین غذاهای کانتونی هستند
مهمانان با پیش‌غذایی از ژله دریایی مخلوط با پیازهای معطر، که طعم تازه اقیانوس و عطر معطر پیازهای تازه را آشکار می‌کند، شروعی سبک خواهند داشت. درخشان‌ترین ستاره منو باید غذاهای لذیذ طبیعی باشد که با دقت تهیه و فرآوری شده‌اند تا رضایت جوانه‌های چشایی و بینایی را به ارمغان بیاورند، مانند ماهی هامور بخارپز به سبک اسب شاخدار، صدف سه سر آبالون خورشتی با قارچ خشک، میگوهای دریایی سرخ شده با سبزیجات با سس سفیده تخم مرغ...
در نهایت، سفر معتبر آشپزی به تدریج با طعم شیرین و طراوت‌بخش دسرهای معمولی کانتونی مانند رول‌های برنج چسبناک کاستارد انبه تازه به پایان می‌رسد.
در کنار رول‌های برنج چسبناک با انبه تازه و خامه تخم‌مرغ، دسرهای اینجا نیز مورد تحسین علاقه‌مندان به غذا قرار می‌گیرند، از جمله شبنم پرتقال شیرین و کیک عشق لوبیا قرمز شیرین.
از طراحی گرفته تا منو، به تک تک جزئیات توجه شده تا کامل‌ترین تجربه را برای شما رقم بزند. چیزی که رستوران لانگ تریو با ۱ ستاره میشلن را متفاوت می‌کند این است که هر غذا از مواد اولیه ویتنامی همراه با تکنیک‌های آشپزی ماهرانه مردم کانتونی تهیه می‌شود.
از غذاهای اصیل کانتونی در رستوران نگان دین لذت ببرید
رستوران نگان دین سایگون که به عنوان یک رستوران چینی قدیمی در شهر هوشی مین شناخته می‌شود، غذاهای کانتونی را در فضایی دنج و تزئین شده با رنگ‌های قرمز و زرد برجسته سرو می‌کند.
در ماه سپتامبر امسال، سرآشپز رستوران منوی غذاهای دریایی تازه‌ای را معرفی می‌کند که برای ناهار و شام در دسترس است.
این منو شامل دو غذا است: رول‌های هامور بخارپز با سبزیجات و سس چیلی تند و میگوی آب‌پز با خربزه تلخ و جینکو. هامور یک غذای محبوب در آشپزی چینی است که اغلب به روش‌های مختلفی مانند سرخ‌شده، سرخ‌شده یا بخارپز تهیه می‌شود. این رستوران کانتونی روش بخارپز کردن را انتخاب می‌کند تا حداکثر شیرینی و رطوبت طبیعی ماهی حفظ شود.
گوشت ماهی هامور سیاه کم‌چرب است و طعم شیرینی دارد، با بافتی جویدنی که با توفوی تازه دست‌ساز رستوران و سبزیجاتی مانند مارچوبه ویتنامی، هویج دالات و قارچ پنبه‌ای خشک ترکیب شده تا تجربه‌ای جالب برای این غذا ایجاد کند. غذاهای دریایی ذاتاً سرد هستند، بنابراین سرآشپزهای رستوران با ظرافت طعم تند سس چیلی را اضافه کرده‌اند و به تعادل یین و یانگ غذا کمک کرده‌اند. این رستوران با ادامه این طعم طراوت‌بخش، طعم غنی و فراموش‌نشدنی غذای میگو را با خربزه تلخ و جینکو به مشتریان خود ارائه می‌دهد. تازگی میگوهای ببری تازه همراه با کمی تلخی خربزه تلخ و شیرینی ملایم جینکو، تجربه‌ای چندلایه ایجاد می‌کند.
منوی ناهار معاصر در رستوران ویتنام هاوس
از طریق دری با معماری جسورانه هندوچینی، بیش از یک سفر آشپزی، هر غذا "روحی" را حمل می‌کند که توسط فرهنگ غنی و سبک زندگی آشنای مردم ویتنام پرورش یافته و احاطه شده است.
برای شروع سفر آشپزی، رستوران دو پیش‌غذا به مشتریان ارائه می‌دهد: رول‌های بهاری میگو و سالاد مرغ پاپایای سبز.
عکس: رستوران ویتنامی FB
فیله خرچنگ که در کاغذ برنجی ترد پیچیده شده و با سبزیجات ورقه شده نازک مخلوط شده و با سس ماهی ترش و شیرین سرو می‌شود، طعم و بافت غنی به غذا می‌بخشد. برای افزودن طعم بیشتر به پیش‌غذا، رستوران سالاد مرغ تهیه شده از گیاهانی که با غذاهای ویتنامی آشنا هستند مانند پاپایای سبز، هویج، نعناع و... را نیز سرو می‌کند. نکته برجسته منو، دو غذای اصلی تهیه شده از غذاهای دریایی تازه است: هامور سرخ شده ترد و سوپ میگو پخته شده با کدو سبز.
برای دسر، مشتریان از طعمی نزدیک به غذاهای سنتی غربی لذت خواهند برد: سوپ شیرین موز.
عکس: رستوران ویتنامی FB
عطر غنی شیر نارگیل با شیرینی شکر و موز رسیده، در کنار طعم معطر بادام زمینی بو داده، پایانی دلچسب برای یک ناهار دلچسب رقم می‌زند.
رستوران ویتنام هاوس، به عنوان یکی از رستوران‌های منتخب میشلن ۲۰۲۴، نه تنها غذاهای خوشمزه ارائه می‌دهد، بلکه الهام‌بخش و حافظ ارزش‌های ناب آشپزی ویتنامی نیز هست. این رستوران آرام در داخل یک ویلای قدیمی فرانسوی در گوشه خیابان‌های دونگ خوی و مک تی بوی واقع شده است و تجربه‌ای دلپذیر اما جالب را برای مشتریان خود رقم می‌زند.
منبع: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/du-hanh-vao-the-gioi-vi-giac-quang-dong-cung-am-thuc-viet-tai-tphcm-185240831175537969.htm
![[عکس] هجدهمین کنگره حزب کمونیست ویتنام در هانوی جلسه مقدماتی برگزار کرد.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/15/1760521600666_ndo_br_img-0801-jpg.webp)
نظر (0)