کبد این «۴ سبزی و ۲ میوه» را بیشتر دوست دارد، پس مرتب آن را بخورید، خسیس نباشید.

۴ نوع سبزیجات مفید برای کبد

۱. گل داوودی

کلماتیس چینی عطری منحصر به فرد، ارزش غذایی بالا و حاوی بسیاری از مواد مغذی مفید برای کبد است. در چین باستان، کلماتیس چینی به دلیل اثرات بسیار خوبش بر سلامتی، "غذای امپراتور" محسوب می‌شد.

دستور پخت پیشنهادی: سس کنجد با رشته فرنگی چینی

اسفناج را بشویید، آن را در آب داغ با کمی روغن پخت و پز قرار دهید، به مدت 2 دقیقه بجوشانید، سپس آن را خارج کرده و آب آن را بگیرید.

- سیر خرد شده را با فلفل چیلی خشک مخلوط کنید، در روغن داغ بریزید تا عطر آن ایجاد شود.

۴ قاشق غذاخوری کنجد بو داده، ۱ قاشق غذاخوری سس صدف، کمی شکر و آب را در مخلوط‌کن بریزید و تا زمانی که یکدست شود، مخلوط کنید، سپس روی اسفناج بریزید.

۲. خربزه تلخ

خربزه تلخ سرشار از فیبر و ویتامین C است که به عنوان "مواد مغذی طلایی برای کبد" نیز شناخته می‌شود، خوردن مقدار زیادی خربزه تلخ برای محافظت از کبد بسیار مفید است.

دستور پخت پیشنهادی: خربزه تلخ سرخ‌شده با قارچ گوش چوبی، هویج و تخم‌مرغ

- خربزه تلخ را از وسط نصف کنید، گوشت و غشای سفید داخل آن را جدا کنید تا تلخی آن کاهش یابد، سپس به برش‌های نازک برش دهید. هویج را به شکل لوزی برش دهید، سیر را له کنید، قارچ‌های گوش چوبی را در آب خیس کنید تا نرم شوند.

- آب را در قابلمه بجوشانید، بعد از جوش آمدن آب کمی روغن و نمک اضافه کنید، خربزه تلخ را حدود 30 ثانیه بجوشانید سپس خارج کنید، هویج و قارچ را به مدت 1 دقیقه بجوشانید.

- دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، نمک اضافه کنید، در یک ماهیتابه تفت دهید تا پخته شود، سپس آن را بردارید.

- روغن را دوباره گرم کنید، سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن بلند شود، خربزه تلخ را اضافه کنید و سریع تفت دهید. مواد باقی مانده را اضافه کنید، چاشنی بزنید، تفت دهید تا پخته شود و سرو کنید.

۳. گوجه فرنگی

بسیاری از مردم نمی‌دانند که گوجه‌فرنگی در بین میوه‌ها و سبزیجات به عنوان یک «تقویت‌کننده طبیعی کبد» شناخته می‌شود. لیکوپن موجود در گوجه‌فرنگی در ایجاد یک «سپر محافظ» برای کبد مفید است.

دستور پخت پیشنهادی: تخم مرغ همزده با گوجه فرنگی

گوجه فرنگی ها را بشویید، پوست بگیرید، خرد کنید، ۱ قاشق چایخوری شکر اضافه کنید و به مدت ۱ دقیقه در سس قرار دهید تا آب گوجه فرنگی ها گرفته شود. سیر را برای استفاده بعدی خرد کنید.

۴ عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، کمی نمک اضافه کنید و هم بزنید. کمی روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید، تخم مرغ ها را روی حرارت زیاد سرخ کنید.

روغن را دوباره گرم کنید، پیاز و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا عطرشان بلند شود، گوجه فرنگی‌ها را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه روی حرارت متوسط رو به کم تفت دهید، سس را اضافه کنید و تفت دهید، دوباره چاشنی بزنید و در بشقاب بچینید.

۴. آمارانت

آمارانت یکی از سبزیجات وحشی است که توسط ژاپنی‌ها به عنوان "سبزی طول عمر" در نظر گرفته می‌شود. به خصوص آمارانت قرمز برای کبد بسیار مفید است.

آمارانت کالری بسیار کمی دارد، سرشار از پروتئین، مولتی ویتامین، کلسیم، پتاسیم و سایر مواد مغذی است و برای همه سنین مناسب است.

دستور پخت پیشنهادی: سوپ آمارانت

آمارانت را بشویید، سوسیس و تخم‌مرغ‌های صد ساله را خرد کنید. موسیر، سیر و زنجبیل را برای استفاده بعدی خرد کنید.

- آب را در قابلمه بجوشانید، ۱ قاشق غذاخوری روغن و کمی نمک اضافه کنید، آمارانت را به مدت ۳۰ ثانیه تفت دهید و سپس آن را خارج کنید.

- روغن را در قابلمه‌ای گرم کنید، پیاز، زنجبیل و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا عطرشان بلند شود، سپس سوسیس و تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید و تفت دهید تا عطرشان بلند شود، مقدار مناسبی آب جوش اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید.

- بعد از اینکه سوپ به رنگ سفید شیری درآمد، آمارانت را به قابلمه اضافه کنید، حدود ۱ دقیقه بپزید، مقدار مناسبی نمک، پودر چاشنی، چاشنی اضافه کنید و سپس آن را در یک کاسه بریزید.

۲ میوه مفید برای کبد

۱. انگور

انگور گنج بدن است، آنها متخصص محافظت از کبد هستند. انگور حاوی ویتامین‌ها، گلوکز و اسیدهای آمینه زیادی است که "فرشتگان نگهبان" کبد محسوب می‌شوند. پلی فنول‌ها و آنتوسیانین‌های موجود در انگور آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی هستند که برای کبد بسیار مفیدند.

۲. پاپایا

پاپایای نرم و شیرین میوه‌ای فوق‌العاده مفید برای خانم‌ها است که برای کاهش وزن و مراقبت از پوست بسیار مفید است. با این حال، پاپایا یک مزیت عالی دیگر نیز دارد و آن این است که می‌تواند به خنک شدن کبد و محافظت از آن کمک کند.

پاپایا حاوی انواع اسیدهای آمینه و مقدار زیادی ویتامین C و همچنین مواد مغذی ویژه مانند اسید اولئانولیک و آنزیم‌های تجزیه‌کننده پروتئین است که می‌توانند به طور جامع از کبد محافظت کنند.

پاپایا برای خوردن با ماست مناسب است، بسیار خوشمزه و برای سلامتی مفید است. توجه داشته باشید که پاپایا یک میوه گرمسیری است، پس از خرید نباید در یخچال نگهداری شود، هوای سرد و رطوبت موجود در یخچال به راحتی می‌تواند باعث خراب شدن سریع پاپایا شود. روش صحیح نگهداری آن این است که آن را با سلفون بپیچید، سپس آن را در روزنامه قرار دهید و در جای خنک قرار دهید.

منبع