حفظ جایگاه قهوه روبوستای ویتنامی

در شرایط بازار جهانی بی‌ثبات و الزامات سختگیرانه‌تر برای تولید پایدار، «پایتخت» قهوه - داک لاک - وظایف دشوارتری در ترویج تحول سبز و ارتقای برند دارد. خبرنگاران روزنامه، رادیو و تلویزیون داک لاک برای درک بهتر این موضوع، مصاحبه‌ای با آقای ترین دوک مین - رئیس انجمن قهوه بوون ما توت - انجام دادند.

آقای Trinh Duc Minh - رئیس انجمن قهوه Buon Ma Thuot .

♦ جناب، سال زراعی ۲۰۲۵ - ۲۰۲۶ در شرف ورود به فصل برداشت است. نظر شما در مورد مزایا و مشکلات این سال زراعی جدید چیست؟

ویتنام حدود ۷۲۰،۰۰۰ هکتار قهوه دارد که داک لاک حدود ۳۰٪ از این منطقه را تشکیل می‌دهد. پیش‌بینی می‌شود در سال زراعی ۲۰۲۵-۲۰۲۶، تولید داک لاک در مقایسه با سال زراعی قبل ثابت بماند (یا کمی افزایش یابد). دلیل این امر این است که قیمت بالای قهوه در ۲ سال گذشته، کشاورزان را به شدت تشویق کرده است تا سرمایه‌گذاری در مراقبت از باغ‌ها را افزایش دهند، فرآیندهای تولید پایدار را به کار گیرند و گونه‌های جدیدی را برای کاشت مجدد باغ‌ها معرفی کنند...

با این حال، تولید قهوه هنوز تحت تأثیر منفی تغییرات اقلیمی قرار دارد و احتمال وقوع طوفان در ماه‌های اوج برداشت (نوامبر و دسامبر ۲۰۲۵) وجود دارد. این یک چالش بزرگ برای برداشت، فرآوری و خشک کردن خواهد بود.

به طور خاص، مشکل خشک کردن برای تولیدکنندگان کوچک بسیار دشوار است. استفاده از راه‌حل‌های خشک کردن موقت مانند "خشک کردن در بستر" با زغال سنگ و هیزم می‌تواند بر کیفیت دانه‌های قهوه تأثیر بگذارد (باعث ایجاد بو می‌شود). برای بخش قهوه تخصصی، واحدهایی که به درستی سرمایه‌گذاری کرده‌اند (مانند گلخانه‌ها و خشک‌کن‌ها) می‌توانند تا حدی بر این مشکل غلبه کنند، اما واحدهای جدیدی که هنوز به خشک کردن سنتی در آفتاب وابسته هستند، با موانع زیادی روبرو خواهند شد. بنابراین، مناطق کشت قهوه در داک لک باید راه‌حل‌های مناسبی را برای اطمینان از کیفیت دانه‌های قهوه در صورت نیاز به برداشت در طول طوفان‌ها بررسی کنند.

♦ در واقع، قیمت قهوه دائماً در سطوح بالایی قرار دارد و فرصت‌های بزرگی را برای کشاورزان و کسب‌وکارهای صادراتی ایجاد می‌کند. به نظر شما، داک لاک برای بهره‌برداری از این مزیت در سال زراعی جدید، چه مسیری را در پیش دارد؟

- افزایش قیمت قهوه روبوستا یک سیگنال مثبت است، اما بازار همیشه خطرات بالقوه‌ای دارد. ما توصیه می‌کنیم که کشاورزان نباید قیمت‌های کوتاه‌مدت را دنبال کنند، بلکه باید بر بهبود کیفیت (عدم چیدن میوه سبز؛ برداشت میوه رسیده با ۹۰٪ یا بیشتر...)، ردیابی مبدا و رعایت استانداردهای پایداری تمرکز کنند. در حال حاضر، انجمن در حال ترویج کسب‌وکارها برای تقویت هماهنگی با کشاورزان و تعاونی‌ها برای ساخت مناطق مواد خام مطابق با مقررات EUDR اتحادیه اروپا است. در عین حال، از تعاونی‌ها برای پیوند تولید با برشته‌کاران بزرگ برای ایجاد خروجی پایدار برای محصولات حمایت می‌کند. هدف، تغییر از فروش خام به فروش ارزش است - یعنی فروش محصولات با برندها، گواهینامه‌ها و داستان منحصر به فرد سرزمین نشان جغرافیایی قهوه Buon Ma Thuot.

♦ پیش‌بینی می‌شود در دوره ۲۰۲۵ تا ۲۰۳۰، صنعت قهوه جهانی و ویتنامی همچنان تحت تأثیر تغییرات اقلیمی و الزامات سختگیرانه زیست‌محیطی (مانند مقررات EUDR) قرار گیرد. به نظر شما، داک لاک برای تأیید برند قهوه Buon Ma Thuot چه ارزش‌هایی را دنبال خواهد کرد؟

- اگرچه صنعت قهوه با چالش‌های زیادی روبرو است، روند افزایش مصرف جهانی قهوه، توسعه فناوری کشاورزی و فرآوری، و همچنین نیاز به قابلیت ردیابی و محصولات دارای گواهی... فرصت‌های زیادی را نیز برای صنعت قهوه داخلی به ارمغان می‌آورد. من فکر می‌کنم که "پایتخت" قهوه داک لاک باید به ترویج گذار به تولید سبز، بازسازی، فرآوری عمیق و تجارت دیجیتال ادامه دهد تا رقابت‌پذیری خود را حفظ کرده و به طور مؤثر با تغییرات در سیاست، بازار و آب و هوا سازگار شود.

به طور خاص، پیگیری مداوم استراتژی افزایش اعتبار نشان جغرافیایی قهوه Buon Ma Thuot، کمک به بهبود کیفیت و اعتبار قهوه ویتنامی از طریق مسابقه قهوه تخصصی ویتنام، شکل‌گیری و توسعه تدریجی بازار قهوه تخصصی، ایجاد ارزش افزوده برای دانه‌های قهوه ویتنامی، ایجاد انگیزه برای تولیدکنندگان قهوه برای توجه به بهبود کیفیت.

♦ متشکرم!

(اجرا کردن)

منبع: https://baodaklak.vn/phong-su-ky-su/202511/giu-vung-vi-the-ca-phe-robusta-viet-nam-3fe0079/