حفظ جایگاه برتر قهوه روبوستای ویتنامی.

در بحبوحه بازارهای جهانی بی‌ثبات و تقاضاهای فزاینده برای تولید پایدار، داک لاک، «پایتخت قهوه»، با چالش‌های بزرگ‌تری در ترویج تحول سبز و ارتقای برند خود روبرو است. خبرنگاران روزنامه و رادیو و تلویزیون داک لاک با آقای ترین دوک مین، رئیس انجمن قهوه بوئون ما توت، مصاحبه کردند تا درک بهتری از این موضوع به دست آورند.

آقای Trinh Duc Minh - رئیس انجمن قهوه Buon Ma Thuot

.

♦ جناب، با شروع فصل برداشت محصولات کشاورزی ۲۰۲۵-۲۰۲۶، مشاهدات شما در مورد مزایا و چالش‌های این فصل جدید چیست؟

ویتنام تقریباً بیش از ۷۲۰،۰۰۰ هکتار مزارع قهوه دارد که داک لاک حدود ۳۰٪ از این منطقه را تشکیل می‌دهد. پیش‌بینی می‌شود در سال زراعی ۲۰۲۵-۲۰۲۶، تولید داک لاک در مقایسه با سال زراعی قبل ثابت بماند (یا فقط کمی افزایش یابد). دلیل این امر این است که قیمت بالای قهوه در دو سال گذشته، کشاورزان را به شدت تشویق کرده است تا در مراقبت از مزارع سرمایه‌گذاری کنند، فرآیندهای تولید پایدار را اتخاذ کنند و گونه‌های جدیدی را برای کاشت مجدد معرفی کنند.

با این حال، تولید قهوه هنوز تحت تأثیر منفی تغییرات اقلیمی قرار دارد و احتمال طوفان‌ها و باران‌های شدید در ماه‌های اوج برداشت (نوامبر و دسامبر ۲۰۲۵) ادامه دارد. این امر چالش قابل توجهی را برای برداشت، فرآوری و خشک کردن ایجاد خواهد کرد.

به طور خاص، مشکل خشک کردن برای تولیدکنندگان کوچک بسیار دشوار است. استفاده از راه‌حل‌های خشک کردن موقت مانند "خشک کردن در بستر" با استفاده از زغال چوب یا هیزم می‌تواند بر کیفیت دانه‌های قهوه سبز تأثیر بگذارد (باعث ایجاد بوهای نامطبوع شود). برای بخش قهوه تخصصی، کسانی که سرمایه‌گذاری‌های مناسبی دارند (مانند گلخانه‌ها و خشک‌کن‌ها) می‌توانند تا حدی بر این مشکل غلبه کنند، اما تولیدکنندگان جدیدی که هنوز به خشک کردن سنتی در آفتاب متکی هستند، با موانع زیادی روبرو خواهند شد. بنابراین، مناطق کشت قهوه در داک لک باید راه‌حل‌های مناسبی را برای اطمینان از کیفیت دانه‌های قهوه در صورت برداشت در فصول بارانی و طوفانی بررسی کنند.

♦ در واقعیت، قیمت قهوه به طور مداوم بالا مانده است و فرصت‌های بزرگی را برای کشاورزان و مشاغل صادراتی ایجاد کرده است. به نظر شما، بهترین مسیر برای داک لاک برای بهره‌برداری از این مزیت در سال زراعی جدید چیست؟

- افزایش قیمت قهوه روبوستا نشانه مثبتی است، اما بازار همیشه خطرات ذاتی خود را دارد. ما به کشاورزان توصیه می‌کنیم که به دنبال قیمت‌های کوتاه‌مدت نباشند، بلکه بر بهبود کیفیت (برداشت نکردن میوه نارس؛ برداشت میوه رسیده با ۹۰٪ یا بیشتر ...)، تضمین قابلیت ردیابی و رعایت استانداردهای پایدار تمرکز کنند. در حال حاضر، انجمن، مشاغل را تشویق می‌کند تا هماهنگی با کشاورزان و تعاونی‌ها را برای ساخت مناطق مواد خام که مطابق با مقررات EUDR اتحادیه اروپا هستند، تقویت کنند. در عین حال، ما از تعاونی‌ها در پیوند دادن تولید با برشته‌کاران بزرگ برای ایجاد بازارهای پایدار برای محصولاتشان حمایت می‌کنیم. هدف، تغییر از فروش مواد خام به فروش ارزش است - یعنی فروش محصولات برنددار با گواهینامه‌ها و داستان منحصر به فرد منطقه نشان جغرافیایی قهوه Buon Ma Thuot.

♦ پیش‌بینی می‌شود که در طول دوره ۲۰۲۵-۲۰۳۰، صنایع قهوه جهانی و ویتنامی همچنان تحت تأثیر تغییرات اقلیمی و الزامات سختگیرانه زیست‌محیطی (مانند مقررات EUDR) قرار گیرند. به نظر شما، داک لاک برای تأیید برند قهوه Buon Ma Thuot باید بر چه ارزش‌هایی تمرکز کند؟

- اگرچه صنعت قهوه با چالش‌های زیادی روبرو است، روند افزایش مصرف جهانی قهوه، توسعه فناوری‌های کشت و فرآوری، و همچنین تقاضا برای محصولات قابل ردیابی و گواهی‌شده... فرصت‌های زیادی را نیز برای صنعت قهوه داخلی به ارمغان می‌آورد. من معتقدم که داک لاک، "پایتخت قهوه"، برای حفظ رقابت‌پذیری و سازگاری مؤثر با تغییرات در سیاست‌ها، بازارها و آب و هوا، باید به ترویج تحول به سمت تولید سبز، بازسازی، فرآوری عمیق و تجارت دیجیتال ادامه دهد.

به طور خاص، پیگیری مداوم یک استراتژی برای افزایش اعتبار نشان جغرافیایی قهوه Buon Ma Thuot به بهبود کیفیت و شهرت قهوه ویتنامی از طریق مسابقه قهوه تخصصی ویتنام، شکل‌گیری و توسعه تدریجی بازار قهوه تخصصی، ایجاد ارزش افزوده برای دانه‌های قهوه ویتنامی و ایجاد انگیزه برای تولیدکنندگان قهوه برای تمرکز بر بهبود کیفیت کمک می‌کند.

متشکرم، آقا!

(اجرا کردن)

منبع: https://baodaklak.vn/phong-su-ky-su/202511/giu-vung-vi-the-ca-phe-robusta-viet-nam-3fe0079/