نمایشگاه پاییزی: برنج سبز جوان - طعم پاییزی، روح روستایی در هویت ویتنامی

برنج سبز جوان - هدیه‌ای روستایی از حومه ویتنام - در اولین نمایشگاه پاییزی - 2025 تعداد زیادی از مصرف‌کنندگان را به خود جذب می‌کند. این محصول برنج سبز نه تنها ارزش آشپزی دارد، بلکه دارای ارزش فرهنگی نیز هست و هویت ویتنامی مرتبط با پاییز را بیان می‌کند.

برنج سبز موک هوین و محصولات برنج سبز وونگ هانوی در اولین نمایشگاه پاییزی - 2025 در مرکز نمایشگاه ملی (دونگ آن، هانوی) از 25 اکتبر تا 4 نوامبر 2025 به نمایش گذاشته خواهند شد.

محصولات برنج سبز که در نمایشگاه امسال به نمایش گذاشته شده‌اند، خاطرات شیرین بسیاری از تصویر کودکان سر و پابرهنه را که یکدیگر را برای چیدن برنج چسبناک در مزارع و تهیه برنج سبز صدا می‌زدند، زنده می‌کنند.

اولین نمایشگاه پاییزی - ۲۰۲۵، که در مرکز نمایشگاه‌های ملی (دونگ آن، هانوی) برگزار می‌شود، نه تنها مکانی برای تبلیغ محصولات کشاورزی معمول است، بلکه به اتصال روستاهای صنایع دستی و مشاغل با بازار نیز کمک می‌کند. در اینجا، دانه‌های برنج سبز نرم و خوشمزه و محصولات سنتی بهبود یافته در جریان تجاری مدرن در هم می‌آمیزند.

آقای نگوین دوی بیچ، در بخش باک لونگ، استان باک نین ، گفت: برنج سبز نسل‌هاست که غذای سنتی مردم در بسیاری از استان‌ها و شهرهای سراسر کشور بوده است. این محصول از برنج جوان و چسبناک، یعنی دانه‌های برنج سبز یا نارس، تهیه می‌شود. وقتی پوسته آن جدا می‌شود تا دانه داخل آن قرار گیرد، از دانه جوان برای تهیه برنج سبز استفاده می‌شود که رنگ سبز روشن طبیعی دارد، نرم و جویدنی است، عطر ملایمی دارد و طعم خاص برنج تازه را دارد.

امروزه، برنج سبز نه تنها به شکل سنتی خود (برنج سبز جوان، برنج سبز تازه) مصرف می‌شود، بلکه به خطوط تولید جدید بسیاری نیز فرآوری می‌شود که برای ذائقه‌های مدرن مناسب بوده و برای نگهداری و حمل و نقل در مسافت‌های طولانی مناسب است.

آقای بیچ با یادآوری دوران کودکی‌اش که برنج چسبناک را از مزارع برای تهیه شله برنج سبز می‌چید، گفت: «هر سال، حدود اواسط پاییز، برنج چسبناک در شرف رسیدن است. در آن زمان، من و دوستانم اغلب برای جمع‌آوری برنج چسبناک و آوردن آن به خانه جمع می‌شدیم تا از مادربزرگ یا مادرم بخواهیم شله برنج سبز درست کنند. دانه‌های جوان برنج چسبناک تا عطری معطر برشته می‌شدند و در هاون سنگی یا چوبی کوبیده می‌شدند و طی فرآیند حذف ناخالصی‌ها، دسته جدیدی از شله برنج سبز داشتیم. تمام خانواده برای لذت بردن از شله برنج سبز جمع می‌شدند و خود را در شادی ساده غرق می‌کردند. حالا، وقتی به نمایشگاه می‌روم و غرفه‌هایی را می‌بینم که شله برنج سبز می‌فروشند، احساس می‌کنم طعم‌ها و خاطرات آشنای دوران کودکی‌ام را دوباره زنده می‌کنم.»

محصولات برنج سبز خانم نگوین تی توی هین، در مِی تری (هانوی) در اولین نمایشگاه پاییزی - 2025 از 25 اکتبر تا 4 نوامبر 2025 به نمایش گذاشته و معرفی می‌شوند.

خانم نگوین تی توی هین، در می تری (هانوی)، صاحب یک کارخانه تولید برنج سبز، گفت: «خانواده من ده‌ها محصول مانند برنج سبز جوان، برنج چسبناک برنج سبز، برنج سبز سرخ شده، کیک برنج سبز، کیک شو شوئه برنج سبز، کیک موچی برنج سبز، سوسیس برنج سبز و سوسیس برنج سبز را به نمایشگاه پاییزی امسال آوردند. علاوه بر این، این کارخانه محصولات جدیدی مانند ماست برنج سبز، شیرچای برنج سبز و بستنی برنج سبز را نیز برای ارائه به مشتریان معرفی کرد.»

خانم هین افزود: مواد اولیه مورد استفاده برای تهیه محصولات، همگی از برنج جوان و چسبناک هستند که با دقت انتخاب شده‌اند. محصولات برنج سبز سنتی این خانواده هنوز هم با دست تولید می‌شوند. بسته‌بندی محصول از برگ‌های نیلوفر آبی، برگ موز و برگ‌های تارو ساخته شده است؛ رشته‌ها از کاه یا پوست درخت خشک شده ساخته شده‌اند و مطلقاً از هیچ ماده نگهدارنده‌ای استفاده نمی‌شود.

به گفته خانم هین، فرآیند تهیه برنج سبز، به ویژه برنج سبز سنتی، در هر مرحله نیاز به دقت و ظرافت دارد: از انتخاب برنج، برشته کردن، کوبیدن، الک کردن گرفته تا بسته‌بندی با برگ‌ها برای حفظ عطر، رنگ سبز و نرمی. بنابراین، محصولات برنج سبز نمایش داده شده در نمایشگاه پاییزی امسال مورد توجه زیادی از سوی مصرف‌کنندگان قرار گرفت، بسیاری از مردم آنها را برای لذت بردن یا هدیه دادن خریداری کردند. غرفه خانم هین به تنهایی هر روز پذیرای صدها بازدیدکننده بود.

در اولین نمایشگاه پاییزی - 2025، ده‌ها غرفه محصولات برنج سبز را به مصرف‌کنندگان نمایش و معرفی می‌کردند که با استقبال خوبی از سوی مشتریان مواجه شد. علاوه بر محصولات سنتی، بسیاری از مراکز تولیدی با خطوط تولیدی مانند برنج سبز تازه بسته‌بندی شده در خلاء، برنج سبز خشک و برنج سبز خشک، نوآوری‌هایی را برای افزایش ماندگاری محصولات انجام داده‌اند. به طور خاص، محصولات پیش‌فرآوری شده زیادی مانند کیک برنج سبز، آب‌نبات برنج سبز، توپ برنج سبز، شیر برنج سبز، بستنی برنج سبز و غیره نیز وجود دارد تا نیازهای متنوع را برآورده کرده و گزینه‌های بیشتری را برای مشتریان داخلی و خارجی ایجاد کند.

محصولات برنج سبز و محصولات کشاورزی استان توین کوانگ در اولین نمایشگاه پاییزی - 2025 در مرکز نمایشگاه ملی (دونگ آن، هانوی) از 25 اکتبر تا 4 نوامبر 2025 به نمایش گذاشته شده‌اند.

به گفته‌ی افرادی که در می تری شلغم سبز درست می‌کنند، اخیراً بسیاری از مشتریان خارجی قراردادهایی برای مصرف منظم محصولات شلغم سبز با تعدادی از مؤسسات و خانوارهای محلی امضا کرده‌اند. این امر مسیر جدیدی را باز می‌کند و به محصولات شلغم سبز کمک می‌کند تا جایگاه خود را در زنجیره‌های خرده‌فروشی مدرن پیدا کنند. این همچنین فرصتی برای حفظ و توسعه‌ی حرفه‌ی تولید شلغم سبز، حفظ بخشی از روح ویتنامی و جلوگیری از محو شدن ارزش‌های فرهنگی آشپزی در زندگی مدرن است.

آقای نگوین مین ترونگ، از فروشگاه Me Tri Ha (هانوی) - که محصولات برنج سبز را در نمایشگاه معرفی و می‌فروشد، گفت: «غرفه من نه تنها برنج سبز سنتی دارد، بلکه محصولات بهبود یافته بسیاری نیز دارد که از برنج چسبناک جوان فرآوری شده‌اند. هر دانه برنج سبز، چه سنتی و چه بهبود یافته، نمادی از پاییز، خلوص، بیانگر جوهره فرهنگ عامیانه و منعکس کننده نبوغ و عشق به میهن مردم ویتنام است.»

منبع: https://baotintuc.vn/kinh-te/hoi-cho-mua-thu-com-non-huong-vi-mua-thu-hon-que-trong-ban-sac-viet-20251031205459324.htm