چونگ‌کینگ که در جنوب غربی چین واقع شده است، به خاطر غذاهای نودل‌محورش شناخته می‌شود، که کاملاً در تضاد با رژیم غذایی مبتنی بر برنج در جنوب است. در اینجا، نودل فقط یک وعده غذایی نیست، بلکه یک غذای اصلی در طول روز است که منعکس کننده فرهنگ آشپزی پر جنب و جوش این شهر است.
این رشته‌های تند که در زبان محلی به عنوان مین (رشته‌های کوچک) شناخته می‌شوند، از یک میان وعده خیابانی به یک صنعت پررونق تبدیل شده‌اند که ارزش تولید سالانه آن بیش از ۵۶ میلیارد یوان (حدود ۷.۹ میلیارد دلار آمریکا) است.
چونگ‌کینگ اکنون حدود ۸۶۰۰۰ مغازه نودل فروشی دارد، اما این صنعت از نظر تاریخی تکه‌تکه بوده است و رستوران‌های کوچک خانوادگی برای حفظ طعم‌ها و برندسازی ثابت تلاش می‌کنند. این امر توانایی گسترش در سراسر کشور و پیشبرد رشد صنعتی را محدود کرده است.
برای حل این مشکل، بخش دای دکو از مدل موفق سوپ رشته حلزون در لیوژو، جنوب چین، الگوبرداری کرد و شروع به صنعتی‌سازی تولید رشته حلزون نمود.
در سال ۲۰۲۱، این شهرستان، پارک صنعتی چونگ‌کینگ شیائوآن را راه‌اندازی کرد و منابع را برای توسعه رشته‌های «آماده تولید و آماده پخت» ادغام کرد. این پارک صنعتی بیش از ۸۰ شرکت را جذب کرد و استانداردهایی را برای بافت رشته، تندی روغن چیلی و نسبت چاشنی تعیین کرد که کیفیت ثابت را تضمین کرده و امکان تولید در مقیاس بزرگ را فراهم می‌کرد.
نماینده این شرکت گفت: «کنترل دقیق کیفیت مواد رویی و سس‌ها، طعم ثابتی را تضمین می‌کند و به مصرف‌کنندگان خارج از چونگ‌کینگ اجازه می‌دهد از طعم اصیل آن در خانه لذت ببرند.»
یکی از ساکنان محلی با نام خانوادگی لی اظهار داشت: «عطر تند فلفل سیچوان، روح رشته فرنگی تند چونگ‌کینگ است.»
با گسترش زنجیره صنعتی، نودل فوری چونگ‌کینگ به طور فزاینده‌ای در داخل و خارج از کشور محبوب شده است. این شهر، نودل فوری را به عنوان یک صنعت تخصصی کلیدی تعیین کرده است که سالانه بیش از ۵۶ میلیارد یوان درآمد ایجاد می‌کند و فروش روزانه آن بیش از ۱۲ میلیون کاسه است که نزدیک به ۵۰۰۰۰۰ شغل ایجاد می‌کند.
در انبار دادوکو، نودل‌های بسته‌بندی‌شده از طریق یک شبکه لجستیک بین‌المللی به سراسر جهان ارسال می‌شوند. در لس‌آنجلس، سوپرمارکت‌های آمریکایی نزدیک به دو سال است که نودل‌های چونگ‌کینگ را می‌فروشند و شرکت‌هایی مانند Yongheji Food گواهینامه FDA را دریافت کرده‌اند و وارد خرده‌فروشانی مانند Costco شده‌اند.
چونگ‌کینگ با موقعیت استراتژیک خود، به عنوان دروازه تجارت عمل می‌کند. شرکت‌های محلی، رشته فرنگی بسته‌بندی شده را به بیش از 30 کشور، از جمله تایلند و سنگاپور، صادر می‌کنند و فروش صادراتی سالانه آنها بیش از 40 میلیون یوان است.
اخیراً، ده پروژه در زمینه توسعه برند، تحقیقات فناوری و صادرات با سرمایه‌گذاری کل ۱.۳۴۵ میلیارد یوان امضا شد که نویدبخش انگیزه جدیدی برای توسعه بین‌المللی است.
به گزارش شینهوا
منبع: https://baovanhoa.vn/du-lich/huong-vi-duong-pho-cua-mi-cay-trung-khanh-chinh-phuc-the-gioi-183231.html
نظر (0)