نیک دی‌جیووانی یک سرآشپز جوان آمریکایی است که در سراسر جهان مشهور است. او صاحب یک کانال یوتیوب با بیش از ۲۸.۵ میلیون مشترک و بیش از ۱۳ میلیارد بازدید است.

چند ماه پیش، نیک به شهر هوشی مین رفت و از غذاهای خیابانی زیادی لذت برد. در میان آنها، چشمگیرترین غذاها برنج مرغ سرخ شده و برنج چسبناک سرخ شده بودند.

ویدیوی ۳۰ ثانیه‌ای که «دگرگونی» برنج چسبناک سرخ‌شده را ثبت می‌کند و توسط نیک فیلمبرداری و به اشتراک گذاشته شده، ۴۴ میلیون بازدید و ۷۵۰۰ نظر را به خود جلب کرده است. نیک همچنین طبق ارزیابی خود، این غذا را در ویدیوی «بهترین غذاهای خیابانی جهان » معرفی کرد و ۲۶ میلیون بازدید داشت.

برنج چسبناک سرخ شده.gif
غذای برنج چسبناک سرخ شده، سرآشپز مرد مشهور را شگفت زده کرد. عکس: نیک دی جیووانی

غذای برنج سرخ‌شده و چسبناکی که او کشف کرد ، در رستورانی در خیابان نگوین تری، چو لون وارد بود.

نیک این غذا را به عنوان بخشی از برنج چسبناک و له شده توصیف می‌کند. سرآشپز بخشی از آن را در تابه روغن داغ می‌ریزد، آن را له می‌کند، خوب هم می‌زند و سپس با مهارت آن را به صورت یک توده منسجم جمع می‌کند. سپس، خمیر برنج چسبناک به تدریج پف می‌کند، "گویی با جادو" گرد و گرد می‌شود و به رنگ طلایی یکنواختی در می‌آید که بسیار زیبا به نظر می‌رسد.

نیک مدام فریاد می‌زد «باورنکردنیه». نیک گفت: «من هنوز نمی‌فهمم این کیک چطور درست شده.»

دگرگونی برنج پفکی. عکس: نیک دی‌جیووانی

کارکنان رستوران به نیک کمک کردند تا کیک را به قطعات لقمه‌ای برش دهد و آن را در سس چیلی فرو کند. وقتی اولین لقمه‌اش را خورد، از ترکیب بافت‌ها حتی بیشتر شگفت‌زده شد: لایه بیرونی ترد، داخلش جویدنی بود و خاصیت ارتجاعی داشت که او را به یاد موچی یا پنیر آب‌شده می‌انداخت.

او گفت: «از نظر بصری، این شگفت‌انگیزترین چیزی است که تا به حال دیده‌ام. بافت آن بسیار خاص است.»

برنج چسبناک سرخ شده
نیک که از غذاهای زیادی لذت برده بود، از برنج چسبناک سرخ‌شده‌ی پفکی شگفت‌زده شد. عکس: نیک دی‌جیووانی

نیک بدون هیچ تردیدی تأیید کرد که این یکی از جالب‌ترین غذاهایی است که تا به حال تجربه کرده است، نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر "اجرای" ماهرانه سرآشپز درست در ماهیتابه و تغییر شکل دیدنی خمیر ساده.

گفته می‌شود برنج پفکی چسبناک از استان دونگ نای سرچشمه گرفته و به تدریج به یک غذای ویژه تبدیل شده و جوایز آشپزی زیادی را از آن خود کرده است.

برنج چسبناک سرخ شده
یک سرآشپز برای تهیه برنج چسبناک سرخ‌شده پفکی به تکنیک خوبی نیاز دارد. عکس: نیک دی‌جیووانی

بعدها، برنج چسبناک پفکی در رستوران‌های شهر هوشی مین، هانوی و کان تو ظاهر شد. برنج چسبناک خوشمزه باید به طور یکنواخت قهوه‌ای طلایی باشد و هنگام برش، نباید هیچ برنج چسبناکی داخل آن باقی بماند. هنگام لذت بردن، برنج چسبناک باید ترد باشد اما همچنان نرمی برنج چسبناک را حفظ کند. برنج چسبناک پفکی اغلب با مرغ بریان یا مرغ کبابی سرو می‌شود.

میوه مخصوص تای نگوین که با پودر سفید پوشانده شده و عطر عجیبی دارد، می‌تواند چندین ماه بدون خراب شدن نگهداری شود . در بابه، تای نگوین، میوه‌ای مخصوص وجود دارد که عطری از خود ساطع می‌کند که بسیاری از مردم را به یاد عطر برنج جوان، برنج زرد چسبناک یا برگ‌های پاندان می‌اندازد. این میوه را می‌توان به غذاهای جذاب و خوشمزه زیادی تبدیل کرد.

منبع: https://vietnamnet.vn/khach-my-thu-mon-bien-hinh-khong-the-tin-duoc-o-tphcm-hut-44-trieu-luot-xem-2445236.html