گردشگران غربی در کوتاه‌ترین خیابان هانوی، یک غذای منحصر به فرد را امتحان می‌کنند و آن را به عنوان «بهترین غذایی که تا به حال چشیده‌ام» ستایش می‌کنند.

دو گردشگر غربی پس از چشیدن این میان وعده محبوب هانوی برای اولین بار، از طعم بی‌نظیر آن شگفت‌زده شدند و اعتراف کردند که این بهترین غذایی بوده که تا به حال در طول سفرشان به پایتخت خورده‌اند.

یادداشت سردبیر

بسیاری از گردشگران خارجی که از هانوی بازدید می‌کنند، نه تنها تحت تأثیر غذاهایی قرار می‌گیرند که فرهنگ سنتی ویتنامی را منعکس می‌کنند، بلکه جذب غذاهایی می‌شوند که «عجیب و غریب، عجیب و غریب و هر کسی جرات امتحان کردن آنها را ندارد» تلقی می‌شوند.

روزنامه ویتنام نت مجموعه‌ای از مقالات با عنوان «گردشگران خارجی غذای ویتنامی را در هانوی امتحان می‌کنند» را ارائه می‌دهد که در مورد تجربیات گردشگران بین‌المللی هنگام لذت بردن از غذاهای ویتنامی در این شهر است.

ریا و سم زوجی اهل انگلستان هستند که چند ماه پیش به ویتنام سفر کردند. آنها از مقاصد زیادی مانند شهر هوشی مین، هوی آن (کوانگ نام)، نین بین، ها گیانگ و ... بازدید کردند و زمانی را صرف تجربه غذاهای هر مکان کردند.

در هانوی، رئا و سم تصمیم گرفتند برای یک تجربه آشپزی سرگرم‌کننده و رضایت‌بخش، یک تور گردشگری با راهنما از محله قدیمی به همراه یک راهنمای محلی رزرو کنند.

این زوج همچنین امیدوار بودند که از طریق غذاها، درباره فرهنگ آشپزی شمال ویتنام بیشتر بیاموزند، و به طور خاص یک غذا بیش از همه آنها را تحت تأثیر قرار داد: سالاد گوشت گاو خشک شده.

سم (چپ) و رئا (راست) در اوایل سال ۲۰۲۴ در هانوی یک تجربه آشپزی داشتند.

جایی که دو گردشگر غربی این غذا را امتحان کردند، یک رستوران معروف سالاد گوشت گاو خشک شده بود که توسط یک خانواده اداره می‌شد و در خیابان هو هوان کیم واقع شده بود. این خیابان همچنین کوتاه‌ترین خیابان هانوی است که تنها ۵۲ متر طول دارد و خیابان کائو گو را به خیابان دین تین هوانگ متصل می‌کند.

به محض ورود به رستوران، به نظر می‌رسید که این زوج از دکوراسیون روستایی آن، شامل میز و صندلی‌های پلاستیکی برای نشستن و غذا خوردن مشتریان، بسیار راضی هستند.

رئا گفت که با وجود پاهای نسبتاً بلندش، واقعاً از نشستن روی صندلی‌های پلاستیکی کوتاه لذت می‌برد. این یک سبک معمول غذای خیابانی ویتنامی است.

سم همچنین گفت چیزی که آنها در مورد آمدن به ویتنام بیشتر از همه دوست داشتند، بازدید از رستوران‌های کوچک و بی‌تکلف بود.

این گردشگر بریتانیایی گفت: «دکه‌های کنار جاده جایی هستند که می‌توانید غذاهای خیابانی واقعاً خوشمزه‌ای بخرید و از آنها لذت ببرید.»

سالاد گوشت گاو خشک‌شده‌ای که دو توریست غربی در خیابان دریاچه‌ی هوان کیم از آن لذت بردند.

در رستوران، راهنمای تور دو وعده سالاد گوشت گاو خشک سفارش داد و با دقت مواد لازم و نحوه‌ی سرو آن را به گروه گردشگران غربی معرفی کرد.

ریا و سم با دقت گوش دادند و از اینکه ویتنامی‌ها چطور آن سالاد خوشمزه را آماده کردند، شگفت‌زده شدند.

این غذا شامل پاپایای سبز رنده شده، گوشت گاو خشک رنده شده، گوشت خوک چار سیو، بادام زمینی بو داده و سبزیجات معطر (پریلا) است که با سسی ترش و شیرین سرو می‌شود.

این زوج از مواد تشکیل دهنده غذا شگفت زده شدند.

این زوج بریتانیایی پس از لذت بردن از غذا، از طعم غذا ابراز رضایت کردند. آنها همچنین مهارت خود را در استفاده از چوب غذاخوری مانند مردم محلی تقویت کردند.

دو گردشگر غربی اظهار داشتند: «هر دو موافقیم که این بهترین غذایی بود که تا الان خورده‌ایم.»

این زوج بریتانیایی از سالاد گوشت گاو خشک شده تعریف کردند.

سام اظهار داشت که سالاد گوشت گاو خشک شده بسیار تازه و خوشمزه بود. گوشت خوک چار سیو که به صورت نازک برش داده شده بود با گوشت گاو خشک شده، پاپایای سبز و سبزیجات مخلوط شده بود.

او گفت: «ما قطعاً دوباره آن غذا را خواهیم خورد.»

دکه سالاد گوشت گاو خشک‌شده در خیابان هو هوان کیم، که متعلق به خانواده خانم دین تی هان است، یک رستوران محبوب در پایتخت است.

ون آن، کارمندی که بیش از ۱۵ سال در رستوران کار کرده است، در گفتگو با خبرنگار VietNamNet گفت که مواد لازم برای سالاد سنتی خانواده ساده و به راحتی پیدا می‌شوند، اما نیاز به انتخاب و فرآیند آماده‌سازی دقیقی دارند.

پاپایا باید دقیقاً به رنگ سبز باشد، نه خیلی رسیده و نه خیلی نارس. هنگام رنده کردن آن به صورت خرد شده، باید در آب خیسانده شود تا تردی و شیرینی ملایم آن حفظ شود. گوشت گاو طبق دستور خاصی تمیز و مزه دار می‌شود. گوشتی که برای چار سیو استفاده می‌شود از برش‌های نازک و لطیف با مقداری تاندون متصل انتخاب می‌شود...

سالاد گوشت گاو خشک شده هم از نظر ظاهری و هم از نظر طعم جذاب است.

سس ترش و شیرین «روح» سالاد گوشت گاو خشک شده محسوب می‌شود. این سس از مواد اولیه آشنایی مانند سس سویا، فلفل چیلی، لیموترش و شکر، طبق یک دستور پخت و نسبت‌های مخفی تهیه می‌شود و مطلقاً از سس ماهی استفاده نمی‌شود.

عکس: ریا و سام

یک سرآشپز آمریکایی که از طرفداران سوپ رشته فرنگی گوشت گاو به سبک هوئه بود، یک پرس مخصوص سفارش داد و آن را خوشمزه‌تر از فو توصیف کرد . این سرآشپز آمریکایی ضمن اینکه فو را به عنوان یک غذای عالی و شایسته معرفی جهانی معرفی کرد، اظهار داشت که به نظر شخصی او، سوپ رشته فرنگی گوشت گاو به سبک هوئه برتر است.

منبع: https://vietnamnet.vn/khach-tay-thu-mon-la-o-con-pho-ngan-nhat-ha-noi-khen-ngon-nhat-tung-an-2345486.html