علم و فناوری، صنعت نارگیل را متحول می‌کند

کاربرد علم و فناوری در پرورش، کشت و فرآوری، مسیرهای جدیدی را می‌گشاید و به صنعت نارگیل ویتنام کمک می‌کند تا ارزش خود را افزایش داده و عمیقاً یکپارچه شود.

صنعت نارگیل هنوز در فرآوری عمیق ضعیف است.

در تاریخ ۶ نوامبر، روزنامه کشاورزی و محیط زیست با همکاری وزارت تولید محصولات زراعی و حفاظت از گیاهان، دانشگاه ترا وین ، انجمن نارگیل ویتنام و وزارت کشاورزی و محیط زیست استان‌های دلتای مکونگ، انجمن «اطلاع‌رسانی در مورد مدیریت سلامت درختان نارگیل ویتنامی برای برآورده کردن نیازهای تولید مرتبط با مصرف‌کنندگان» را برگزار کرد.

آقای تران ون کائو (معاون سردبیر روزنامه کشاورزی و محیط زیست )، آقای نگوین کوی دونگ (معاون مدیر گروه تولید محصولات زراعی و حفاظت از گیاهان) و دانشیار دکتر نگوین مین هوا، رئیس دانشگاه ترا وین، ریاست جلسه بحث را بر عهده داشتند. عکس: لو هوانگ وو.

دکتر نگوین مین هوا، دانشیار و رئیس دانشگاه ترا وین، گفت که ویتنام در حال حاضر جزو 10 کشور برتر با بزرگترین منطقه و تولید نارگیل در جهان است که منطقه دلتای مکونگ به تنهایی حدود 80 درصد از آن را تشکیل می‌دهد. با این حال، صنعت نارگیل با چالش‌های بسیاری مانند تغییرات اقلیمی، آفات و استانداردهای بین‌المللی سختگیرانه روبرو است. بنابراین، این مجمع برای گرد هم آوردن دانشمندان ، مدیران، مشاغل و کشاورزان برای یافتن راه‌حل‌هایی برای توسعه پایدار با هدف صادرات برگزار شد.

به گفته خانم نگوین تی کیم تان، رئیس انجمن نارگیل ویتنام، نارگیل با بیش از ۲۰۰۰۰۰ هکتار، چهارمین محصول صنعتی چند ساله بزرگ در کشور ما است. ده سال پیش، درختان نارگیل تقریباً هیچ جایگاهی در نقشه صادرات نداشتند، اما به لطف تلاش‌های کشاورزان و مشاغل، صنعت نارگیل به شدت توسعه یافته است. تا سال ۲۰۲۴، گردش مالی صادرات محصولات نارگیل به مرز ۱ میلیارد دلار آمریکا نزدیک شده است. همچنین در این سال، درختان نارگیل توسط وزارت کشاورزی و توسعه روستایی (که اکنون وزارت کشاورزی و محیط زیست است) در پروژه ملی توسعه محصولات صنعتی کلیدی قرار گرفتند.

نمایندگان از غرفه‌های این مجمع بازدید می‌کنند. عکس: لو هوانگ وو.

آقای ون هو هو، معاون مدیر اداره کشاورزی و محیط زیست وین لونگ، گفت که این استان در حال حاضر نزدیک به ۱۲۰ هزار هکتار نارگیل با حدود ۲۲ میلیون درخت دارد که بیش از ۵۰ درصد از مساحت نارگیل کشور را تشکیل می‌دهد و درآمد پایداری را برای حدود ۲۷۰ هزار خانوار به ارمغان می‌آورد. وین لونگ بر ایجاد زنجیره ارزش نارگیل از طریق انتقال فناوری، نوسازی باغ‌های ناکارآمد، توسعه مدل‌های کشت مخلوط، فرآوری و مصرف محصولات در جهت ارگانیک و اعطای کدهای منطقه کشت برای صادرات تمرکز دارد. با این حال، تولید نارگیل این استان هنوز پراکنده است و هر خانوار به طور متوسط ​​تنها ۰.۳ تا ۰.۴ هکتار زمین دارد که تنها حدود ۳۰ درصد از این مساحت به تولید مرتبط است. تأثیر خشکسالی، سیل، جزر و مد و نفوذ آب شور نیز باعث کاهش قابل توجه بهره‌وری و کیفیت نارگیل شده است.

آقای هو تأکید کرد: «صنعت نارگیل در حال حاضر در فرآوری عمیق ضعیف است، با فناوری‌های قدیمی نگهداری و نوسانات شدید در قیمت مواد اولیه، که باعث می‌شود کسب‌وکارها به راحتی ضرر کنند. بازارهای صادراتی عمده مانند ایالات متحده، اتحادیه اروپا و چین دائماً در حال افزایش استانداردهای فنی هستند و برای سازگاری و توسعه پایدار به نوآوری قوی‌تری نیاز دارند.»

دکتر فام آنه توآن، دانشیار و مدیر موسسه الکترومکانیک کشاورزی و فناوری پس از برداشت، با همین دیدگاه، اطلاع داد که در حال حاضر تنها حدود 30 درصد از محصولات نارگیل در طول زنجیره ارزش به طور عمیق فرآوری می‌شوند. محصولات اصلی شامل آب نارگیل، شیر نارگیل، روغن نارگیل، نارگیل خشک شده، آب نبات نارگیل، کیک نارگیل، کربن فعال از پوسته نارگیل و محصولات و مواد صنایع دستی از الیاف نارگیل است. برخی از فناوری‌های پیشرفته مانند استریلیزاسیون UHT، بسته‌بندی آسپتیک یا استخراج روغن خالص با استفاده از فناوری سانتریفیوژ سرد به کار گرفته شده‌اند، اما بیشتر تجهیزات هنوز باید وارد شوند.

تولید نارگیل به شدت به سمت تولید ارگانیک در حال تغییر است و ارزش افزوده را افزایش می‌دهد. عکس: مین دام.

آقای توآن گفت برای افزایش ارزش افزوده و رقابت‌پذیری، لازم است محصولات کلیدی، مقیاس و جهت‌گیری توسعه مناسب برای هر منطقه اکولوژیکی به روشنی شناسایی شوند و در عین حال منابع مواد اولیه، ظرفیت سرمایه‌گذاری و بازارهای مصرف به دقت ارزیابی شوند. علاوه بر این، باید با کسب‌وکارها در انتخاب فناوری، تجهیزات و ساخت کارخانه‌های فرآوری استاندارد بین‌المللی مشورت و حمایت شود تا الزامات فزاینده و سختگیرانه بازارهای بزرگی مانند ایالات متحده، اتحادیه اروپا و ژاپن برآورده شود.

در این مجمع، بسیاری از واحدها تفاهم‌نامه‌ای را برای ارتقای توسعه پایدار صنعت نارگیل ویتنام امضا کردند. بر این اساس، روزنامه کشاورزی و محیط زیست تفاهم‌نامه‌ای را با دانشگاه ترا وین امضا کرد. دانشگاه ترا وین همچنین با انجمن نارگیل ویتنام، انجمن نارگیل بن تره و شرکت سهامی واردات و صادرات بن تره (بتریمکس) توافق‌نامه همکاری امضا کرد.

استفاده از فناوری برای افزایش ارزش درختان نارگیل

به گفته خانم هوین تی نگوک دیم، معاون مدیر مرکز جنوبی کشت و حفاظت از گیاهان (دپارتمان کشت و حفاظت از گیاهان)، برای بهبود کیفیت مناطق تولید نارگیل، لازم است راه‌حل‌ها به طور همزمان از تکنیک‌ها تا سازماندهی تولید به کار گرفته شوند. تمرکز اول بر استفاده از فناوری پیشرفته مانند آبیاری قطره‌ای، حسگرهای رطوبت، آبیاری خودکار و توسعه گونه‌های نارگیل پرمحصول و مقاوم در برابر بیماری است.

در عین حال، لازم است آموزش و راهنمایی کشاورزان در مورد تکنیک‌های مؤثر کشاورزی و مدیریت باغ تقویت شود؛ پیوندهای تولیدی ارتقا یابد، تعاونی‌های مرتبط با شرکت‌های فرآوری برای تضمین تولید پایدار ایجاد شود. او همچنین بر لزوم ترویج کشاورزی پایدار، اولویت دادن به استفاده از کودهای آلی و عوامل بیولوژیکی به جای آفت‌کش‌های شیمیایی برای حفاظت از منابع زمین و آب و تمرکز بر ایجاد برندها و تبلیغ محصولات نارگیل از دلتای مکونگ به بازار بین‌المللی تأکید کرد.

صنعت نارگیل ویتنام اکنون به یک صنعت میلیارد دلاری تبدیل شده است. عکس: لو هوآنگ وو.

خانم دیم توجه ویژه‌ای به اجرای مدیریت یکپارچه سلامت گیاهان (IPHM)، مدلی که همزمان بذر، کشت، اقدامات بیولوژیکی و شیمیایی را با هم ترکیب می‌کند، داشت. این شامل تشویق به رهاسازی دشمنان طبیعی مانند زنبورهای انگلی، سنجاقک‌ها و مورچه‌های بافنده؛ استفاده از قارچ‌های سبز و سفید برای کنترل آفات و کاهش وابستگی به آفت‌کش‌ها می‌شود.

رعایت اصل «۴ حق» در استفاده از آفت‌کش‌ها نیز یک الزام اجباری برای مناطق نارگیل صادراتی محسوب می‌شود. به گفته خانم دیم، اعمال IPHM به رشد پایدار درختان نارگیل، افزایش بهره‌وری و کیفیت میوه کمک می‌کند، ضمن اینکه استانداردهای ایمنی، قابلیت ردیابی و الزامات بازار صادرات را برآورده می‌کند و به تشکیل یک زنجیره ارزش پایدار نارگیل برای منطقه دلتای مکونگ کمک می‌کند.

آقای نگوین نگوک ترای، نماینده موسسه نارگیل دلتای مکونگ، در مورد جهت‌گیری تحقیق و توسعه صنعت نارگیل در آینده گفت که لازم است کاربرد بیوتکنولوژی، به ویژه فناوری کشت بافت سلول‌های گیاهی و زیست‌شناسی مولکولی در انتخاب و ایجاد گونه‌های نارگیل باکیفیت که با تغییرات اقلیمی و نفوذ شوری سازگار هستند، در اولویت قرار گیرد. در عین حال، لازم است منابع بر تحقیق در مورد راه‌حل‌های کنترل آفات در جهت ایمنی زیستی، توسعه فناوری فرآوری عمیق برای بهره‌برداری از مواد فعال بیولوژیکی ارزشمند از نارگیل و نارگیل مومی متمرکز شود و از این طریق ارزش و پایداری زنجیره تولید افزایش یابد.

درختان نارگیل هنوز پتانسیل زیادی برای توسعه در کشور ما دارند. عکس: لو هوانگ وو.

به موازات این تحقیق، آقای ترای پیشنهاد حمایت از کسب‌وکارها در تجاری‌سازی محصولات فرآوری شده نارگیل، توسعه یک مدل کشاورزی چرخشی با استفاده از محصولات جانبی فرآوری نارگیل برای تولید کودهای آلی برای باغ‌های نارگیل ارگانیک را داد. کارشناسان همچنین کاربرد هوش مصنوعی (AI) در کشت، نظارت بر آفات و پیش‌بینی‌های زیست‌محیطی را به عنوان مسیری جدید برای کمک به صنعت نارگیل ویتنام در نوسازی، بهبود بهره‌وری، کیفیت و کارایی و توسعه پایدار ارزیابی می‌کنند.

به گفته آقای نگوین کوی دونگ، معاون مدیر اداره تولید محصولات زراعی و حفاظت از گیاهان، صنعت نارگیل ویتنام اکنون به یک صنعت میلیارد دلاری تبدیل شده است که نقش مهمی در ساختار کشاورزی و صادرات ملی ایفا می‌کند. با وجود دستاوردهای فراوان، صنعت نارگیل هنوز جای زیادی برای توسعه دارد، به ویژه در افزایش ارزش افزوده، تنوع بخشیدن به محصولات و ترویج کاربرد علم و فناوری در تولید.

منبع: https://nongnghiepmoitruong.vn/khoa-hoc-cong-nghe-dinh-hinh-lai-nganh-hang-dua-d782711.html