مجله «نفوذ» به یک آشپزخانه شبانه برای جوانان: فرآیندی که هرگز از قلم نمی‌افتد

(دن تری) - یک مدل رستوران را کشف کنید که توسط جوانان اداره می‌شود و به طور سیستماتیک مانند یک کسب و کار حرفه‌ای سازماندهی شده است، جایی که فناوری از عملیات پشتیبانی می‌کند، داده‌ها تصمیمات را هدایت می‌کنند و تجربه مشتری در اولویت قرار دارد.

نگوین تو (۳۰ ساله) که زمانی چهره‌ای آشنا در جامعه بازی‌های استراتژیک بود، پخش زنده را رها کرد تا وارد بازی جدیدی شود: کارآفرینی.

این کسب و کار که از یک آشپزخانه آنلاین کوچک که به جامعه بازی‌های شبانه خدمت‌رسانی می‌کرد، سرچشمه گرفته، حاصل تلاش یک زوج جوان است: یک دختر غربی با اشتیاق به آشپزی - کسی که آتش را روشن کرد و یک استریمر - کسی که آتش را نگه داشت. آنها صنعت آشپزی را برای شروع یک سفر جدید با دو هدف انتخاب کردند: ارضای اشتیاق خود و مراقبت از اقتصاد خانواده.

هر روز ساعت ۶ بعد از ظهر، وقتی چراغ‌های خیابان روشن می‌شوند، آشپزخانه شروع به کار می‌کند. مواد اولیه طبق روال استاندارد تهیه می‌شوند و هر مرحله برای پاسخگویی به حجم سفارشات از غروب تا نیمه‌شب برنامه‌ریزی شده است.

طبق اعترافات آنها، آنها حداقل ۳۰۰ وعده غذایی را به مشتریانی که از طریق کانال‌های رسانه‌های اجتماعی و پلتفرم‌های تحویل غذا سفارش می‌دهند، سرو می‌کنند.

کارکنان عمدتاً از نسل Z هستند و به صورت پاره وقت کار می‌کنند. آنها عادت دارند قبل از هر شیفت جلسات کوتاهی برگزار کنند تا در مورد تغییرات در طول روز به روز شوند: غذاهای جدید در منو، تنظیمات فرآیند یا یادداشت‌های ویژه در عملیات.

فناوری، رشته‌ای است که تمام بخش‌های آشپزخانه را به هم متصل می‌کند و از میان آنها می‌گذرد.

در عکس، کارکنان از نرم‌افزار KiotViet استفاده می‌کنند - پلتفرمی که به مدیریت متمرکز سفارش‌ها از ShopeeFood، GrabFood و سایر کانال‌ها در یک صفحه نمایش کمک می‌کند. پیش از این، آنها مجبور بودند هر سفارش را به صورت دستی وارد کنند، اما اکنون همه چیز خودکار شده و به صورت بلادرنگ به آشپزخانه گزارش می‌شود.

فاکتورهای الکترونیکی که از صندوق پول صادر می‌شوند، اکنون به بخش جدایی‌ناپذیر این آشپزخانه تبدیل شده‌اند. کارمندی که فاکتور را تهیه کرده است، می‌گوید: «حتی برای فقط یک وعده غذایی، فاکتور الکترونیکی وجود دارد.»

متصدیان حمل و نقل و سکوهای تحویل غذا در رستوران همگی به خوبی هماهنگ هستند، حتی در ساعات شلوغی هم هیچ گونه برخوردی وجود ندارد. آنها سالن انتظار مخصوص به خود را دارند و به محض اینکه آشپزخانه سفارش را تمام کند، به نوبت غذایشان را دریافت می‌کنند.

به‌کارگیری فناوری در سراسر عملیات به آقای تو کمک می‌کند تا نه تنها درآمد پایدار خود را از مدل غذاخوری آنلاین حفظ کند، بلکه زمان خانواده‌اش را نیز متعادل سازد.

منبع: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ky-su-tham-nhap-bep-an-dem-cho-gioi-tre-mot-quy-trinh-khong-chech-nhip-20250615161726057.htm