۳ غذای خوشمزه از سالاد گوشت گاو درست کنید که به تازگی به عنوان بهترین غذاهای ترکیبی در آسیا رتبه بندی شده اند تا احساس سیری را در وعده های غذایی خانوادگی از بین ببرند.

سایت معروف آشپزی جهانی Taste Atlas سالاد گوشت گاو را به عنوان یک غذای سنتی ویتنامی توصیف می‌کند. مواد تشکیل دهنده این غذا شامل گوشت گاو، برگ‌های علف لیمو، فلفل چیلی تازه، برگ‌های گشنیز، برگ‌های نعناع، ​​خیار، هویج، گوجه فرنگی با سسی از آبلیمو، سس ماهی، سس چیلی و شکر است. گوشت گاو، فیله گوساله است که به صورت نازک برش داده شده، مرینیت شده و قبل از مخلوط شدن سرخ می‌شود.

سالاد گوشت گاو در هر منطقه روش‌های تهیه متفاوتی دارد. در زیر ۳ روش برای تهیه سالاد گوشت گاو آورده شده است که هم ساده و هم سریع هستند تا احساس سیری را در وعده‌های غذایی خانوادگی کاهش دهند.

۱. سالاد گوشت گاو خام با لیمو

مواد لازم برای سالاد گوشت گاو خام با لیمو:

+ ۱ کیلوگرم گوشت گاو

+ ۲ عدد پیاز

+ ۱ حبه سیر، فلفل چیلی تازه، ۱ عدد لیمو

+ گشنیز ویتنامی، ریحان، علف لیمو

+ ۱ بسته کراکر میگو

+ بادام زمینی بو داده

+ ۲ قاشق غذاخوری سرکه؛ سس ماهی، پودر چاشنی، شکر…

توجه: گوشت گاوی که می‌خرید باید قرمز روشن باشد، الیاف گوشت باید نرم، کوچک و نه خیلی صاف باشند. وقتی فشار داده می‌شود، باید سفت و ارتجاعی باشد، چسبنده نباشد و بوی غیرمعمولی نداشته باشد. از خرید گوشت گاوی که قرمز تیره است، لکه‌های سفید روی الیاف گوشت دارد یا در لمس له و لزج است، خودداری کنید.

طرز تهیه سالاد گوشت گاو خام با لیمو:

مرحله ۱: آماده کردن مواد اولیه

+ برای از بین بردن بوی بد گوشت گاو، زنجبیل بو داده را بردارید، آن را له کنید و قبل از آبکشی گوشت، آن را به طور یکنواخت روی گوشت بمالید. پس از تمیز کردن گوشت، آن را به مدت ۱-۲ ساعت در فریزر قرار دهید تا گوشت گاو سفت شود و برش آن آسان‌تر شود. سپس، گوشت گاو را بیرون آورده و آن را نازک برش دهید و در یک کاسه قرار دهید. پودر چاشنی، شکر و روغن پخت و پز را اضافه کنید و خوب با گوشت گاو مخلوط کنید، بگذارید حدود ۱۵-۲۰ دقیقه مزه دار شود تا گوشت گاو ادویه‌ها را جذب کند.

+ ساقه فلفل چیلی را جدا کنید، سیر را پوست بگیرید و علف لیمو را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید و پوره کنید.

+ برگ‌های گشنیز و ریحان ویتنامی را بچینید، بشویید و آب آن را بگیرید، سپس آنها را خرد کنید. پیاز را از طول به ۴ قسمت برش دهید، سپس آن را به صورت افقی به قطعات کوچک برش دهید تا برای مرحله سرخ کردن آماده شود. ۱ عدد پیاز را به صورت افقی به برش‌های نازک برش دهید تا برای مرحله مخلوط کردن سالاد آماده شود.

برای اینکه پیازها طعم تندی کمتری داشته باشند و خوشمزه‌تر شوند، مواد زیر را با هم مخلوط کنید و حدود ۱۵ دقیقه بخیسانید: ۱ قاشق غذاخوری شکر، ۲ قاشق غذاخوری سرکه، ۱۲۵ میلی‌لیتر آب سرد.

سس ماهی سالاد را با ۴ قاشق غذاخوری شکر، ۲ قاشق غذاخوری آب، ۴ قاشق غذاخوری سس ماهی، آب نصف لیمو، ۱ قاشق چایخوری سیر و ۱ قاشق چایخوری فلفل چیلی مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا حل شود. سپس، سس مخصوص سالاد را با اضافه کردن ۴ قاشق غذاخوری آب سرد و نصف سس ماهی مخلوط شده درست کنید و خوب هم بزنید. سس ماهی سالاد باید غلیظ‌تر از سس مخصوص باشد.

+ کیک میگو سرخ شده

مرحله ۲:

+ پیازهای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی و ترد شوند، سپس آنها را خارج کرده و آبکش کنید. سپس کمی روغن دیگر اضافه کنید تا علف لیمو و سیر سرخ شوند و عطر آنها بلند شود، سپس گوشت گاو را اضافه کنید و سریع روی حرارت زیاد هم بزنید تا گوشت گاو نرم و سفت شود، سپس اجاق گاز را خاموش کنید. سپس، آب نصف لیموی باقی مانده را بگیرید و وقتی گرم است، روی گوشت گاو بچکانید تا تلخی آن گرفته نشود و خوب مخلوط کنید، سپس گوشت گاو را در یک کاسه بریزید. گوشت گاو باید تا زمانی که پخته شود، سرخ شود تا سفت نشود.

صبر کنید تا گوشت گاو کاملاً خنک شود، سپس سس ماهی را اضافه کنید. پیازهای خرد شده را به کاسه اضافه کنید، سپس سس ماهی باقی مانده را اضافه کنید. نصف ریحان، گشنیز ویتنامی، پیاز سرخ شده، نصف قاشق چایخوری فلفل چیلی، ۱ قاشق غذاخوری بادام زمینی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا مواد با هم ترکیب شوند.

وقتی آن را با قاشق روی بشقاب می‌ریزید، پیاز سرخ‌شده‌ی باقی‌مانده، ریحان و گشنیز ویتنامی را روی آن بپاشید.

۲. سالاد گوشت گاو و بادمجان

* مواد لازم برای سالاد گوشت و بادمجان:

+ ۳۰۰ گرم بادمجان

+ ۵۰۰ گرم فیله گوساله

+ سبزی، گشنیز، نعناع، ​​فلفل چیلی.

+ چیلی، سیر خرد شده.

* طرز تهیه سالاد گوشت و بادمجان:

مرحله ۱: گوشت گاو را با ۲ قاشق غذاخوری سس صدف، ۱ قاشق غذاخوری پودر چاشنی، ۱ قاشق غذاخوری شکر، ۰.۵ قاشق غذاخوری مونوسدیم گلوتامات و سیر خرد شده به مدت حدود ۳۰ دقیقه مزه دار کنید. ساقه بادمجان را جدا کنید، آن را بشویید، برش دهید و به مدت ۱۵ دقیقه در آب نمک رقیق خیس کنید تا از سیاه شدن آن جلوگیری شود، سپس دوباره آن را آبکشی کنید.

سپس، سس مخلوط را درست کنید. بر این اساس، سیر، فلفل چیلی خرد شده، سس ماهی را مطابق ذائقه خود، شور و شیرین، با ۳ قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید، هم بزنید تا حل شود و آبلیمو را اضافه کنید. این غذا وقتی شیرین و ترش باشد خوشمزه‌تر می‌شود، بنابراین باید آبلیمو را به دلخواه چاشنی بزنید.

مرحله ۲:

بعد از آبکش کردن بادمجان، آن را با ۱/۳ مخلوط سس ماهی ترش و شیرین مخلوط کنید. گوشت گاو را تفت دهید تا پخته شود، سپس آن را با بادمجان مخلوط کنید، سس ماهی باقیمانده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا جذب شود. سپس، سبزی‌ها و فلفل چیلی را خرد کنید، خوب فشار دهید، دوباره به دلخواه مزه دار کنید و با بادام زمینی بو داده بپاشید.

این غذا با کاغذ برنجی خوشمزه می‌شود.

۳. سالاد گوشت گاو مخلوط با گیاه پونه کوهی

مواد لازم برای سالاد گوشت گاو مخلوط با گیاه پونه کوهی:

+ ۲۰۰ گرم پونه کوهی

+ ۱۵۰ گرم گوشت گاو

+ ۱ عدد پیاز، ۱ عدد هویج کوچک، ۱ عدد لیمو، ۱ عدد فلفل چیلی

+ ۱ عدد موسیر، ۱ حبه سیر

+ سرکه ۱/۳ پیمانه برنج

+ چاشنی: سس ماهی، سس صدف، روغن پخت و پز، نمک، شکر، فلفل.

طرز تهیه سالاد گوشت گاو مخلوط با گیاه پونه کوهی:

مرحله ۱:

تمام ریشه‌ها و برگ‌های آسیب‌دیده‌ی پونه را جدا کنید، آنها را بشویید، حدود ۳۰ دقیقه در آب نمک رقیق خیس کنید، سپس آنها را خارج کرده و آبکش کنید.

پیازچه و سیر را پوست کنده و خرد کنید. هویج‌ها را نازک خرد کنید و پیاز و فلفل چیلی را هم نازک خرد کنید. یک سوم فنجان برنج سرکه‌ای بردارید، شکر را به کاسه اضافه کنید و حل کنید، سپس پیازهای نازک خرد شده را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه خیس کنید تا تندی آن کاهش یابد.

+ گوشت گاو را بشویید، نازک برش دهید، سپس با ادویه‌هایی از جمله سیر خرد شده، فلفل و سس صدف حدود ۱۰ دقیقه مزه دار کنید تا جذب شود.

مرحله ۲:

+ روغن پخت و پز را به ماهیتابه اضافه کنید، سیر خرد شده را تفت دهید تا معطر شود، سپس در یک کاسه کنار بگذارید. سپس، گوشت گاو مزه دار شده را اضافه کنید و سریع تفت دهید تا گوشت گاو پخته شود، حرارت را خاموش کنید، آن را در یک کاسه قرار دهید تا خنک شود.

+ بعد، سس سالاد را مخلوط کنید: آب لیمو را بگیرید، ۲ قاشق چایخوری شکر، ۲ قاشق غذاخوری سس ماهی، کمی سیر خرد شده و فلفل چیلی اضافه کنید و خوب هم بزنید. نسبت سس بسته به نوع سس ماهی که استفاده می‌کنید متفاوت است و به دلخواه چاشنی بزنید.

مرحله ۳:

بعد از آماده کردن تمام مواد، گیاه پنی ورت، هویج رنده شده و پیاز سفید را در یک کاسه بزرگ بریزید. دو سوم سس سالاد را اضافه کنید و حدود ۱۰ دقیقه خوب مخلوط کنید تا جذب شود، سپس گوشت گاو سرخ شده را اضافه کنید و به آرامی سس باقی مانده را اضافه کنید و به دلخواه چاشنی بزنید. پس از اتمام مخلوط کردن، آن را در بشقاب بکشید و کمی سیر و پیاز سرخ شده روی آن بپاشید.

منبع: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm