روستای کیک برنجی تونگ دین - نمونه‌ای برجسته از فرهنگ آشپزی حومه شهر.

روستای سنتی پخت کیک برنجی تونگ دین (شهرستان تونگ تین) مدت‌هاست که یکی از نقاط برجسته فرهنگ آشپزی حومه هانوی بوده است.

روستای سنتی تونگ دین که در آن از برنج کاغذ درست می‌کنند، تاریخچه‌ای طولانی دارد که از نسلی به نسل دیگر به شکل سنت از پدر به پسر منتقل شده و به فرهنگ غنی آشپزی این منطقه کمک کرده است.

کیک‌های برنجی چسبناک روستای تونگ دین، یک خوراکی لذیذ محلی و روستایی است که هم مردم محلی و هم گردشگران از آن لذت می‌برند. عکس: کمون تونگ تین.

با گذشت زمان، کیک‌های برنجی چسبناک از یک خوراکی آشنا برای روستاییان، همراه با فروشندگان به هر خیابان و جاده روستایی سفر کرده‌اند و به گردشگران از دور و نزدیک معرفی شده‌اند. در امتداد بزرگراه ملی قدیمی ۱A (خیابان کوان گان)، تصویر دکه‌های کیک‌فروشی کوچک و روستایی به امری آشنا تبدیل شده است، جایی که بسیاری از رهگذران می‌توانند از طعم سنتی آن لذت ببرند و آن را به عنوان هدیه خریداری کنند.

بسیاری از بازدیدکنندگانی که برای امتحان کردن کیک‌های برنجی چسبناک محلی می‌آیند، از طعم متمایز، جویدنی و معطر آن ابراز لذت می‌کنند. این کیک‌ها به میزان مناسبی قابلیت جویدن دارند، با پوسته‌ای سفید و لطیف و مواد داخل آن غنی و خوش‌طعم. مواد داخل آن طعم معطر ماش دارد، با مقدار شیرینی مناسب، آجیلی اما نه شیرین؛ مواد داخل آن طعم غنی از چربی خوک و فلفل دارد، خامه‌ای اما نه چرب.

روستای سنتی تونگ دین که در آن کیک برنجی درست می‌شود، مدت‌هاست که یکی از جاذبه‌های فرهنگی متمایز منطقه حومه هانوی بوده است. عکس: کمون تونگ تین.

با گذشت زمان، این هنر سنتی توسط مردم حفظ و توسعه یافته و به تدریج از طریق شرکت در رویدادهای فرهنگی و آشپزی مانند جشنواره‌های غذا، جشنواره پاییزی هانوی و نمایشگاه‌ها و نمایشگاه‌های برگزار شده توسط شهر ترویج یافته است. به ویژه رویدادی که در آن روستای تونگ دین برای تهیه یک کیک برنجی به وزن بیش از یک تن برای ارائه در معبد هونگ (فونگ چائو، استان فو تو ) در مراسم بزرگداشت پادشاه هونگ انتخاب شد، قابل توجه است. این امر مهارت ماهرانه صنعتگران و ارزش عمیق فرهنگی و معنوی تهیه کیک برنجی در زندگی جامعه را تأیید می‌کند. از طریق این رویدادها، تصویر کیک‌های برنجی تونگ دین به طور فزاینده‌ای شناخته شده و به منبع غرور محلی تبدیل شده است.

در حال حاضر، مردم تونگ دین اساساً روش سنتی تهیه کیک با دست را حفظ کرده‌اند که مستلزم دقت و مهارت در هر مرحله و انتخاب موادی مانند برنج چسبناک، چربی خوک، ماش و ادویه‌های مخصوص، از جمله برگ‌های موز مورد استفاده برای بسته‌بندی کیک‌ها است...

طبق ترجیحات مصرف‌کنندگان، کیک برنجی Thượng Đình، علاوه بر فیلینگ‌های خوش‌طعم و شیرین، اکنون در نسخه گیاهی و بدون فیلینگ نیز عرضه می‌شود. این کیک از یک خوراکی ساده، به دلیل ماهیت متفکرانه و دلنشینش، در طول زمان دوام آورده و به یک ویژگی فرهنگی آشپزی در مناطق روستایی تبدیل شده و به تقویت ارزش‌های فرهنگی ویتنامی کمک کرده است.

منبع: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/lang-nghe-banh-giay-thuong-dinh--diem-nhan-van-hoa-am-thuc-ven-do-d805933.html