در آغاز سال با طعم فرنی مارماهی کوانگ نام خوش شانس باشید

بهار در رودخانه‌ی تو بن نه تنها زیبایی طبیعی شاعرانه‌ای را به تصویر می‌کشد، بلکه با خاطرات گرم یک کاسه فرنی مارماهی نیز همراه است، هدیه‌ای ویژه از حومه‌ی شهر هر بار که تت از راه می‌رسد و بهار از راه می‌رسد.

یک کاسه فرنی مارماهی خوشمزه با طعمی بی‌نظیر و خوش‌شانسی برای کاربر در آغاز سال نو.

طعم چرب و معطر فرنی مارماهی نه تنها قلب مردم کوانگ را گرم می‌کند، بلکه داستان‌های زندگی و باورهایی را برای سالی آرام و مطلوب به همراه دارد.

در میان فضای وسیع رودخانه، آتش سوسوزن خانواده و پیام محبت‌آمیز مادربزرگم، همگی تصویری بهاری خلق می‌کنند که هم ساده است و هم سرشار از عطر طبیعت.

فصل مارماهی در رودخانه تو بن

بهار به رودخانه‌ی تو بن بازگشته است و با خود نسیم خنک و پرتوهای طلایی نور خورشید را که به آرامی بر سطح مواج رودخانه پخش می‌شوند، به ارمغان آورده است. آب هنوز خستگی‌ناپذیر جریان دارد و خاطرات زیادی از دوران کودکی من که با خانواده‌ام در قایق زندگی می‌کردم را با خود به همراه دارد.

در گذشته، هر بهار، در این رودخانه، دسته‌های ساردین و مارماهی به مکان قدیمی خود بازمی‌گشتند و داستان‌های افسانه‌ای و طعم شیرین سرزمین مادری خود را با خود می‌آوردند.

و همچنین در طول عید تت، فرنی مارماهی، هدیه‌ای از رودخانه، به طعمی فراموش‌نشدنی در خاطرات من از تعطیلات قدیمی تت تبدیل می‌شود.

رودخانه تو بون نه تنها یک جریان جغرافیایی است، بلکه یک جریان فرهنگی و تاریخی نیز هست، مکانی که نشان کوانگ را بر خود دارد. این رودخانه رسوبات آبرفتی را برای مزارع سبز ذرت و مزارع طولانی توت به جا می‌گذارد، جایی که مردم با پشتکار کرم ابریشم پرورش می‌دهند، ابریشم می‌ریسند تا ابریشم معروف ما چائو را ببافند.

مارماهی‌های بهاری چاق

در ساحل رودخانه، ردیف‌هایی از بامبوها خم شده‌اند تا سایه‌هایشان را منعکس کنند، روستاهای ماهیگیری در مه آبی بعدازظهر ظاهر و ناپدید می‌شوند و تصویری آرام و جذاب از حومه شهر را ترسیم می‌کنند.

روزهای بهاری دوران کودکی‌ام را به وضوح به یاد دارم، زمانی که پدرم و ماهیگیران در نهر بالایی مشغول فصل صید مارماهی بودند. این گونه ماهی از ناکجاآباد می‌آمد، دسته‌های ماهی سفید نقره‌ای که در امواج می‌درخشیدند و از سطح رودخانه بیرون می‌پریدند و رگه‌هایی از کف سفید ایجاد می‌کردند.

فصل مارماهی معمولاً از دسامبر تا پایان ژانویه ادامه دارد و به فصلی بهشتی برای ماهیگیران تبدیل می‌شود. در روزهای اول سال، وقتی بازار ترونگ فوک باز می‌شود، مارماهی‌ها به تعداد زیاد ظاهر می‌شوند، قیمت ارزانی دارند و همه برای خرید آنها هجوم می‌آورند تا غذاهای خوشمزه بهاری درست کنند و آرزوی سالی آرام و بدون دردسر داشته باشند.

رودخانه تو بون از میان منطقه هون کم دا دونگ، جایی که مارماهی‌های زیادی زندگی می‌کنند، عبور می‌کند.

برای شانس، فرنی ماهی سرماری بخور، دهکده ماهیگیری عشق ما را به یاد می‌آورد

در میان غذاهایی که با مارماهی درست می‌شوند، هیچ چیز با یک کاسه فرنی داغ در هوای سرد بهاری قابل مقایسه نیست. مادربزرگم اغلب می‌گفت: "خوردن فرنی مارماهی در ابتدای سال، برای تمام سال شانس می‌آورد!".

پس از صید، مارماهی تمیز، برش داده شده و با فلفل آسیاب شده، فلفل سبز چیلی و موسیر خرد شده مزه دار می‌شود تا طعم آن را به خود جذب کند. آب ماهی برای پخت فرنی با برنج و دانه‌های نیلوفر آبی نگهداری می‌شود که شیرینی طبیعی و عطر غنی ایجاد می‌کند. وقتی فرنی پخته شد، ماهی را در آن قرار می‌دهند، کمی چاشنی اضافه می‌کنند و آن را گرم با گیاهانی مانند دارچین، گشنیز، گشنیز ویتنامی و غیره می‌خورند.

طعم چرب و نرم ماهی با عطر فرنی ترکیب می‌شود و یک غذای اصیل، ساده و در عین حال غنی از طعم کوانگ نام، خلق می‌کند.

مواد لازم برای تهیه سوپ ماهی ترش سر ماری

مردم زادگاه من معتقدند که خوردن فرنی مارماهی در آغاز سال نه تنها معده را گرم می کند، بلکه شانس و موفقیت در کار و زندگی را نیز به همراه دارد. من به یاد دارم که مادربزرگم داستان دختری از یک روستای ماهیگیری را تعریف می کرد که برای پذیرایی از پسری از دشت های نویی تان، فرنی مارماهی پخته بود.

مشخص نیست که آیا مرد جوان عاشق فرنی بوده یا دختر زیبایی که بعداً با او زن و شوهر شده است. آن داستان عاشقانه هنوز از طریق این ترانه عامیانه منتقل می‌شود: «برای شانس، فرنی مارماهی می‌خورم / عشقمان را در دهکده ماهیگیری به یاد می‌آورم / برای آب و هوای مساعد دعا می‌کنم / برای برداشت خوب، بیرون می‌روم و با او ازدواج می‌کنم...».

حالا مادربزرگم فوت کرده، فقط پرتره‌اش روی محراب با چشمان مهربانش مثل قبل باقی مانده است. در این بهار، به اسکله قدیمی رودخانه برمی‌گردم، جایی که آب هنوز جریان دارد و هنوز داستان‌های روزگاری را با خود حمل می‌کند.

فرنی ماهی سرماری خوشمزه در قابلمه با طعمی بی‌نظیر و آرزوی موفقیت برای کاربر در آغاز سال نو

با نگاه به دود عود که همچنان در هوا معلق بود، ناگهان دلم از دلتنگی برای روزهای بهاری کودکی‌ام، برای قایق ماهیگیری، برای کاسه گرم فرنی مارماهی کنار آتش و پیام محبت‌آمیز مادربزرگم به درد آمد: «این را بخور، فرزندم، برای خوش‌شانسی، برای فرار از زندگی فلاکت‌بار یک ماهیگیر در آینده...».

بهار در رودخانه‌ی تو بن هنوز هم به زیبایی همیشه است، هنوز هم مارماهی‌ها برمی‌گردند، هنوز هم داستان‌های ساده‌ی روزمره اما پر از عشق انسانی وجود دارد. و من می‌دانم، مهم نیست کجا بروم، چه کار کنم، طعم فرنی بهاری مارماهی همیشه به عنوان بخش جدایی‌ناپذیری از خاطرات کودکی و حومه‌ی محبوبم، همراهم خواهد بود.

یک کاسه سوپ ماهی سرماری ترش، پر از طعم بهاری

منبع: https://tuoitre.vn/lay-hen-dau-nam-voi-huong-vi-chao-ca-denh-xu-quang-20250210091514181.htm