ماهی ارزان قیمت از نظر امگا ۳ غنی تر از ماهی سالمون است، بسیاری از ویتنامی ها هر روز آن را می خورند

(دن تری) - این نوع ماهی معمولاً در بازارهای ویتنام فروخته می‌شود، قیمت آن تنها کسری از ماهی سالمون است اما حاوی مقادیر بیشتری امگا ۳ است، سرشار از آهن است، کلسترول کمی دارد و برای قلب مفید است.

ماهی خال مخالی سرشار از امگا ۳ است.

تحقیقات تغذیه‌ای مدرن نشان می‌دهد که اسیدهای چرب امگا ۳ یکی از مواد مغذی ضروری برای بدن انسان هستند، اما به خودی خود نمی‌توانند سنتز شوند.

بنابراین، دریافت مکمل امگا ۳ از طریق غذا برای حفظ سلامت قلب و عروق، کنترل التهاب، حمایت از رشد مغز و تقویت سیستم ایمنی ضروری است. در میان غذاهای سرشار از امگا ۳، ماهی خال مخالی یکی از گزینه‌های بهینه و به راحتی در دسترس محسوب می‌شود.

در میان غذاهای سرشار از امگا ۳، ماهی خال مخالی یکی از گزینه‌های بهینه و به راحتی در دسترس محسوب می‌شود (عکس: گتی).

طبق یک نشریه در مجله آمریکایی تغذیه بالینی، میزان امگا ۳ موجود در ماهی خال مخالی حدود ۲۶۱۶ میلی‌گرم در هر ۱۰۰ گرم گوشت ماهی است که بیشتر از ماهی سالمون پرورشی معمولی (حدود ۲۲۶۰ میلی‌گرم) است.

شایان ذکر است که نسبت EPA و DHA در ماهی خال مخالی ایده‌آل در نظر گرفته می‌شود و به محافظت از سلامت قلب و عروق، بهبود عملکرد مغز و کاهش سرعت تخریب عصبی کمک می‌کند.

خوردن ماهی خال مخالی ۲ تا ۳ بار در هفته می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی، تثبیت فشار خون، کنترل قند خون و افزایش فعالیت سیستم عصبی کمک کند.

برای کودکان، DHA موجود در امگا ۳ نقش مهمی در رشد فکری و حافظه دارد. برای بزرگسالان و سالمندان، امگا ۳ به حفظ هوشیاری کمک می‌کند، خطر از دست دادن حافظه و بیماری‌های مرتبط با دژنراسیون مغز را کاهش می‌دهد.

علاوه بر امگا ۳، ماهی خال مخالی حاوی مقادیر زیادی پروتئین نیز هست، هضم آن آسان است و سرشار از ویتامین‌های گروه B، به ویژه ویتامین B12 است.

این ماده مغذی به تولید گلبول‌های قرمز خون کمک می‌کند، متابولیسم را افزایش می‌دهد و سلامت اعصاب را بهبود می‌بخشد. میزان آهن موجود در ماهی خال مخالی نیز از بسیاری از ماهی‌های آب شیرین بیشتر است و به جلوگیری از کم‌خونی، به ویژه در زنان و کودکان، کمک می‌کند.

نکته مهم این است که امگا ۳ موجود در غذاهای طبیعی مانند ماهی خال مخالی، نسبت به مکمل‌های غذایی، فراهمی زیستی بیشتری دارد. به همین دلیل است که بسیاری از متخصصان توصیه می‌کنند مصرف خوراکی امگا ۳ را به مکمل‌های غذایی ترجیح دهید.

ماهی محبوب با روش‌های آماده‌سازی فراوان

ماهی خال مخالی را می‌توان به راحتی به بسیاری از غذاهای آشنا مانند ماهی خال مخالی پخته شده با گوجه فرنگی، ماهی خال مخالی سرخ شده، ماهی خال مخالی در سس گوجه فرنگی، ماهی خال مخالی بخارپز با زنجبیل یا ماهی خال مخالی کبابی با زردچوبه تبدیل کرد.

این نوع ماهی نه تنها برای ذائقه خانواده ویتنامی مناسب است، بلکه تهیه آن نیز راحت است، زمان زیادی نمی‌برد، نگهداری آن آسان است و می‌توان آن را با بسیاری از سبزیجات دیگر ترکیب کرد تا ارزش غذایی آن افزایش یابد.

نکته مثبت دیگر این است که ماهی خال مخالی استخوان‌های کوچک کمی دارد، گوشت نرم و معطری دارد که خوردن آن برای سالمندان و کودکان آسان است. بنابراین، این غذا برای سنین مختلف مناسب است، به خصوص برای کسانی که نیاز به بازیابی سلامت خود یا دریافت مکمل امگا ۳، ویتامین D و کلسیم به طور طبیعی و ایمن دارند.

اگرچه ماهی خال مخالی فواید زیادی دارد، اما در صورت استفاده نادرست، مصرف‌کنندگان هنوز هم می‌توانند با خطرات سلامتی مواجه شوند.

برای بهره بردن از ارزش غذایی آن بدون ایجاد ضرر، ماهی خال مخالی باید در وعده‌های غذایی اصلی، همراه با برنج و سبزیجات استفاده شود تا تعادل پروتئین و فیبر برقرار شود.

افراد مبتلا به مشکلات معده، نقرس یا اختلالات گوارشی باید خوردن غذا با معده خالی را محدود کنند، در این حالت اسید معده افزایش می‌یابد و به راحتی باعث می‌شود پورین موجود در ماهی به اسید اوریک تبدیل شود و خطر ابتلا به آرتروز را به ویژه در افرادی که سابقه نقرس دارند، افزایش دهد.

در عین حال، کاربران باید به جای سرخ کردن با روغن زیاد، پخت و پز را با بخارپز یا آب‌پز کردن در اولویت قرار دهند تا بار دستگاه گوارش کاهش یابد.

نحوه انتخاب ماهی خال مخالی تازه:

- ماهی خال مخالی تازه دارای آبشش‌های قرمز، چشم‌های شفاف و دهان بسته است.

- وقتی ماهی را با دست خود فشار می‌دهید، احساس خواهید کرد که گوشت ماهی سفت و کشسان است. اگر گوشت ماهی له شده و ترد است، قطعاً ماهی کهنه است. هنگام خرید ماهی غیر منجمد، به راحتی ماهی تازه را به ماهی منجمد ترجیح می‌دهید.

- ماهی تازه بوی نامطبوعی نخواهد داشت، پوست آن سالم و بدون خراش یا پوسته پوسته خواهد بود.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-ca-re-beo-giau-omega-3-hon-ca-hoi-nhieu-nguoi-viet-an-moi-ngay-20250916092856374.htm