سبزی «طول عمر» 30 برابر بیشتر از پیاز سلنیوم دارد و برای سالمندان بسیار مفید است.

زمستان سبزیجات تازه و جوان زیادی مانند کلم، تربچه، کلم قمری، هویج و... دارد. این سبزیجات نه تنها ارزان و مغذی هستند، بلکه نگهداری آنها نیز آسان است.

Loại rau "trường thọ" lượng selen gấp 30 lần hành tây rất có lợi cho người lớn tuổi - Ảnh 1. — این سبزی طعمی ترد و تازه، برگ‌های ضخیم، آبدار و موسیلاژی دارد و سرشار از کلسیم، سلنیوم، ویتامین‌ها، پروتئین و سایر مواد مغذی است.

علاوه بر سبزیجات فوق، از سبزیجات سبز رنگ با فواید فراوان که معمولاً به عنوان روح سوپ خرچنگ شناخته می‌شوند، غافل نشوید: اسفناج مالابار.

اسفناج مالابار ارزش غذایی بسیار بالایی دارد، به خصوص برای سالمندان مفید است.

این سبزی طعمی ترد و تازه، برگ‌های ضخیم و آبدار دارد و موسیلاژی است و سرشار از کلسیم، سلنیوم، ویتامین‌ها، پروتئین و سایر مواد مغذی است.

به طور خاص، میزان سلنیوم موجود در اسفناج مالابار 30 برابر بیشتر از پیاز است که به عنوان سبزی "طول عمر" نیز شناخته می‌شود.

سلنیوم یک ماده معدنی کمیاب است که نام کامل آن سلنیوم است. اگرچه مقدار کمی از آن در بدن وجود دارد، اما این ماده معدنی بسیار ضروری است و توانایی بهبود قابل توجه سلامت را دارد.

Loại rau "trường thọ" lượng selen gấp 30 lần hành tây rất có lợi cho người lớn tuổi - Ảnh 2. — اسفناج مالابار حاوی سلنیوم بالایی است که می‌تواند ایمنی بدن را بهبود بخشد، خون و معده را تغذیه کند و از بیماری‌های مختلف جلوگیری کند.

سلنیوم همچنین به تقویت سیستم ایمنی بدن برای مبارزه با بیماری‌ها بسیار مؤثر کمک می‌کند.

اگر فردی کمبود سلنیوم داشته باشد، در معرض خطر بیماری‌هایی مانند دیابت، سکته مغزی، تصلب شرایین، نارسایی قلبی، سیروز و حتی سرطان قرار می‌گیرد.

بنابراین، پزشکان توصیه می‌کنند غذاهای حاوی سلنیوم، از جمله اسفناج مالابار، را بیشتر مصرف کنید. افراد مسن باید برای بهبود سلامتی خود این سبزی را مصرف کنند.

سبزیجاتی که سلنیوم بالایی دارند می‌توانند ایمنی بدن را بهبود بخشند، خون و معده را تغذیه کنند و از بسیاری از بیماری‌ها جلوگیری کنند. به طور خاص، اسفناج مالابار را می‌توان به انواع غذاها مانند سوپ، آب‌پز، سرخ‌شده، سالاد مخلوط و... تبدیل کرد.

در طب شرقی، اسفناج مالابار طعمی سرد و ترش دارد، غیرسمی است و به پنج کانال انرژی قلب، طحال، کبد، روده بزرگ و اثنی عشر می‌رود. به دفع ادرار، دفع حرارت، سم‌زدایی، زیبایی پوست و درمان گرمای سوزان و آکنه کمک می‌کند. در کتب باستانی آمده است که اسفناج مالابار طعمی ترش، سرد و فعال دارد، غیرسمی است و برای دفع حرارت و بهبود روده بزرگ و کوچک استفاده می‌شود.

اسفناج مالابار، به عنوان پادشاه سبزیجات با کاربردهای فراوان، مردم ویتنام به ندرت از آن به عنوان دارو استفاده می‌کنند، بلکه در عوض از آن برای پختن سوپ استفاده می‌کنند تا خنک شود، خوردن آن آسان و آماده کردن آن آسان است.

در اندونزی، مردم از اسفناج مالابار برای درمان یبوست در کودکان و برای زنانی که زایمان سختی دارند استفاده می‌کنند. همچنین از اسفناج قرمز مالابار برای قرمز کردن مربا، به عنوان رنگ غذا یا برای گلگون کردن گونه‌ها/لب‌ها استفاده می‌کنند.

در هند و بنگلادش، اسفناج مالابار برای درمان کم‌خونی استفاده می‌شود زیرا این سبزی حاوی مقدار زیادی آهن است، ضد التهاب، ادرارآور و دارای خواص روده‌ای است.

سوپ اسفناج مالابار با صدف

Loại rau "trường thọ" lượng selen gấp 30 lần hành tây rất có lợi cho người lớn tuổi - Ảnh 3. — اسفناج مالابار پخته شده با صدف نیز یک غذای خوشمزه است.

مواد لازم: صدف، اسفناج مالابار، زنجبیل، نمک

اجرا

- صدف‌ها را بارها با آب تمیز بشویید، سپس سبزیجات را در آب خیس کنید. به یاد داشته باشید که گاهی اوقات آنها را هم بزنید تا تمام شن و ماسه از صدف‌ها خارج شود. این کار را بارها انجام دهید تا مطمئن شوید که صدف‌ها کاملاً از شن و ماسه تمیز شده‌اند.

برگ‌های کهنه اسفناج مالابار را جدا کنید، سپس با آب بشویید و بگذارید آب آن برود. اگر اسفناج خیلی بزرگ است، می‌توانید از قیچی برای نصف کردن آن استفاده کنید.

- بعد از تمیز کردن صدف‌ها، آنها را در قابلمه بریزید و کمی زنجبیل آب‌پز اضافه کنید تا بوی ماهی کمتر شود. وقتی همه صدف‌ها باز شدند، اجاق گاز را خاموش کنید. سپس پوسته‌ها را جدا کنید تا گوشت آنها گرفته شود. آبگوشت صدف را صاف کنید و آب صاف شده را داخل قابلمه بریزید.

- قابلمه آبگوشت صدف را روی اجاق گاز قرار دهید و دوباره بجوشانید، سپس اسفناج مالابار را اضافه کنید و به آن چاشنی بزنید تا با ذائقه خانواده‌تان سازگار باشد.

- گوشت صدف را به قابلمه سوپ اضافه کنید، دوباره بجوشانید و سپس اجاق گاز را خاموش کنید. در نهایت، آن را در یک کاسه بزرگ بریزید و با برنج و سایر غذاهای خانوادگی خود میل کنید.

اسفناج مالابار سرخ شده با سیر

مواد تشکیل دهنده:

اسفناج مالابار، سیر، سس صدف، نمک، روغن پخت و پز، شکر

ساختن:

- اسفناج مالابار زرد، پژمرده و کرم‌خورده را جدا کنید، ریشه‌های قدیمی را جدا کنید، به مدت 10 دقیقه در آب نمک رقیق خیس کنید تا ضدعفونی شود و تمام ناخالصی‌های اسفناج از بین برود. سپس آن را بیرون بیاورید، دوباره بشویید و آبکش کنید.

Loại rau selen gấp 30 lần hành tây, ăn thường xuyên quanh năm ít ốm đau, trộn salad nhìn là muốn ăn - Ảnh 6. — اسفناج مالابار سرخ‌شده با سیر، یک غذای خوشمزه در روزهای سرد زمستان است.

- مقدار مناسبی سیر بردارید، آن را نازک برش دهید، نیمی از آن را برای سرخ کردن نگه دارید، نیم دیگر را برای اضافه کردن به سبزیجات هنگام سرو نگه دارید.

- مقدار مناسبی روغن مایع داخل قابلمه بریزید، وقتی روغن داغ شد، سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن بلند شود، سپس سبزیجات را اضافه کنید و روی حرارت زیاد تفت دهید.

- سبزیجات را تفت دهید تا نرم و سبز تیره شوند، کمی شکر اضافه کنید و به دلخواه چاشنی بزنید.

- سیر را اضافه کنید و به مدت 10 ثانیه روی حرارت زیاد هم بزنید، سپس از روی حرارت بردارید و نوش جان کنید.

اسفناج مالابار سرخ‌شده با سیر بسیار ساده است، رنگ سبز تیره‌ای دارد، براق است، آبکی نیست، طعم خوشمزه‌ای دارد، نرم است و بسیار مغذی است.

توجه داشته باشید، پس از ریختن سبزیجات در قابلمه، آنها را به سرعت روی حرارت زیاد تفت دهید تا سبزیجات نه تنها آب خود را از دست ندهند، بلکه به طور خاص سبز و خوشمزه باقی بمانند.

سالاد اسفناج مالابار

- اسفناج مالابار را بچینید و بشویید. یک قابلمه آب سرد را روی اجاق گاز قرار دهید، چند قطره روغن اضافه کنید، روی حرارت زیاد به جوش بیاورید، اسفناج را اضافه کنید و به مدت 10 ثانیه بجوشانید، تا اسفناج نرم و سبز شود، سپس سریع آن را خارج کنید و تمام آب آن را بگیرید.

Loại rau selen gấp 30 lần hành tây, ăn thường xuyên quanh năm ít ốm đau, trộn salad nhìn là muốn ăn - Ảnh 7.

سیر و چیلی را آماده کنید، از روغن پخت و پز داغ برای ریختن سیر خرد شده و چیلی استفاده کنید تا معطر شوند، 1 قاشق چایخوری شکر، 1 قاشق غذاخوری سس صدف، کمی سرکه، 1 قاشق غذاخوری سس سویا اضافه کنید، خوب هم بزنید تا مزه دار شود سپس روی سبزیجات سفید شده بریزید.

- سبزیجات و ادویه‌ها را خوب مخلوط کنید تا هر برگ با سس پوشانده شود، سپس روی بشقاب بریزید و نوش جان کنید.

سالاد اسفناج مالابار آماده است، ترش و تند، با طراوت، خوشمزه، مخصوصاً اگر گوشت و ماهی زیاد خورده باشید، این غذای سبزیجات فوق العاده با طراوت خواهد بود.

Loại rau selen gấp 30 lần hành tây, ăn thường xuyên quanh năm ít ốm đau, trộn salad nhìn là muốn ăn - Ảnh 8. — سالاد اسفناج مالابار رنگارنگ و خوشمزه.

اگر در خانه خود افراد مسن و کودکانی دارید، باید مرتباً غذاهایی از این سبزی تهیه کرده و به وعده‌های غذایی خانواده خود اضافه کنید، این برای همه بسیار مفید است.

(دستور پخت و عکس از سوهو)

منبع