غذاهای پرطرفدار خطر ابتلا به دیابت را 20 درصد افزایش می‌دهند

ارتباط سیب زمینی و دیابت

انواع مختلفی از سیب‌زمینی وجود دارد که می‌توانید بخورید، اما یکی از روش‌های تهیه آنها به وضوح معایب خاص خود را دارد. محققان بیش از 205000 نفر را به مدت بیش از 30 سال تحت نظر داشتند و رژیم غذایی آنها را از نزدیک بررسی کردند.

آنها دریافتند که خوردن سه وعده سیب زمینی سرخ کرده در هفته خطر ابتلا به دیابت را 20 درصد افزایش می دهد، اما انواع دیگر سیب زمینی، از جمله سیب زمینی پخته و پوره سیب زمینی، این اثر را ندارند.

با این حال، آنها همچنین دریافتند که جایگزینی هر نوع سیب زمینی با غلات کامل می‌تواند خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را ۴ درصد کاهش دهد.

Loại thực phẩm nhiều người thích làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường 20% - 1 — طبق تحقیقات، خوردن ۳ وعده سیب زمینی سرخ کرده در هفته، خطر ابتلا به دیابت را ۲۰ درصد افزایش می دهد (عکس: Stock.adobe).

علاوه بر این، طبق گزارش نیویورک پست ، جایگزینی سیب‌زمینی سرخ‌کرده با غلات کامل حتی این خطر را تا ۱۹ درصد کاهش می‌دهد، در حالی که حتی جایگزینی آنها با غلات تصفیه‌شده مانند نان سفید نیز تفاوت مثبتی ایجاد می‌کند.

والتر ویلت، استاد اپیدمیولوژی و تغذیه، گفت: «پیام بهداشت عمومی در اینجا ساده و قدرتمند است، تغییرات کوچک در رژیم غذایی روزانه ما می‌تواند تأثیر قابل توجهی بر خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ داشته باشد.»

بر این اساس، محدود کردن مصرف سیب‌زمینی، به خصوص سیب‌زمینی سرخ‌کرده، و انتخاب منابع کربوهیدرات سالم از غلات کامل می‌تواند به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ در کل جمعیت کمک کند.

این دومین مطالعه در سال گذشته است که به بررسی رابطه بین سیب زمینی و دیابت می پردازد. جدیدترین مطالعه که در استرالیا انجام شد، نشان داد افرادی که بیشترین میزان سیب زمینی را مصرف می کردند، 9 درصد بیشتر از افرادی که کمترین میزان سیب زمینی را مصرف می کردند، در معرض خطر ابتلا به دیابت بودند.

و یافته‌های آنها مشخص کرد که سیب‌زمینی آب‌پز بهترین انتخاب است.

دکتر نیکولا بوندونو از موسسه نوآوری تغذیه و سلامت در دانشگاه ادیت کوان که این تحقیق را انجام داده است، گفت: «وقتی سیب‌زمینی آب‌پز را از پوره سیب‌زمینی و سیب‌زمینی سرخ‌شده جدا کردیم، سیب‌زمینی آب‌پز دیگر با افزایش خطر ابتلا به دیابت مرتبط نبود.»

آنها دریافتند که فقط سیب‌زمینی سرخ‌کرده و پوره سیب‌زمینی این خطر را افزایش می‌دهند و پوره سیب‌زمینی ممکن است به این دلیل باشد که اغلب با کره، خامه و مواد مشابه تهیه می‌شود.

فواید سیب زمینی برای سلامتی

انتخاب دستور پخت‌های سالم‌تر با سیب‌زمینی به نظر کلیدی می‌رسد، به خصوص از آنجایی که سیب‌زمینی در واقع فواید زیادی برای سلامتی دارد. آن‌ها سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها و اسیدهای فنولیک هستند که می‌توانند به مبارزه با بیماری‌هایی مانند سرطان و بیماری‌های قلبی کمک کنند.

اگرچه نشاسته شهرت بدی دارد، اما سیب‌زمینی حاوی نشاسته مقاوم است که به تغذیه مواد مغذی و باکتری‌های مفید روده کمک می‌کند. این برای سلامت گوارش و کنترل قند خون عالی است.

در سال ۲۰۲۲، محققان لهستانی کشف کردند که گلیکوآلکالوئیدها - مواد شیمیایی طبیعی موجود در سیب‌زمینی، فلفل دلمه‌ای و توت گوجی - دارای برخی خواص ضد سرطانی هستند.

Loại thực phẩm nhiều người thích làm tăng nguy cơ mắc tiểu đường 20% - 2 — مصرف سیب‌زمینی فواید زیادی برای سلامتی دارد (عکس: Pexels).

طبق گفته Healthline ، انواع مختلف سیب‌زمینی از نظر شاخص گلیسمی (GI) نیز متفاوت هستند، معیاری که نشان می‌دهد یک غذای خاص چگونه بر قند خون تأثیر می‌گذارد. غذاهایی با شاخص گلیسمی ۷۰ یا بالاتر، قند خون را سریع‌تر از غذاهایی با شاخص گلیسمی متوسط ۵۶-۶۹ یا شاخص گلیسمی پایین ۵۵ یا کمتر افزایش می‌دهند.

برای مثال، سیب‌زمینی قرمز آب‌پز دارای شاخص گلیسمی ۸۹ است در حالی که سیب‌زمینی قهوه‌ای پخته شده دارای شاخص گلیسمی ۱۱۱ است.

افراد مبتلا به دیابت یا سایر مشکلات قند خون ممکن است از محدود کردن غذاهای با شاخص گلیسمی بالا سود ببرند. اینکه خوردن سیب زمینی چگونه بر قند خون شما تأثیر می‌گذارد، تا حد زیادی به نوع سیب زمینی، اندازه وعده و روش پخت آن بستگی دارد.

پزشکان همچنین توصیه می‌کنند که افراد رژیم غذایی سالمی داشته باشند، ورزش کنند ، مصرف شیرینی‌جات، نوشیدنی‌های گازدار و فست فود را محدود کنند و به طور منظم معاینات پزشکی و آزمایش قند خون را برای تشخیص و مدیریت سریع دیابت انجام دهند.

منبع: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-thuc-pham-nhieu-nguoi-thich-lam-tang-nguy-co-mac-tieu-duong-20-20250826112711053.htm